豬骨頭的做法大全

豬骨頭用來煲湯十分合適，當(dāng)然排骨可以清蒸、紅燒，而腿骨則一般用來煲湯比較合適。冬天天氣微微涼，比較合適煲白蘿卜豬骨頭、蓮藕綠豆豬骨頭湯、紅蘿卜玉米豬頭骨湯，其中白蘿卜豬骨頭十分的滋補(bǔ)，白蘿卜起到補(bǔ)水的效果，適合冬天皮膚干燥的朋友飲用，而經(jīng)常掉發(fā)或者上火，蓮藕綠豆豬骨頭湯絕對合適，蓮藕具有補(bǔ)鐵的作用，綠豆能清熱解毒。下面，媽網(wǎng)百科介紹幾種豬骨頭的做法，一起看看吧。

【蓮藕排骨湯】

原料：蓮藕、排骨、海帶、蔥、姜、枸杞、鹽、料酒、味精、醬油。

做法：

1、排骨放入熱水中焯2-3分鐘，舀出浮沫后撈起。

2、蓮藕洗凈切片。洗凈蔥、姜、枸杞、海帶，姜切片，海帶打結(jié)。

3、鍋中放水，倒入排骨、蓮藕以及蔥、姜、枸杞、海帶。

4、大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)小時(shí)。

5、食材熟透后加入調(diào)料調(diào)味即可。

【胡蘿卜玉米豬骨湯】

原料：米、豬腿骨、蔥、姜、胡蘿卜。

做法：

豬骨洗凈，剁塊。

1、將豬骨放入熱水中焯2-3分鐘，舀出浮沫后撈起。

2、玉米、紅蘿卜洗凈切段。姜切片，蔥打結(jié)。

3、砂鍋內(nèi)放入清水，將豬骨放入鍋內(nèi)、姜、蔥一起放入鍋中，滴入少許白酒，點(diǎn)火。

4、待砂鍋內(nèi)水煮開后，轉(zhuǎn)小火煲約30分鐘，再放入玉米，一同煲制約10-15分鐘。

5、煲好后加入適量的鹽調(diào)味即可。

【紅燒排骨】

原料：排骨、蔥、姜、蒜、八角、辣椒、桂皮。

做法：

1、排骨洗凈斬成小塊。放入熱水中焯幾分鐘后撈起。

2、準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜、八角、辣椒、桂皮，用紗布包成料包。

3、炒鍋放入少量的油，下入排骨煸炒變黃后加入冰糖繼續(xù)翻炒。

4、加入紅燒醬油、料酒繼續(xù)煸炒至湯汁收干。

5、加入開水沒過排骨。大火燒開，加入料包。

6、轉(zhuǎn)小火燜至1小時(shí)，加入鹽調(diào)味，收干湯汁即可。

豬骨頭是一種營養(yǎng)十分豐富的食物，豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。用來熬湯是比較適合的，邊喝湯邊吃肉，十分的美味而且對人具有積極的意義。豬骨頭可以和很多食物一起熬湯，最常見的搭檔是玉米、紅蘿卜、蓮藕、白蘿卜等，多食用可以強(qiáng)身健體，補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

初冬，皮膚容易干燥，用各種護(hù)膚品不如通過食物來補(bǔ)水，豬骨頭要發(fā)揮其作用了。將豬骨頭和霸皇花、白蘿卜一起煲，湯味鮮香濃郁，霸皇花的滋潤，白蘿卜的清甜，整鍋湯營養(yǎng)十分豐富，而且香氣誘人，周末有空就來一鍋吧。豬骨頭除了用來煲湯外，還可以煲粥，將豬骨頭和西紅柿熬成粥，具有非常滋補(bǔ)的作用，十分適合哺乳期女性食用。

豬骨頭西紅柿粥，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合 物和鈣質(zhì)、胡蘿卜素等多種營養(yǎng)素，奶水不足可以通過食用這款粥來達(dá)到催乳的目的。小寶寶吃了還能增加鈣質(zhì)，預(yù)防軟骨病的發(fā)生。

