鄉(xiāng)巴佬鹵蛋大家應(yīng)該是非常喜歡吃的,那么吃貨們一定很想知道該如何做這個(gè)萬人喜愛的鄉(xiāng)巴佬鹵蛋吧!下面就讓我們一起來了解一下。
做法:
1、準(zhǔn)備好雞蛋,放入蒸鍋!盡量不要煮因?yàn)檎莆詹缓没鸷颍?/p>
2、蒸好的雞蛋沖冷水,只要端著蒸籠屜 用力的晃動幾下 雞蛋殼就碎了很好剝 雞蛋剝好。
3、鹵蛋料 (只要一小包即可)。
4、放入適量耗油。
5、茶葉一小包。
6、把茶葉放入調(diào)料包 剝好的雞蛋放入鍋中加水(漫過雞蛋,適當(dāng)再多點(diǎn)),把所有材料一起放進(jìn)去煮,最重要的一步,煮開以后悶一個(gè)小時(shí)拿出來冷卻,直到完全冷卻后再煮再晾。
7、煮開以后拿出來晾涼再煮 反復(fù)四次。
小貼士:整個(gè)操作過程很簡單,需要耐心即可!成品的口感很好吃。
再給大家介紹一種做法也很實(shí)用,不過這個(gè)也可以和正宗鄉(xiāng)巴佬媲美了,最重要的是制作方法很簡單的。
食材:10個(gè) 雞蛋、一罐 啤酒、10ML 醬油、30克 白糖、10克 鹽。
步驟及方法:雞蛋加水煮熟,剝殼,加入啤酒和白糖,醬油以及鹽一起煮, 煮干即可,想雞蛋里面更入味,可以在雞蛋上劃幾道口子,然后就完成了。
注意事項(xiàng):
1、雞蛋煮熟后要放涼水里,打破殼丁一會兒,這樣好剝皮。
2、醬油最好用黃豆醬油,這樣著色好看。超市里到處都有。
3、小火煮,火大了會燒糊的。
所謂鄉(xiāng)巴佬鹵蛋的營養(yǎng)價(jià)值,其實(shí)也就是鹵蛋的營養(yǎng)價(jià)值,鹵蛋是由新鮮雞蛋在各種調(diào)料的配置下腌制而成的,雞蛋是一種很富有價(jià)值的食物,味甘性平。具有滋陰潤燥,養(yǎng)心安神,養(yǎng)血安胎,延年益壽之功。雞蛋是大眾喜愛的食品,鮮雞蛋所含營養(yǎng)豐富而全面,營養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”,被人們譽(yù)為“理想的營養(yǎng)庫”。
鮮雞蛋含的蛋白質(zhì)中,主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近,因此吸收率相當(dāng)高,可達(dá)99.7%。鮮雞蛋含的脂肪,主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等,這些營養(yǎng)素有助于增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能,所以,蛋黃是較好的健腦益智食物。經(jīng)常食用,可增強(qiáng)記憶,防止老年人記憶力衰退。功效如下:
1、安神除煩:水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖,緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂,甚至出現(xiàn)幻覺。
2、養(yǎng)陰補(bǔ)虛:補(bǔ)虛損,益精氣,潤肺補(bǔ)腎,用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。
3、健腦:提供優(yōu)質(zhì)蛋白,富含膽堿,可提高記憶力。
在經(jīng)過調(diào)料的腌制,更是一種美味,不僅味香,而且營養(yǎng)不變,很值得一嘗。
鄉(xiāng)巴佬鹵蛋熱量高嗎?對于減肥的人來說,食物的熱量很重要,所以就讓我們一起來了解一下鹵蛋的熱量如何?
1、鹵蛋是先將雞蛋用白水煮熟,浸到冷水之中,把蛋皮剝掉,再將去了殼的蛋放入鹵汁中,煮至蛋掛色。煎蛋是把雞蛋倒入熱油中做成的。從做法中明顯的比較出:煎蛋的熱量高。
2、當(dāng)然是熱量高的煎蛋容易發(fā)胖。
3、清湯蛋面是將生雞蛋放入基本上煮熟的面中,熱量不是很高。不知道你那里有沒有早上做雞蛋茶的做法,雞蛋湯面類似于它的做法,所以說熱量不高反而有降火的作用。
鹵蛋不僅熱量低,而且營養(yǎng)也很豐富鮮雞蛋含的蛋白質(zhì)中,主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近,因此吸收率相當(dāng)高,可達(dá)99.7%。鮮雞蛋含的脂肪,主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等,這些營養(yǎng)素有助于增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能,所以,蛋黃是較好的健腦益智食物。經(jīng)常食用,可增強(qiáng)記憶,防止老年人記憶力衰退。
對于吃貨們來說,美味第一,然后就應(yīng)該是價(jià)值第二了,那么,鄉(xiāng)巴佬鹵蛋的價(jià)格到底是怎樣的呢?相比于其他品牌的鹵蛋來說是貴還是便宜呢?
