鹽水鴨肝的做法

【導(dǎo)讀】鹽水鴨肝區(qū)別于新鮮的鴨肝,但是其中鹽水鴨肝富含的營養(yǎng)元素與鴨肝相仿,所以說鹽水鴨肝是獲取原本鴨肝最多營養(yǎng)元素的最好烹飪方法。嘗起來噴香的鴨肝,在一點(diǎn)咸味的搭配下,更加香濃還回甘。如此神奇的口感變化,能夠促進(jìn)人的食欲。

鹽水鴨肝怎么做好吃呢?下面我們就一起來了解鹽水鴨肝的一些常見做法!

做法1:

制作原料:

主料:鴨肝1斤(浸泡一晚去血水)

配料:大蔥2棵、姜一大塊、料酒2大茶匙、花椒5g、鹽5g

制作方法:

1、鴨肝洗凈備用。

2、用刀剔除鴨肝上的筋膜。

3、剔除干凈后瀝水備用。

4、鍋中倒入半鍋水,燒水至60度。

5、小火倒入鴨肝,煮出浮沫。

6、用勺子撇去浮沫。

7、倒入蔥姜、花椒、料酒、鹽攪拌均勻。

8、轉(zhuǎn)中小火煮3分鐘。

9、關(guān)火,撈出鴨肝,放在大碗中。

10、快速倒出湯汁,浸泡鴨肝。

11、浸泡5-6小時(shí),即可享用美味。

做法2:

制作原料:

主料:鴨肝1斤(浸泡一晚去血水)

配料:大蔥2棵、姜一大塊、鹽5g

制作方法:

1、鴨肝洗凈備用。

2、用刀剔除鴨肝上的筋膜。

3、剔除干凈后瀝水備用。

4、鍋中倒入半鍋水,燒水至60度。

5、小火倒入鴨肝,煮出浮沫。

6、用勺子撇去浮沫。

7、轉(zhuǎn)中火煮2-3分鐘。

8、撈出鴨肝放在大碗中。

9、倒入蔥姜、鹽攪拌均勻。

10、轉(zhuǎn)中小火煮3分鐘。

11、快速倒出湯汁,浸泡鴨肝。

12、浸泡5-7小時(shí),即可享用美味。

鴨肝美味,但是其烹調(diào)方法一點(diǎn)都不難。主婦們還不動(dòng)手為心愛的他烹飪出一盤香滑回甘的下酒菜。

鹽水鴨肝要做得好吃,需要注意以下幾點(diǎn),只要做出以下4點(diǎn),誰都能做出軟糯鮮嫩的鴨肝。

1、鴨肝買回來后,必須先將筋膜和苦膽處理干凈,這樣做出來的鴨肝口感才會(huì)更軟嫩。

2、去除筋膜完后用加了料酒的清水浸泡幾次,才能充分泡出鴨肝中的血水,去除鴨肝的腥味。

3、香料要先用水煮一會(huì),使香料的味道充分烹煮出來,這樣浸泡的鴨肝才能更加入味。

4、想要鴨肝更加鮮嫩。鴨肝先用大火煮八分熟,再利用余熱將鴨肝燜熟。

做到以上幾點(diǎn),你的鹽水鴨肝一定會(huì)大受歡迎。

鹽水鴨肝不僅嘗起來軟糯可口,其中包含的營養(yǎng)物質(zhì)也是十分豐富的。鴨肝作為鴨體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料的重要器官,含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。那么人體在食用鴨肝后又能攝取到哪些營養(yǎng)元素。

1、高蛋白質(zhì)。鴨肝中的單位蛋白質(zhì)含量約為15g,有助于健身人群提高塑身效果。

2、鐵質(zhì)豐富。鴨肝中含有豐富的鐵質(zhì),可以有效地預(yù)防缺鐵性貧血。

3、鴨肝中的維生素A含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持人體正常生長和生殖機(jī)能的作用;能夠有效地保護(hù)夜間視力,防治眼睛干澀、疲勞,使眼睛明亮可人。

4、鴨肝中還含有維生素B2以及多種微量元素,能增強(qiáng)人體的免疫能力。

5、鴨肝中的豐富微量元素,能夠有效得提升膚質(zhì),使皮膚粉嫩。

每個(gè)人根據(jù)年齡、身高、體重以及運(yùn)動(dòng)狀況計(jì)算出一天所需攝取的熱量是各異的。對(duì)于愛美的女性而言,清楚知道自己一天吃下的熱量是十分重要的。因?yàn)闊崃康亩嗌?、以及運(yùn)動(dòng)的強(qiáng)烈程度,決定了一個(gè)人的肥瘦狀態(tài)。其實(shí)一個(gè)人要維持自身機(jī)能正常運(yùn)作,一天需要攝取1800的熱量。而鹽水鴨肝的單位熱量約為265大卡,大概占人體維持正常運(yùn)作攝取的總熱量的25%。想要消耗這部分熱量,需要散步35分鐘;若要快速得消耗,可以選擇游泳10分鐘。

所以說鹽水鴨肝屬于高熱量食品,不宜多吃,但是其豐富的蛋白質(zhì),加上適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng),又有助于保持健身的效果。

一般來說,自家烹煮的鹽水鴨肝肯定比市面上銷售的好。市面上銷售的鹽水鴨肝雖然方便,但是為了其存放時(shí)間更長,企業(yè)總會(huì)在其中添加大量的添加劑。多吃了這種含有大量添加劑的鴨肝,不但沒有營養(yǎng),還會(huì)危害人體的健康,更可怕的是吃多易致癌。而且烹煮后的鴨肝,我們很難分辨其中鴨肝的新鮮程度。難免一些無良商家會(huì)用死鴨的鴨肝制作。更可怕的是,為了使鴨肝更加美味,有些商家還會(huì)把死鴨的其他內(nèi)臟都丟進(jìn)去一同烹煮。所以說,若一定要食用鹽水鴨肝,必須選大廠的。不過若是給寶貝們食用的,媽咪們還親手制作的好,自家做的鹽水鴨肝不但保持衛(wèi)生,還保證了鴨肝的美味及其豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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