鹵蛋和茶葉蛋的區(qū)別

鹵蛋和茶葉蛋都是很常見(jiàn)的小吃，很多朋友都愛(ài)吃。甚至很多朋友還認(rèn)為，茶葉蛋就是鹵蛋，這種想法是不對(duì)的。那么，鹵蛋和茶葉蛋的區(qū)別是什么呢？我們這就來(lái)詳細(xì)地介紹一下吧！

鹵蛋是以水煮過(guò)的熟雞蛋為原材料，用生抽、鹽、料酒等各種調(diào)味料融合在一起腌制而成的小吃。而茶葉蛋將雞蛋與八角、茶葉等調(diào)味料加在一起煮成的具有濃濃茶味的小吃。因此，這兩種雞蛋的做法是有差別的哦！

茶葉蛋是我國(guó)的傳統(tǒng)食物之一，可以做餐點(diǎn)，閑暇時(shí)又可當(dāng)零食，實(shí)用和情趣都兼而有之。然而，這卻是不恰當(dāng)?shù)氖秤梅椒?，有悖于健康，也談不上營(yíng)養(yǎng)。而鹵蛋是一種腌制食品，腌制的時(shí)間越長(zhǎng)，風(fēng)味越好，但是雞蛋的營(yíng)養(yǎng)流失也越多，因此常吃也無(wú)意身體健康。

鹵蛋是由醬汁浸出來(lái)的，而茶葉蛋是用醬油茶葉水糖煮出來(lái)的，把茶葉的味道煮進(jìn)去的，相比之下是鹵蛋的制作方法更加考究一點(diǎn)！

因此，鹵蛋和茶葉蛋雖然都是以新鮮雞蛋作為原材料，但制作方法不一樣，風(fēng)味和口感更加不一樣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不一樣，吃貨們可不要傻傻分不清楚哦！

我們知道，鹵蛋和茶葉蛋的做法不一樣，各自的風(fēng)味和口感也不一樣。為了幫助大家更好地了解鹵蛋和茶葉蛋的做法，我們這就來(lái)詳細(xì)地給大家介紹一下吧！

1、鹵蛋

材料：雞蛋6個(gè)。

鹵料：八角2個(gè)、醬油1杯、糖1大匙、鹽1大匙、水或高湯2碗。

做法：先把水燒開(kāi)以后再放入雞蛋。并且在水中要放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，這樣，雞蛋不容易在煮的過(guò)程中破裂以致蛋白蛋黃流出來(lái)。等水再次燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮6分鐘。這時(shí)候可以把雞蛋撈出放入冷水中然后去皮備用。這樣煮出來(lái)的雞蛋口感很好。姜、蒜切薄片。醬油五大勺、糖兩大勺、2/3杯水 鹽適量。這些都是六個(gè)雞蛋的用量。可以根據(jù)雞蛋的多少改變調(diào)味品的用量。  將調(diào)味汁料和雞蛋等放入鍋中開(kāi)中火煮制。這時(shí)候一定要不停攪動(dòng)（最好用木勺）。汁料煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右。注意經(jīng)常上下翻面。最后就等汁料徹底入味了。

2、茶葉蛋

材料：雞蛋、龍井茶、桂皮、八角、花椒、干姜、干尖椒、丁香、草果、茴香、香砂仁、陳皮、白果、醬油、冰糖、鹽。

做法：將各種調(diào)料準(zhǔn)備好，蛋最好是常溫的。選擇良好的西湖龍井茶和加飯酒。將各種調(diào)料裝在調(diào)料包中，扎緊備用。將雞蛋放入鍋中，加入沒(méi)過(guò)雞蛋的水，大火煮3分鐘，小火再煮7分鐘即可。用塑料大容器裝入煮好的雞蛋，趁熱輕輕的搖晃片刻，蛋殼即成連接的碎片狀。另起鍋，將適量的水燒開(kāi)，放入調(diào)料包，醬油。燒開(kāi)后再放入茶葉。再放入冰糖，鹽。最后再放入敲好的蛋蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后，中火煮約2小時(shí)即可。

鹵蛋和茶葉蛋，都是以新鮮雞蛋作為制作的原材料，很多朋友們可能會(huì)認(rèn)為，他們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等同于雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其實(shí)，這樣的想法說(shuō)對(duì)也對(duì)，說(shuō)不對(duì)也是不對(duì)的。為了幫助大家更好地了解，我們這就來(lái)詳細(xì)地介紹一下。

1、鹵蛋。一定程度上來(lái)說(shuō)，鹵蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)于水煮雞蛋來(lái)說(shuō)，部分營(yíng)養(yǎng)元素可能會(huì)在腌制的過(guò)程中已經(jīng)流失掉。但是只要腌制的時(shí)間不是太久，鹵蛋中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是存在的！雞蛋是大眾喜愛(ài)的食品，鮮雞蛋所含營(yíng)養(yǎng)豐富而全面，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)之為“完全蛋白質(zhì)模式”，被人們譽(yù)為“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。鮮雞蛋含的蛋白質(zhì)中，主要為卵蛋白（在蛋清中）和卵黃蛋白（主要在蛋黃中）。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近，因此吸收率相當(dāng)高， 可達(dá)99.7%。鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等，這些營(yíng)養(yǎng)素有助于增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能。

