鄉(xiāng)巴佬鹵蛋的做法
鄉(xiāng)巴佬鹵蛋大家應(yīng)該是非常喜歡吃的，那么吃貨們一定很想知道該如何做這個(gè)萬人喜愛的鄉(xiāng)巴佬鹵蛋吧！下面就讓我們一起來了解一下。
做法：
1、準(zhǔn)備好雞蛋，放入蒸鍋！盡量不要煮因?yàn)檎莆詹缓没鸷颍?/p>
2、蒸好的雞蛋沖冷水，只要端著蒸籠屜 用力的晃動(dòng)幾下 雞蛋殼就碎了很好剝 雞蛋剝好。
3、鹵蛋料 (只要一小包即可）。
4、放入適量耗油。
5、茶葉一小包。
6、把茶葉放入調(diào)料包 剝好的雞蛋放入鍋中加水（漫過雞蛋，適當(dāng)再多點(diǎn)），把所有材料一起放進(jìn)去煮，最重要的一步，煮開以后悶一個(gè)小時(shí)拿出來冷卻，直到完全冷卻后再煮再晾。
7、煮開以后拿出來晾涼再煮 反復(fù)四次。
小貼士：整個(gè)操作過程很簡單，需要耐心即可！成品的口感很好吃。
再給大家介紹一種做法也很實(shí)用，不過這個(gè)也可以和正宗鄉(xiāng)巴佬媲美了，最重要的是制作方法很簡單的。
食材：10個(gè) 雞蛋、一罐 啤酒、10ML 醬油、30克 白糖、10克 鹽。
步驟及方法：雞蛋加水煮熟，剝殼，加入啤酒和白糖，醬油以及鹽一起煮， 煮干即可，想雞蛋里面更入味，可以在雞蛋上劃幾道口子，然后就完成了。
注意事項(xiàng)：
1、雞蛋煮熟后要放涼水里，打破殼丁一會(huì)兒，這樣好剝皮。
2、醬油最好用黃豆醬油，這樣著色好看。超市里到處都有。
3、小火煮，火大了會(huì)燒糊的。
所謂鄉(xiāng)巴佬鹵蛋的營養(yǎng)價(jià)值，其實(shí)也就是鹵蛋的營養(yǎng)價(jià)值，鹵蛋是由新鮮雞蛋在各種調(diào)料的配置下腌制而成的，雞蛋是一種很富有價(jià)值的食物，味甘性平。具有滋陰潤燥，養(yǎng)心安神，養(yǎng)血安胎，延年益壽之功。雞蛋是大眾喜愛的食品，鮮雞蛋所含營養(yǎng)豐富而全面，營養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”，被人們譽(yù)為“理想的營養(yǎng)庫”。
鮮雞蛋含的蛋白質(zhì)中，主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近，因此吸收率相當(dāng)高，可達(dá)99.7%。鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等，這些營養(yǎng)素有助于增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經(jīng)常食用，可增強(qiáng)記憶，防止老年人記憶力衰退。功效如下：
1、安神除煩：水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺。
2、養(yǎng)陰補(bǔ)虛：補(bǔ)虛損，益精氣，潤肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。
3、健腦：提供優(yōu)質(zhì)蛋白，富含膽堿，可提高記憶力。
在經(jīng)過調(diào)料的腌制，更是一種美味，不僅味香，而且營養(yǎng)不變，很值得一嘗。
鄉(xiāng)巴佬鹵蛋熱量高嗎？對(duì)于減肥的人來說，食物的熱量很重要，所以就讓我們一起來了解一下鹵蛋的熱量如何？
1、鹵蛋是先將雞蛋用白水煮熟，浸到冷水之中，把蛋皮剝掉，再將去了殼的蛋放入鹵汁中，煮至蛋掛色。煎蛋是把雞蛋倒入熱油中做成的。從做法中明顯的比較出：煎蛋的熱量高。
2、當(dāng)然是熱量高的煎蛋容易發(fā)胖。
3、清湯蛋面是將生雞蛋放入基本上煮熟的面中，熱量不是很高。不知道你那里有沒有早上做雞蛋茶的做法，雞蛋湯面類似于它的做法，所以說熱量不高反而有降火的作用。
