鴿子蛋是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的蛋類(lèi),在紅樓夢(mèng)中也有相關(guān)記載,那么,鴿子蛋都有哪些營(yíng)養(yǎng)成分呢?下面我們就來(lái)一起了解一下。
鴿子蛋對(duì)女人特別滋補(bǔ),是滋陰補(bǔ)腎之佳品,更是被稱(chēng)為“動(dòng)物人參”,據(jù)測(cè)定,白鴿蛋和白鴿肉一樣,含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和鐵等成分,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。蛋白質(zhì)、脂肪含量與雞蛋相當(dāng),尤為突出的是,它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍,卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍;鴿子蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等營(yíng)養(yǎng)成分。蛋白質(zhì)和脂肪含量雖然稍低于雞蛋,但所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋。鴿蛋易于消化吸收,乃孕婦、兒童、病人等人群的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品,也是宴席上的一道時(shí)尚菜。
鴿子蛋原來(lái)為清宮御食,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,相比于我們平時(shí)所食用的雞蛋,它的脂肪和糖分含量更少,并且更容易吸收,非常適合我們經(jīng)常食用,對(duì)人體大有裨益。
鴿子蛋被譽(yù)為是“動(dòng)物人參”,可見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高,但是鴿子蛋怎么吃才能夠發(fā)揮其最大的功效與作用呢?下面我們就來(lái)一起看一下。
中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為,鴿蛋味甘、咸,性平,具有補(bǔ)肝腎、益精氣、豐肌膚諸功效?!峨S息居飲食譜》介紹鴿蛋時(shí)說(shuō):“甘,平,清熱,解毒,補(bǔ)腎益身?!庇胸氀?、月經(jīng)不調(diào)、氣血不足的女性常吃鴿蛋,不但有美顏滑膚作用,還可能治愈疾病,身體變得強(qiáng)壯。
如果想補(bǔ)腎益氣的話,我們可以用鴿蛋、桂圓肉、枸杞,加冰糖蒸開(kāi)水服用,對(duì)補(bǔ)腎氣有很好的效果;吃鴿子蛋還能夠有效的預(yù)防蕁麻疹,如果目的是想要預(yù)防麻疹的話,我們可以拿鴿蛋兩個(gè),用清水煮食,在蕁麻疹流行的時(shí)期,可以連服六至十個(gè),每日服二個(gè);如果是坐月子的女性可以把鴿蛋煮微熟,去皮,用雞湯加作料煨燉,令入味。這樣吃上一段時(shí)間可以使剛生育完的女性皮膚細(xì)膩紅潤(rùn),增強(qiáng)身體抵抗力,盡快恢復(fù)體力。
我們知道,鴿子蛋是比較珍貴的食材,營(yíng)養(yǎng)非常豐富,那怎么做才能使做出來(lái)的鴿子蛋營(yíng)養(yǎng)保存更好,口感更加嫩滑呢?下面我們就來(lái)一起學(xué)習(xí)一下鴿子蛋的制作方法。
鴿子蛋具有解毒功效,富含蛋白質(zhì),市面上一個(gè)鴿子蛋的價(jià)格可以買(mǎi)1.5斤雞蛋。如果是賽鴿的蛋,應(yīng)該比肉鴿的營(yíng)養(yǎng)更好,因?yàn)轱暳喜煌?。而酒釀鴿蛋是鴿子蛋比較常見(jiàn)的一種烹飪方法,下面我們就為大家介紹一下酒釀鴿蛋的做法。
主料:
鴿蛋12只
輔料:
白糖175克、酒釀50克、玫瑰花5瓣,糖桂花適量、青梅半顆。
