尖椒皮蛋的做法

尖椒皮蛋是很常見(jiàn)的夏日清涼小菜，搭著稀飯吃，不僅下飯、殺菌，而且還有一種透心涼的感覺(jué)，一掃夏日的燥熱不安。尖椒皮蛋的做法很簡(jiǎn)單，為了幫助大家更好地了解，我們這就來(lái)詳細(xì)地介紹一下吧！

1、材料：紅尖椒(6個(gè))、生皮蛋(3只)、蒜頭(5瓣)、香菜(1棵)。

2、調(diào)料：大紅浙醋(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/6湯匙)、醬油(2湯匙)。

3、制法：洗凈皮蛋放入鍋里，注入水以沒(méi)過(guò)皮蛋為宜，加蓋大火煮8～10分鐘，便可熄火。

把辣椒放到火上烤焦。盛一大鍋冷開(kāi)水，去掉尖椒發(fā)黑的外皮和芯籽，放入冷開(kāi)水中清洗干凈，再將尖椒肉撕成條狀，放入大碗里。剝掉皮蛋的殼，切成瓣放進(jìn)碗里；香菜洗凈切成段；蒜頭拍扁去衣，剁成蓉。往碗里加入3湯匙浙醋、2湯匙醬油、1/6湯匙鹽、1/2湯匙雞粉和蒜蓉，攪拌均勻腌10分鐘，就可以開(kāi)動(dòng)了。

是不是很像涼拌菜的做法？夏日吃涼拌菜，就像冬天吃麻辣燙一樣，吃貨們的幸福感簡(jiǎn)直不言而喻了！自己動(dòng)手豐衣足食，尖椒皮蛋的做法這么簡(jiǎn)單，吃貨們趕緊回家動(dòng)手嘗嘗看吧！

尖椒皮蛋除了是夏日非常美味的清涼小菜外，還具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。知道尖椒皮蛋做法的朋友們，一定也知道尖椒皮蛋最主要的材料就是尖椒和皮蛋。因此，探究尖椒皮蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們首先得來(lái)了解一下尖椒和皮蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！

尖椒不但能給人帶來(lái)好口感，還含有豐富的維生素C、葉酸、鎂及鉀等營(yíng)養(yǎng)成分。尖椒的辣度可以用味蕾感受到，可你知道嗎?它還和營(yíng)養(yǎng)有關(guān)。辣椒素是尖椒的辣味來(lái)源，不但具有抗炎及抗氧化作用，還有助于降低心臟病和某些腫瘤增長(zhǎng)的風(fēng)險(xiǎn)。一般來(lái)說(shuō)，尖椒越辣，含有的辣椒素越多，其越好。但對(duì)于尖椒，由于個(gè)人體質(zhì)不同，能承受的辣度也不相同。手腳冰涼、容易貧血的人可適當(dāng)多吃。有胃潰瘍、食道炎的人，以及經(jīng)常便秘、長(zhǎng)痤瘡的人要少吃。

皮蛋在營(yíng)養(yǎng)上的價(jià)值，一般說(shuō)來(lái)有： 富含鐵質(zhì)、甲硫胺酸（必須胺基酸）、維生素E（以上是和雞蛋做比較）。皮蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值跟鴨蛋差不多，且口感比鴨蛋好很多。不過(guò)，要提醒的是，皮蛋含鈉是鴨蛋的5倍，因此，高血壓病人少吃為宜。鴨蛋從新鮮變?yōu)槠さ?，所含水分有所減少，蛋白質(zhì)、脂肪的變化不大。但是，皮蛋中的鈉含量比鴨蛋高很多，這是由于在皮蛋的制作過(guò)程中，料泥中加入的食鹽和堿均含有鈉，這可以通過(guò)蛋殼的微小縫隙滲入皮蛋中。

因此，尖椒皮蛋的搭配，融合了尖椒和皮蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，夏天吃一吃，不僅具有殺菌抗炎的作用，還可以攝取到一些維生素以及微量元素，是很好的夏日小菜，喜歡的朋友們不妨嘗嘗看哦！

尖椒皮蛋的熱量高嗎？想必這個(gè)問(wèn)題，是很多愛(ài)美的吃貨們非常關(guān)注的問(wèn)題！吃，是人生存的本能，愛(ài)美，是女性的本能，這兩種本能很好地造就了愛(ài)美吃貨們的糾結(jié)心理，為了讓愛(ài)美的吃貨們少點(diǎn)糾結(jié)，我們這就來(lái)詳細(xì)地介紹一下尖椒皮蛋的熱量！

根據(jù)數(shù)據(jù)分析，每100克尖椒皮蛋的熱量為148.46大卡，碳水化合物為4.91克，脂肪為9.20克，蛋白質(zhì)為11.65克，纖維素為0.14克。我們將食物分為從A至E五個(gè)級(jí)別，A級(jí)為最高等級(jí)，A級(jí)的食物相對(duì)來(lái)說(shuō)最適合減肥時(shí)吃，E級(jí)為最低等級(jí)，E級(jí)食物減肥時(shí)應(yīng)盡量少吃。蔬菜類(lèi)食材采取涼拌的烹調(diào)方式營(yíng)養(yǎng)損失最小，是減肥期間推薦的烹調(diào)方式。