鹵蛋不僅熱量低，而且營養(yǎng)也很豐富鮮雞蛋含的蛋白質(zhì)中，主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近，因此吸收率相當(dāng)高，可達(dá)99.7%。鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等，這些營養(yǎng)素有助于增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經(jīng)常食用，可增強(qiáng)記憶，防止老年人記憶力衰退。
對(duì)于吃貨們來說，美味第一，然后就應(yīng)該是價(jià)值第二了，那么，鄉(xiāng)巴佬鹵蛋的價(jià)格到底是怎樣的呢？相比于其他品牌的鹵蛋來說是貴還是便宜呢？
既然那么好吃，肯定想了解價(jià)格如何？根據(jù)不同的質(zhì)量有不同的價(jià)格，一般情況下包裝在30克左右的大多都是一塊錢左右，所以也是很便宜的，天照牌鹵蛋220g包裝的為15.9元，雙匯香鹵蛋的每個(gè)30g，價(jià)格為1.6元，所以鄉(xiāng)巴佬相比于其他品牌的鹵蛋，價(jià)格還是比較合理的，其他種類的呢？還有一種喜蛋，也就是我們通常見到的紅蛋，價(jià)格為1.5元，30g。所以，對(duì)比來說鄉(xiāng)巴佬鹵蛋的價(jià)格是比較優(yōu)惠的。那么，與同等的鵪鶉鹵蛋相比呢？其一般品牌的是128g為9.9元，湖湘貢牌鵪鶉蛋 20g*30袋，價(jià)格為27.9元，較鹵蛋來說價(jià)格會(huì)稍微貴一些，但是，其營養(yǎng)價(jià)值也是超過鹵蛋的。
鄉(xiāng)巴佬鹵蛋適合哪些人吃呢？每天吃鹵蛋對(duì)人體有害嗎？這也是我們必須知道的，鹵蛋經(jīng)常吃肯定不好，多吃對(duì)身體無益。適可而止，一星期吃一兩次就好了。
因?yàn)辂u雞蛋要反復(fù)煮制才好吃，從而喪失了很多營養(yǎng)成分。從營養(yǎng)價(jià)值上來說當(dāng)然是白水煮的蛋好的多。鹵雞蛋制作過程中會(huì)產(chǎn)生單寧酸，單寧酸與食物中的蛋白質(zhì)相克，它們一旦相遇，即產(chǎn)生凝固物質(zhì)沉積體內(nèi)，嚴(yán)重影響了人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收和利用，雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值被白白浪費(fèi)。 鹵蛋還會(huì)與雞蛋的蛋黃結(jié)合形成硫化鐵，影響人體對(duì)于鐵質(zhì)的吸收和利用，造成貧血癥狀。所以不能多吃，最好是吃水煮的，不要吃鹵蛋或茶葉蛋，當(dāng)然如果你只是因?yàn)橄氤晕兜酪矝]有關(guān)系，不多吃就好。還有，不要和豆?jié){一起吃哦，因?yàn)殡u蛋的水溶性蛋白和豆?jié){的胰蛋白酶會(huì)形成不溶性物質(zhì)，沒有營養(yǎng)還影響消化。
當(dāng)然不能吃雞蛋的人最好也不要吃鹵蛋，這類人主要有：
蛋白質(zhì)過敏者：一些體質(zhì)敏感的人，一次性攝入大量含蛋白質(zhì)食品，如蛋類等，易發(fā)生蛋白過敏性蕁麻疹，出現(xiàn)腹瀉、腹痛、皮膚出疹等現(xiàn)象。此類人應(yīng)避免食用蛋白質(zhì)含量豐富的食品。
腎炎病人：腎功能減退、尿量減少時(shí)，也要慎食雞蛋。因?yàn)榇藭r(shí)患者體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外，如果再多吃雞蛋，攝入過多蛋白質(zhì)會(huì)使體內(nèi)尿素增多，病情加重。腎病患者當(dāng)出現(xiàn)腎功能衰竭時(shí)，應(yīng)禁食雞蛋。
高熱病人：不要為了補(bǔ)充營養(yǎng)而給患者吃雞蛋。因?yàn)楦邿岵∪讼悍置跍p少，各種消化酶的活力下降，此時(shí)不宜吃高蛋白、難消化的雞蛋，只能吃些清淡的飲食，否則會(huì)引起腹脹、腹瀉等消化不良癥狀。
肝、膽病患者：雞蛋黃中的膽固醇和脂肪均在肝臟中代謝，會(huì)使肝臟的負(fù)擔(dān)加重。肝、膽病患者應(yīng)視病情，控制雞蛋攝入量。