做法:
1、將炒鍋置中火上,加水1000克,燒沸后離火;
2、取小碗1個(gè),將鴿蛋磕在碗中,下入鍋,剩余的鴿子蛋也都按此法將鴿蛋逐個(gè)磕入下鍋;
3、然后將鍋移中火上,稍帶一會(huì),用手勺輕輕推動(dòng),水沸后離火,氽至鴿蛋外層呈玉白色時(shí),撇去浮沫;
4、另取鍋置水上加水、加白糖燒沸,撇去泡沫;
5、放入酒釀攪散,出鍋盛入荷葉碗內(nèi),再撈入鴿蛋,撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。
這樣,美味而又營(yíng)養(yǎng)的酒釀鴿蛋就制作完成了。鴿子蛋口感非常嫩,不適宜長(zhǎng)時(shí)間烹制,平時(shí)用清水煮熟后直接食用能夠最大程度的保留鴿子蛋原有的營(yíng)養(yǎng)。
鴿子蛋的外觀十分玲瓏可愛(ài),口感也是十分爽滑鮮嫩,那鴿子蛋具體都有哪些功效與作用呢?下面我們就來(lái)一起看一下吧。
鴿子蛋味甘、咸,性平。具有補(bǔ)肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽(yáng)提神,解瘡毒,治療陽(yáng)痿、營(yíng)養(yǎng)不良;主要用于腎虛所致的腰膝酸軟,疲乏無(wú)力,心悸失眠等癥;在麻疹流行期間,讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋,既可預(yù)防麻疹又有解毒功效;有貧血、月經(jīng)不調(diào)、氣血不足的女性常吃鴿蛋,不但有美顏滑膚作用,還可能治愈疾病,會(huì)使人精力旺盛,容光煥發(fā),皮膚艷麗。
鴿子蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,特別是富含卵磷脂和大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),各種微量元素的含量也都超過(guò)我們平時(shí)食用的雞蛋,而且脂肪含量很少,對(duì)身體虛弱的人來(lái)說(shuō)是非常合適的補(bǔ)品。我們?cè)谌粘I钪薪?jīng)常食用鴿子蛋的話,可以補(bǔ)腎益氣,助陽(yáng)提神,還能夠有效的預(yù)防蕁麻疹。
鴿子蛋與雞蛋相比,體型更加小巧,顏色也比較潔白光滑。那么,鴿子蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是否要比雞蛋更高呢?我們一起來(lái)看一下。
在吃蛋這件事上,很多孕媽媽都會(huì)選擇用鴿子蛋替代雞蛋。因?yàn)樵谒麄兛磥?lái),一個(gè)鴿子蛋的價(jià)格可以買(mǎi)一斤雞蛋了,鴿子蛋的營(yíng)養(yǎng)自然比雞蛋好。事實(shí)真的是這樣嗎?
其實(shí),鳥(niǎo)類(lèi)所下的蛋的主要成分差異不大。蛋清由鉀、教純的蛋白質(zhì)及88%的水分組成。蛋黃營(yíng)養(yǎng)成分較高,含有幾乎所有維生素、微量元素、磷脂、膽堿、葉黃素、ω-3脂肪酸等保健成分。據(jù)波蘭科學(xué)家測(cè)定,各種禽蛋,包括雞蛋、鴨蛋、鴕鳥(niǎo)蛋、火雞蛋、鵪鶉蛋等脂肪酸比例都非常相似。其中飽和脂肪酸僅占28%-38%,單飽和脂肪酸占46%-47%,其他部分是多不飽和脂肪酸,占23%-26%?! ?/p>
從鴿子蛋與雞蛋來(lái)說(shuō)也是一樣,彼此的營(yíng)養(yǎng)成分都差不多,只是微量元素的含量上略有差別。
鴿子蛋能量及脂肪含量比雞蛋高得多,蛋白質(zhì)、維生素E、鈣、磷、鎂等含量也遠(yuǎn)高于雞蛋。但葉酸、維生素A、核黃素、葉酸、硫胺素等的含量遠(yuǎn)不及雞蛋。
所以說(shuō),鴿子蛋和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)各有千秋,只是因?yàn)轼澴拥氨入u蛋稀有,所以?xún)r(jià)格更高,大家可以根據(jù)自己的具體需求來(lái)選擇。