而尖椒皮蛋的熱量相對(duì)來(lái)說(shuō)比較適中，熱量不算高，愛(ài)美的吃貨們不用擔(dān)心，吃多了會(huì)長(zhǎng)胖，但是凡事過(guò)猶不及，也不能一次性吃太多。尤其是夏天吃涼拌菜，適當(dāng)?shù)爻钥梢赃_(dá)到消炎抗菌的作用，但是吃多了可能會(huì)造成腸胃不適，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致拉肚子哦！

尖椒皮蛋是一道非常下飯的夏日涼菜，食材的好壞直接影響到這道菜的美味，因此，我們要學(xué)會(huì)挑選到好的尖椒和皮蛋，才可以保證做出來(lái)的尖椒皮蛋的味道不受影響。為了幫助大家更好地了解，我們這就來(lái)詳細(xì)地介紹一下吧。

1、尖椒有分辣的和不辣的。具體挑選什么樣的尖椒，吃貨們可以根據(jù)自己的口味來(lái)決定。把兒彎的尖椒辣，把兒直的不辣。瘦的辣，胖的不辣。顏色淺的不辣，顏色深的辣。皮薄的辣，厚的不辣。身材比較細(xì)長(zhǎng)的辣，短粗的不辣。

2、皮蛋的挑選比較講究。首先要觀察其外觀是否完整，有無(wú)破損、霉斑等。也可用手掂動(dòng)，感覺(jué)其彈性，或握蛋搖晃聽(tīng)其聲音。好的皮蛋外表泥狀包料完整、無(wú)霉斑，包料剝掉后蛋殼亦完整無(wú)破損，去皮后有彈性，搖晃時(shí)無(wú)動(dòng)蕩聲。劣質(zhì)皮蛋包料破損不全或發(fā)霉，剝?nèi)グ虾蟮皻び邪唿c(diǎn)或破、漏現(xiàn)象，有的內(nèi)容物已被污染，搖晃后有水蕩聲或感覺(jué)輕飄。其次可通過(guò)燈光透照鑒別。消費(fèi)者可將皮蛋去掉包料后按照鮮蛋的燈光透照法進(jìn)行鑒別，觀察蛋內(nèi)顏色、凝固狀態(tài)、氣室大小等。 劣質(zhì)皮蛋內(nèi)容物不凝固，呈水樣，氣室很大。最后，通過(guò)品嘗其滋味鑒別。好皮蛋整個(gè)蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，有松花樣紋理；將蛋縱剖，可見(jiàn)蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀。劣質(zhì)皮蛋有刺鼻惡臭味或霉味。

了解了這些挑選的技巧，吃貨們一定可以選購(gòu)到好的尖椒和皮蛋，回家花上十幾分鐘的時(shí)間，一盤(pán)香噴噴的尖椒皮蛋就可以美美地吃上了！

尖椒皮蛋的美味，讓很多朋友們愛(ài)不釋手，甚至一吃就停不下口。尖椒皮蛋能經(jīng)常吃嗎？為了幫助大家更好地了解，我們這就來(lái)詳細(xì)地介紹一下吧！

首先，尖椒皮蛋是一道夏日的涼菜，適當(dāng)?shù)爻猿丝梢詼p輕夏日的燥熱不安之外，還可以達(dá)到殺菌消炎的作用，但是，畢竟這道涼菜的口感比較辣，吃多了，不僅可能會(huì)造成上火，還可能引發(fā)身體不適。

其次，尖椒皮蛋中的皮蛋，雖然很美味，但是不能經(jīng)常吃。因?yàn)槠さ昂幸欢康你U，如果經(jīng)常食用會(huì)引起鉛中毒。表現(xiàn)、為失眠，關(guān)節(jié)酸痛、貧血、注意力不集中、好動(dòng)，思維緩慢，嚴(yán)重者智力減退和腦功能障礙。因此，在學(xué)生中要尤其注意。鉛在人體內(nèi)會(huì)取代鈣制，引起缺鈣現(xiàn)象。夏天不宜多吃夏天天氣炎熱，氣溫高，使人的腸胃功能減弱，胃液分泌量減少。所以在這個(gè)季節(jié)，胃液對(duì)人體顯得更為重要。但皮蛋中含有很多堿性物質(zhì)，食用后會(huì)很快中和胃酸，從而降低胃液對(duì)胃的屏障保護(hù)作用，影響人體對(duì)食物的消化吸收。

因此，尖椒皮蛋雖然是很受歡迎的美味小菜，但是不能經(jīng)常食用，以免引發(fā)身體不適哦！