鴨肝的營養(yǎng)價(jià)值

【導(dǎo)讀】鴨子渾身是寶。說起鴨子,就會(huì)想起辣辣的鴨脖,鴨架,鴨舌等等,讓人口水直流。除了,我們經(jīng)常吃到的這些,鴨肝更是不可多得的美食,不僅營養(yǎng)豐富,更是可以做出各種各種的美味。鴨肝的營養(yǎng)豐富,熱量偏低,具有豐富的食療功效與作用。同時(shí)有沒有相克的食物?用鴨子做的美食鴨肝炒青椒便是一道美味。對于這些大家有知道多少,不如一起來了解一下吧!

鴨子渾身都是寶,就其肝來說,食用鴨肝更是好處多多。

鴨肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用;能保護(hù)眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞;能維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要的意義。

經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2,這對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶,完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用,肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng),抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。

鴨肝臟含鐵豐富,鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會(huì)感覺疲倦,面色青白。適量進(jìn)食動(dòng)物肝臟可使皮膚紅潤。動(dòng)物肝臟中富含維生素B2,維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,在細(xì)胞增殖及皮膚生長中發(fā)揮著間接作用。所以,常食鴨肝有益于皮膚健康生長。

鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

動(dòng)物肝臟含鐵豐富,常食動(dòng)物肝臟有益于皮膚健康生長。對于現(xiàn)代都市人來說,上班長時(shí)間使用電腦,極易導(dǎo)致眼睛干澀和疼痛,甚至視力下降。鴨肝富含多種營養(yǎng)素,具有滋補(bǔ)肝腎,養(yǎng)肝明目的作用。那么怎樣把鴨肝的作用最大限度的發(fā)揮呢?下面就一起來了解一下吧!

鴨肝炒青椒

主料:鴨肝、青椒

輔料:蔥花、蒜末、姜末、花椒、鹽、味精、料酒、醬油、食用油、淀粉

做法:

1、將生鴨肝于開水中煮熟(中間熟透,開水煮約3分鐘),涼后切成塊狀,青椒洗凈手掰成塊待炒。

2、將食用油加熱至七成溫度后將花椒放入鍋中,然后加蔥姜、蒜末炒出香味后放入鴨肝大火翻炒,倒入料酒翻炒,加少許醬油著色,放入青椒翻炒至八分熟。

3、放入鹽、味精,勾薄芡上盤。

這盤菜不僅將鴨肝的功效揮發(fā)至最大,同時(shí)食材中所使用的青椒含有豐富的維生素C、維生素K,可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。大家不妨試一下吧!

減肥的人總是非常關(guān)心飲食的,因?yàn)橹挥锌刂坪蔑嬍巢⑶叶嘧鲞\(yùn)動(dòng)才可以有效的減肥,那么飲食是否導(dǎo)致肥胖要看什么指標(biāo)呢,一般看食物的熱量,熱量高的食物容易導(dǎo)致肥胖,所以我們要想減肥就要盡量避免開熱量高的食物,那么鴨肝的熱量到底多不多呢?

鴨肝屬于蛋類、肉類及制品,為鴨雜之一,是鴨科動(dòng)物家鴨的肝臟。因肝臟是動(dòng)物內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官,含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),鴨肝的熱量是每一百克為(以100克可食部分計(jì))是128大卡(535千焦)。

鴨肝其中脂肪含量為75.1%,占總體的20%-30%;碳水化合物3.7%,占55%-65%;蛋白質(zhì)含量為21.2%,占總體的11%-15%。

每100克鴨肝的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。蛋白質(zhì)與鐵含量較高的動(dòng)物內(nèi)臟,熱量在肉類中屬于偏低的,但含一定脂肪和較多膽固醇,可少量食用。

肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官,含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),具有營養(yǎng)保健功能,是最理想的補(bǔ)血佳品之一。鴨肝味甘、苦、性溫,歸肝經(jīng);可補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血;用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。

1、益肝:富含維生素,保護(hù)肝細(xì)胞和防止毒素對肝細(xì)胞的損害。

2、健脾:適用于脾氣虛弱,運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。

3、和胃:中和胃酸,緩解胃痛。

4、明目:富含維生素E:治療某些眼病有一定輔助作用,如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。

5、用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。

但是,動(dòng)物肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官,容易儲(chǔ)藏毒素,所以吃肝臟要注意安全。動(dòng)物肝還是不宜食用過多,以免攝入太多的膽固醇。

俗話說:“藥食同源”,“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”。但進(jìn)補(bǔ)也要講究科學(xué),根據(jù)中醫(yī)“五行”“生、克”規(guī)律的學(xué)說,有些食物是不能同時(shí)吃的。鴨肝又和什么相克呢?

據(jù)目前研究發(fā)現(xiàn),鴨肝沒有同食物發(fā)生相克的現(xiàn)象,大家可以放心食用。但對于高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食。

但是,鴨肉本身卻有著相克的食物,大家一定要注意,下面我們不妨來了解一下:

1、鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

2、鴨肉與板栗在一起食用會(huì)引起中毒。

3、鴨肉和鱉會(huì)引起腹瀉、水腫、陽虛。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
查一查能不能吃
食物分類
  • ??
  • 選擇食物分類
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產(chǎn)品/海鮮
  • 調(diào)味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補(bǔ)品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產(chǎn)婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結(jié)果
  • 索引
  • 鴨肝的營養(yǎng)價(jià)值
  • 鴨肝怎么做好吃
  • 鴨肝的熱量高嗎
  • 鴨肝的功效與作用
  • 鴨肝不能和什么一起吃
  • 相關(guān)百科