既然那么好吃,肯定想了解價(jià)格如何?根據(jù)不同的質(zhì)量有不同的價(jià)格,一般情況下包裝在30克左右的大多都是一塊錢左右,所以也是很便宜的,天照牌鹵蛋220g包裝的為15.9元,雙匯香鹵蛋的每個(gè)30g,價(jià)格為1.6元,所以鄉(xiāng)巴佬相比于其他品牌的鹵蛋,價(jià)格還是比較合理的,其他種類的呢?還有一種喜蛋,也就是我們通常見到的紅蛋,價(jià)格為1.5元,30g。所以,對比來說鄉(xiāng)巴佬鹵蛋的價(jià)格是比較優(yōu)惠的。那么,與同等的鵪鶉鹵蛋相比呢?其一般品牌的是128g為9.9元,湖湘貢牌鵪鶉蛋 20g*30袋,價(jià)格為27.9元,較鹵蛋來說價(jià)格會稍微貴一些,但是,其營養(yǎng)價(jià)值也是超過鹵蛋的。
鄉(xiāng)巴佬鹵蛋適合哪些人吃呢?每天吃鹵蛋對人體有害嗎?這也是我們必須知道的,鹵蛋經(jīng)常吃肯定不好,多吃對身體無益。適可而止,一星期吃一兩次就好了。
因?yàn)辂u雞蛋要反復(fù)煮制才好吃,從而喪失了很多營養(yǎng)成分。從營養(yǎng)價(jià)值上來說當(dāng)然是白水煮的蛋好的多。鹵雞蛋制作過程中會產(chǎn)生單寧酸,單寧酸與食物中的蛋白質(zhì)相克,它們一旦相遇,即產(chǎn)生凝固物質(zhì)沉積體內(nèi),嚴(yán)重影響了人體對蛋白質(zhì)的吸收和利用,雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值被白白浪費(fèi)。 鹵蛋還會與雞蛋的蛋黃結(jié)合形成硫化鐵,影響人體對于鐵質(zhì)的吸收和利用,造成貧血癥狀。所以不能多吃,最好是吃水煮的,不要吃鹵蛋或茶葉蛋,當(dāng)然如果你只是因?yàn)橄氤晕兜酪矝]有關(guān)系,不多吃就好。還有,不要和豆?jié){一起吃哦,因?yàn)殡u蛋的水溶性蛋白和豆?jié){的胰蛋白酶會形成不溶性物質(zhì),沒有營養(yǎng)還影響消化。
當(dāng)然不能吃雞蛋的人最好也不要吃鹵蛋,這類人主要有:
蛋白質(zhì)過敏者:一些體質(zhì)敏感的人,一次性攝入大量含蛋白質(zhì)食品,如蛋類等,易發(fā)生蛋白過敏性蕁麻疹,出現(xiàn)腹瀉、腹痛、皮膚出疹等現(xiàn)象。此類人應(yīng)避免食用蛋白質(zhì)含量豐富的食品。
腎炎病人:腎功能減退、尿量減少時(shí),也要慎食雞蛋。因?yàn)榇藭r(shí)患者體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外,如果再多吃雞蛋,攝入過多蛋白質(zhì)會使體內(nèi)尿素增多,病情加重。腎病患者當(dāng)出現(xiàn)腎功能衰竭時(shí),應(yīng)禁食雞蛋。
高熱病人:不要為了補(bǔ)充營養(yǎng)而給患者吃雞蛋。因?yàn)楦邿岵∪讼悍置跍p少,各種消化酶的活力下降,此時(shí)不宜吃高蛋白、難消化的雞蛋,只能吃些清淡的飲食,否則會引起腹脹、腹瀉等消化不良癥狀。
肝、膽病患者:雞蛋黃中的膽固醇和脂肪均在肝臟中代謝,會使肝臟的負(fù)擔(dān)加重。肝、膽病患者應(yīng)視病情,控制雞蛋攝入量。