豬骨頭一般指平時(shí)食用的排骨和腿骨，很多人都被坑的經(jīng)歷。從市場買回來的豬骨頭一點(diǎn)也不新鮮了，令整鍋湯不像湯，像一鍋清水。而且吃起來還有一種奇怪的味道，就是因?yàn)樨i骨頭不新鮮的原因?，F(xiàn)在很多豬肉檔，豬骨頭都是冰過的，很多擋住今天賣不完，就放在冰箱中放置，第二天繼續(xù)拿出來賣，因此想要買到新鮮的豬骨頭可不是容易的事情。

如果實(shí)在市場購買豬骨頭，那么需要花心思挑一檔稍微好的，豬肉比較新鮮的檔口。很多有經(jīng)驗(yàn)的人都會(huì)在大清早到市場買各種豬肉、豬骨、豬肺等，一些正規(guī)的檔口會(huì)在早上售出剛宰的豬肉或者豬骨，因此一定要在比較早的時(shí)間去購買豬骨頭，這樣選擇也多，也更新鮮。

舉個(gè)例子，在購買豬骨頭的時(shí)候，需要做到3點(diǎn)。第一是看豬骨的外觀，如果是鮮紅，而且是粉紅色的那種，會(huì)比較新鮮，但是不要挑選那種太紅或者太白的排骨。第二是聞味道。新鮮的豬骨帶有一點(diǎn)腥味，但是沒有其它的味道或者是臭味。最后，摸一摸豬骨。用力按壓豬骨，如果能快速恢復(fù)原狀的，則是比較新鮮的，反之，壓下去之后坍塌了就表示不太新鮮。新鮮的豬骨表面干而且有點(diǎn)濕潤，但是不黏手。

很多人買豬骨頭煲湯都是看中其能補(bǔ)鈣，但是事實(shí)并非想象中那么簡單。將豬骨頭扔進(jìn)水里熬1-2個(gè)小時(shí)，煮熟后喝湯或者吃肉就能補(bǔ)鈣也是異想天開，因?yàn)殁}是難溶于水的，湯里面含有較多的物質(zhì)是脂肪，而鈣卻少得可憐。想要令豬骨頭煲湯或者熬粥能起到補(bǔ)鈣的效果，需要加入白醋。

往湯中加入半碗白醋，然后用高壓鍋燉1-2個(gè)小時(shí)，就能品嘗到美味又補(bǔ)鈣的煮骨頭湯，因此醋能有效幫助骨鈣溶出。如果還像以前，即使加入蘿卜、玉米、蓮藕或者蟲草花，爆出來的豬骨湯都是有缺陷不完美的，因此這樣煲湯里面并沒有太過的骨鈣溶出來，并不能起到很好的補(bǔ)鈣效果。

煲豬骨湯的時(shí)候最好用砂鍋，如果沒有砂鍋用高壓鍋也可以，再不行就用電飯鍋。不過如果加入了白醋，就最好不要用高壓鍋了，這樣會(huì)使得骨頭湯中溶出較多的鋁。

豬骨頭湯，很多人愛喝，而且還能補(bǔ)充各種營養(yǎng)元素，最重要的是能補(bǔ)鈣。喝豬骨頭湯，不知道大家身邊是否有一些奇怪的朋友，他們喝湯的時(shí)候只喝湯不吃肉，而且認(rèn)為喝湯就能起到很好的補(bǔ)充營養(yǎng)作用，認(rèn)為不需要吃肉了，喝湯就好。擁有這種想法的人不在少數(shù)，不過這種認(rèn)知是正確還是錯(cuò)誤的呢？喝豬骨頭湯的時(shí)候喝湯就足夠了嗎？

顯然只喝湯不吃肉的想法是錯(cuò)誤的。雖然俗話有說，“吃肉不如喝湯”，不過這是不正確的。認(rèn)為喝湯就好的人應(yīng)該覺得食材的營養(yǎng)已經(jīng)在湯里面了，就無需吃肉了，喝湯足矣。但事實(shí)是食物中的蛋白質(zhì)依然呈凝固狀態(tài)留在食物身上，并沒有融入到湯中，如果只喝湯不吃肉，那么煮豬骨頭湯喝的意義就不大了。

湯的味道鮮美，但是肉卻變得干干硬硬，一點(diǎn)口感都沒有，不好吃。不過單純的追求口感卻會(huì)錯(cuò)失了最佳的食物—肉渣，它仍然是這鍋湯的精華所在。