青瓜皮蛋湯不僅好喝而且還很有營(yíng)養(yǎng),它的做法自然吸引了很多人去探索,那么該怎么做呢?在這里給大家介紹五種做法:
做法一:
制作材料:
主料:青瓜300克輔料:松花蛋(鴨蛋),100克調(diào)料:鹽2克,味精1克,胡椒1克,淀粉(蠶豆)20克,植物油30克;
制作方法:
1、將青瓜洗凈,再改成4厘米長(zhǎng)的片待用;
2、將皮蛋去殼,改成8塊;
3、撲干豆粉,下油鍋炸好待用;
4、燒鮮湯,下青瓜、皮蛋煮沸后加入鹽、味精、胡椒即可。
制作工藝:
1、皮蛋撲干豆粉時(shí)一定要撲好,以免炸后煮湯脫粉;
2、青瓜不能久煮,久煮無(wú)清香味;
3、本品有油炸過程,需備植物油約150克。
做法二:
原料:青瓜一根、無(wú)鉛皮蛋一個(gè)、姜末、蔥花、鹽少許。
做法:
1、將青瓜去皮后切成塊;皮蛋洗凈后切成塊備用;
2、鍋中放油,7成熱后放入姜末、皮蛋,將皮蛋煎成金黃色。
3、放入青瓜翻炒,加入開水,大火燒開。
4、放入鹽調(diào)味,待湯色變白后就可起鍋。
5、撒上蔥花味道更加鮮美哦。
做法三:
制作原料:皮蛋三個(gè),每個(gè)切成六塊;干淀粉一湯匙
做法:
1、青瓜一個(gè),切厚片;香蔥一棵,切碎;湯一大碗(煮過肉的湯或骨頭湯都很好,如果實(shí)在沒有湯,那就用水,同時(shí)須放雞精);
2、將皮蛋塊逐一薄薄地?fù)渖弦粚痈傻矸邸?/p>
3、將鍋置火上放油燒七、八成熱,將皮蛋塊放鍋中略炸后撈出瀝干油。
4、裝盤后待用。為了拍照,所以我這次炸得稍老了一點(diǎn)點(diǎn),一般只過一下油,把淀粉炸熟就可以了。
5、將干凈的鍋置火上,倒入鮮湯、鹽燒沸后下青瓜片、皮蛋塊。
做法四:
做法:煮;
口味:咸鮮味;
準(zhǔn)備時(shí)間:5分鐘;
烹飪時(shí)間:<5分鐘;
材料:
主料:松花蛋2個(gè)、青瓜1根;
調(diào)料:食鹽5克、雞精3克、姜1小塊、水適量;
做法:
1、皮蛋剝殼,姜洗凈切片,青瓜洗凈切片;
2、皮蛋用刀切的話容易粘在刀上,用書上介紹的小竅門(用線切皮蛋),很方便,也不容易散碎;
3、鍋內(nèi)水燒開后,放入姜片和皮蛋,煮2分半鐘左右,再放入青瓜片燙三十秒,調(diào)入鹽,雞精即可。
做法五:
材料:青瓜 皮蛋 姜 鹽 味精 色拉
做法:
1、青瓜洗凈后用刮刀刮薄片,皮蛋去殼,洗凈切塊,待用。
2、鍋里放姜片,水開后放入皮蛋塊和少量色拉油,轉(zhuǎn)小火煮約五六分鐘。
3、在水開的狀態(tài)下放入青瓜片馬上關(guān)火,用余溫把青瓜片燙熟,調(diào)鹽,味精,起鍋。
愛上一種湯,就一定要了解這種湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,那么,青瓜皮蛋湯它有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?
皮蛋又名松花蛋、變蛋、彩蛋、堿蛋、泥蛋。是用石灰等原料腌制后的蛋類食品,因蛋白中常有松針狀的結(jié)晶或花紋而得名。它是我國(guó)傳統(tǒng)的風(fēng)味蛋制品,不僅為國(guó)內(nèi)廣大消費(fèi)者所喜愛,在國(guó)際市場(chǎng)上也享有盛名。
1、將生鴨蛋腌人石灰和谷殼中約50~100天,就變成了半透明的藍(lán)綠色,看起來會(huì)老許多,因此英文名為“一千歲”。它的質(zhì)地堅(jiān)實(shí),味道濃郁而略帶腥味,是中國(guó)的美食,通常去殼切片后蒸煮,并放涼供食。
2、皮蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì),脂肪和總熱量卻稍有下降,它能刺激消化器官,增進(jìn)食欲,促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收,中和胃酸,清涼,降壓。具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外,皮蛋還有保護(hù)血管的作用。同時(shí)還有提高智商,保護(hù)大腦的功能。
3、適用人群:火旺者最宜;少兒、脾陽(yáng)不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
青瓜的營(yíng)養(yǎng)成份,雖不及莧菜、蕃茄,在瓜類中,則是佼佼者;它含有重要的礦物質(zhì)和多種的維他命,有蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、磷質(zhì)、鐵質(zhì)、維他命A及C。青瓜可清肺熱利尿,也可治療咽喉腫痛,暑熱重。
所以,青瓜皮蛋湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,就是結(jié)合了皮蛋和青瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為一體,既能補(bǔ)充礦物質(zhì),又能補(bǔ)充維他命和一些生命必要元素,可謂營(yíng)養(yǎng)金庫(kù)!