2、茶葉蛋。茶中含有咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞;含有單寧酸，能有效地預(yù)防中風(fēng);所含氟化物，能夠預(yù)防牙齒疾病;紅茶能有效防治皮膚癌，是美容養(yǎng)顏佳品;綠茶所富含的茶多酚，更是人們所熟悉的優(yōu)秀抗氧化劑，可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。適度飲茶有益身心。雞蛋的好處無(wú)須多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多樣，其中含豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)和微量元素等，每天1～2個(gè)，人體可以充分吸收它的營(yíng)養(yǎng)。但是對(duì)于茶葉蛋來(lái)說(shuō)，茶葉煮雞蛋會(huì)影響健康。專(zhuān)家的解釋是，茶葉中含有生物酸堿成分，在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合；這種結(jié)合體，對(duì)胃有很強(qiáng)的刺激性，久而久之，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。

因此，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的角度看，鹵蛋和茶葉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都比不上水煮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是因?yàn)辂u蛋和茶葉蛋是風(fēng)味比較獨(dú)特的小吃，一直以來(lái)也受到很多人的喜愛(ài)，雖然多吃無(wú)益，但是適當(dāng)吃一些滿足一下口舌之欲也未嘗不可！

很多人都很喜歡鹵蛋和茶葉蛋各自獨(dú)特的風(fēng)味，那么，鹵蛋和茶葉蛋能常吃嗎？為了幫助大家更好地了解這個(gè)問(wèn)題，我們這就來(lái)詳細(xì)地介紹一下吧！

鹵蛋和茶葉蛋的基礎(chǔ)材料都是雞蛋，雞蛋多吃會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)蛋白質(zhì)含量過(guò)高，在腸道中造成異常分解，產(chǎn)生大量的氨，這種氨是有毒的，一旦氨溶于血液之中，則對(duì)人體有害。有時(shí)未完全消化的蛋白質(zhì)在腸道中腐敗，產(chǎn)生羥、酚、吲哚等，這些化學(xué)物質(zhì)對(duì)人體的毒害也很大，因而出現(xiàn)上述“蛋白質(zhì)中毒綜合癥”的病理表現(xiàn)。

鹵蛋是屬于腌制食物，腌制的時(shí)間越長(zhǎng)，鹵蛋的口感更好吃，但是相應(yīng)地，鹵蛋的營(yíng)養(yǎng)流失就更多。而腌制成的鹵蛋如果時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，又經(jīng)常食用，很容易導(dǎo)致腌制添加劑的氧化產(chǎn)生對(duì)人體有害的亞硝酸鹽物質(zhì)，影響身體健康。

茶葉蛋的做法向來(lái)不受營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們的待見(jiàn)，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)看，可謂是完全錯(cuò)誤的搭配。茶葉中含有鞣酸成分，在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合而形成沉淀，對(duì)胃有很強(qiáng)的刺激性，久而久之，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。茶葉中的生物堿類(lèi)物質(zhì)會(huì)同雞蛋中的鈣質(zhì)結(jié)合而妨礙其消化吸收，同時(shí)會(huì)抑制十二指腸對(duì)鈣質(zhì)的吸收，容易導(dǎo)致缺鈣和骨質(zhì)疏松。

因此，鹵蛋和茶葉蛋雖然具有獨(dú)特的風(fēng)味，可以滿足吃貨們的口舌之欲，但是多吃無(wú)益，經(jīng)常食用不僅起不到好的作用，還可能會(huì)造成不良的影響！

一般來(lái)說(shuō)，寶寶6個(gè)月以后，就可以開(kāi)始添加輔食了！很多家長(zhǎng)都會(huì)從米糊開(kāi)始，逐步添加，稍微大一點(diǎn)之后，就會(huì)開(kāi)始給寶寶食用水煮雞蛋中的蛋黃，以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。而鹵蛋和茶葉蛋也是由雞蛋制作而來(lái)，那么，寶寶可以吃鹵蛋和茶葉蛋嗎？我們這就來(lái)詳細(xì)地了解一下吧！

鹵蛋雖然是以新鮮雞蛋作為原材料，但是是以生抽、料酒等各種調(diào)味料腌制而成。對(duì)于寶寶來(lái)說(shuō)，并不適合作為輔食來(lái)食用。一方面，鹵蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)于新鮮的水煮雞蛋來(lái)說(shuō)，已經(jīng)大量地流失掉，寶寶作為輔食來(lái)食用起不到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。另一方面，鹵蛋是屬于腌制食品，且口味較重，不適合寶寶食用。

而茶葉蛋從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的角度來(lái)說(shuō)，可以說(shuō)是完全錯(cuò)誤的搭配。葉中含有鞣酸成分，在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合而形成沉淀，對(duì)胃有很強(qiáng)的刺激性，久而久之，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。茶葉中的生物堿類(lèi)物質(zhì)會(huì)同雞蛋中的鈣質(zhì)結(jié)合而妨礙其消化吸收，同時(shí)會(huì)抑制十二指腸對(duì)鈣質(zhì)的吸收，容易導(dǎo)致缺鈣和骨質(zhì)疏松。這些，對(duì)于寶寶們來(lái)說(shuō)，茶葉蛋不僅起不到補(bǔ)充生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)元素的作用，還會(huì)導(dǎo)致寶寶缺鈣，得不償失哦！

因此，為了寶寶的健康成長(zhǎng)，家長(zhǎng)們還是給寶寶食用新鮮的水煮雞蛋來(lái)得更好一些，鹵蛋和茶葉蛋對(duì)于寶寶們來(lái)說(shuō)，都是不合適的食物哦！