青瓜皮蛋湯的熱量高嗎?對(duì)于減肥的人有沒有什么幫助呢?一般情況下青瓜皮蛋湯的熱量不高,很適合于減肥的人食用。
健康提示:
1、青瓜含糖類、甙類、氨基酸、維生素A、維生素B2、維生素C、鈣、磷及鐵等成分。
2、皮蛋含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、鈣、磷、鐵、尼克酸等。
3、青瓜具有清熱、解渴、利尿之功效,而皮蛋具有解瘡毒、痘毒的功效。
青瓜:青瓜是老百姓最常食用的一種食蔬,它脆嫩清香,味道鮮美,含有多種維生素,是護(hù)膚美容的佳品。皮蛋含更多礦物質(zhì),脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官,增進(jìn)食欲,促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收,皮蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
青瓜皮蛋湯的營(yíng)養(yǎng)成分如下:能量290.45千卡蛋白質(zhì)17.2克、 脂肪11.32克、碳水化合物31.29克、葉酸100.4微克、膳食纖維1.62克、膽固醇608毫克、維生素A260.1微克、胡蘿卜素270.6微克、硫胺素0.13毫克、核黃素0.27毫克、煙酸0.72毫克、維生素C27毫克、維生素E3.05毫克、鈣71.66毫克、磷172.56毫克、鉀155.86毫克、鈉1414.21毫克、碘6.8微克、鎂15.99毫克、鐵3.88毫克、鋅1.51毫克、硒25.45微克。所以,其不僅熱量不高,還有一定的減肥功效哦。
青瓜皮蛋湯有哪些烹飪技巧呢?所謂的烹飪技巧就是如何很好的烹飪青瓜皮蛋湯呢?在這里介紹給大家的方法都是很實(shí)用的。
技巧一:
1、將青瓜去皮后切成塊;皮蛋洗凈后切成塊備用;
2、鍋中放油,7成熱后放入姜末、皮蛋,將皮蛋煎成金黃色;
3、放入青瓜翻炒,加入開水,大火燒開;
4、放入鹽調(diào)味,待湯色變白后就可起鍋;
5、撒上蔥花味道更加鮮美哦。
青瓜具有清熱、解渴、利尿的功效,而皮蛋則有解瘡毒、痘毒的作用,所以此湯清熱解毒,適合夏季食用,但因皮蛋堿性過大,所以食用不可過量。
技巧二:
原料:皮蛋三個(gè),每個(gè)切成六塊;干淀粉一湯匙;
做法:
1、青瓜一個(gè),切厚片;香蔥一棵,切碎;湯一大碗(煮過肉的湯或骨頭湯都很好,如果實(shí)在沒有湯,那就用水,同時(shí)須放雞精);
2、將皮蛋塊逐一薄薄地?fù)渖弦粚痈傻矸郏?/p>
3、將鍋置火上放油燒七、八成熱,將皮蛋塊放鍋中略炸后撈出瀝干油;
4、裝盤后待用。
技巧三:
原料:青瓜、皮蛋。
青瓜切成菱形片,皮蛋切成數(shù)瓣。
鍋內(nèi)摻湯,燒開后加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味,然后下入皮蛋煮出味,放入青瓜片略燒一下起鍋,裝入盆中,點(diǎn)數(shù)滴香油,撒少許蔥花。
特點(diǎn):咸鮮可口,獨(dú)具皮蛋的風(fēng)味,青瓜的清香。
青瓜皮蛋湯適合于哪些人食用呢?青瓜應(yīng)該是大多數(shù)人可以吃的,但對(duì)于皮蛋卻是有的人不能食用,那么哪些人不能食用呢?皮蛋雖然好吃,但是有一些人卻不能吃,那么青瓜皮蛋湯里面的營(yíng)養(yǎng)雖然多,但是對(duì)于特殊體質(zhì)的人還是有限制的,想吃到這種保健湯,還需要它適合的人群,才可以起到它的功效,下面我們來看一下青瓜皮蛋湯哪些人適宜吃吧。
青瓜皮蛋湯的適用人群:火旺者最宜,因?yàn)樗梢云鸬綌』鸬墓πВ?/p>
少兒、脾陽(yáng)不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食,可能會(huì)加重期本身的病情,所以,此類人也要注意和青瓜皮蛋湯類似的湯汁也不要多喝。