鴨肝是鴨子的肝臟,含有多種人體所需的微量元素和維生素,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,再加上風(fēng)味獨(dú)特,很多朋友們都非常喜歡吃。但是,鴨肝吃多了好嗎?為了幫助大家更好地了解這個(gè)問題,我們這就來詳細(xì)地介紹一下吧!
肝臟是排毒的器官,有些有害物質(zhì)可以再肝臟內(nèi)進(jìn)行排解,但是也有一些有害物質(zhì)有可能不能完全地排解而貯存在鴨肝內(nèi),如果我們食用了這樣的鴨肝,這些有害物質(zhì)就會(huì)開始在我們體內(nèi)累積,吃得越多累積得越多,人體排毒的速度跟不上人體吸入這些毒素的速度,久而久之就可能會(huì)對(duì)人體健康造成不利的影響。
而鴨肝的維生素和微量元素相對(duì)來說,含量比較豐富,如果多吃,可能會(huì)導(dǎo)致人體所攝入的這些微量元素和維生素超過人體機(jī)能運(yùn)轉(zhuǎn)所需的量,反而不利于身體健康。
因此,鴨肝吃多了對(duì)人體并不好,如果特別喜歡吃動(dòng)物肝臟的朋友們,可以多種不同的動(dòng)物肝臟交替食用,例如豬肝、雞肝、鵝肝等,當(dāng)然也不能吃太多這些動(dòng)物肝臟哦!而且對(duì)于高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)該少吃鴨肝哦!
鴨肝屬于動(dòng)物肝臟,有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,對(duì)于人體健康有著獨(dú)特的功效和作用。那么,鴨肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?為了幫助大家更好地了解,我們這就來詳細(xì)地介紹一下吧!
1、鴨肝中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng),抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。
2、鴨肝還能補(bǔ)充維生素B,這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶,完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。
3、鴨肝含鐵量非常豐富,鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會(huì)感覺疲倦,面色青白。適量進(jìn)食動(dòng)物肝臟可使皮膚紅潤(rùn)。
4、鴨肝中的維生素A的含量非常高,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用;能保護(hù)眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞;能維持健康的膚色,對(duì)皮膚的健美具有重要的意義。
由此可見,鴨肝具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,喜歡吃動(dòng)物肝臟的朋友們不妨多嘗試看看鴨肝,說不定你也會(huì)愛上鴨肝這種風(fēng)味獨(dú)特的食物哦,況且鴨肝的做法非常多,不同烹飪做法的鴨肝所具有的風(fēng)味都不一樣,朋友們可以多試試看哦!
鴨肝是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物,風(fēng)味獨(dú)特,很多朋友們都愛吃。但是,鴨肝也有一些食用禁忌需要朋友們遵守哦!我們這就來詳細(xì)地介紹一下吧!
相對(duì)來說,貧血和常在電腦前工作的朋友們比較適合食用鴨肝,對(duì)于高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)該少吃鴨肝哦!
一般來說,鴨肝不宜食用過多,因?yàn)轼喐问区喿拥慕舛酒鞴?,有些有害物質(zhì)可以在肝臟內(nèi)降解,但是有些不能完全分解的有害物質(zhì)還有可能存留在鴨肝中。如果經(jīng)常食用會(huì)導(dǎo)致有害物質(zhì)在人體內(nèi)累積,不利于人體健康。而鴨肝的維生素和微量元素相對(duì)來說,含量比較豐富,如果多吃,可能會(huì)導(dǎo)致人體所攝入的這些微量元素和維生素超過人體機(jī)能運(yùn)轉(zhuǎn)所需的量,反而不利于身體健康。
鴨肝是鴨子體內(nèi)最大的毒素中轉(zhuǎn)站,或者可以直接說它是鴨子的排毒器官,因此所含毒素是比較多的,因此買回來的新鮮鴨肝不能馬上進(jìn)行烹調(diào)。如果想要烹飪鴨肝的朋友們,在下鍋烹飪前都應(yīng)該先把鴨肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然后放在水中浸泡30分鐘,洗干凈之后才可以進(jìn)行烹飪哦!
鴨肝是廣受人們歡迎和喜愛的食物,風(fēng)味獨(dú)特,而且烹飪做法多樣化,不同的烹飪做法所呈現(xiàn)出的口味和口感都不盡相同,為了幫助吃貨們更好地了解,我們這就來詳細(xì)地介紹一下吧!
1、鹽水鴨肝
材料:鴨肝500g、蔥1根、黃酒5g、花椒40粒、桂皮1小塊、茴香1小把、姜1小塊、食鹽5g、八角(大料)5個(gè)、香葉6片、干辣椒3個(gè)、高度白酒少許。
做法:鴨肝最好用清水泡5、6個(gè)小時(shí),倒掉血水,鴨肝涼水下鍋,放入蔥姜和高度白酒燒開,轉(zhuǎn)中小火再煮5-10分鐘至剛熟撈出,中途要不停撇血沫。調(diào)白鹵水:鍋里倒水,沒過鴨肝就可以,把所有香料和蔥段姜片放進(jìn)去燒開后蓋上,小火煮10分鐘,然后放入黃酒和鹽再次燒開后關(guān)火。7.把之前撈出來瀝過水的鴨肝放進(jìn)去泡一夜即可。吃的時(shí)候切片沾醋蒜汁。
2、鴨肝魚丸白蘿卜湯
材料:鴨肝、魚丸、白蘿卜、香菜、油炸蒜子、鹽、植物油。
做法:白蘿卜半個(gè)洗凈刨皮切小塊,鴨肝洗凈切塊,魚丸和香菜洗凈備用。鍋里加入一勺水和白蘿卜一起燒開。燒開后繼續(xù)燒5分鐘,再加入魚丸和油炸蒜子繼續(xù)燒。燒至湯呈奶白色加入鴨肝。鴨肝熟后加鹽調(diào)味,最后加入香菜段即可。
3、麻辣香菜拌鴨肝
材料:鴨肝、香菜、辣椒油、花生米、花椒油、鹵水。
做法:鴨肝先用酒和花椒泡2個(gè)小時(shí),然后冷水下鍋煮!放入鹵料,等水開就關(guān)火,燜熟鴨肝!大概2個(gè)小時(shí)后撈出切片!香菜洗干凈切段!混合調(diào)料,我是用鹵鴨肝的鹵水調(diào)味的,加入花椒油和辣椒油,撒入花生,一起拌勻!
鴨肝既口感獨(dú)特,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高,很多家長(zhǎng)們?cè)诮o寶寶添加輔食的時(shí)候,都會(huì)考慮給寶寶食用一些鴨肝來保證寶寶營(yíng)養(yǎng)元素的攝入。那么,寶寶能吃鴨肝嗎?我們這就來給朋友們介紹一下吧!
1、鴨肝中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素和礦物質(zhì),特別是富含維生素A和B12。鴨肝中富含的維生素B2,是寶寶身體代謝中許多酶和輔酶的組成部分,對(duì)細(xì)胞增殖及皮膚生長(zhǎng)有幫助作用,還對(duì)寶寶身體內(nèi)一些毒素有解毒作用。
2、食用鴨肝,可以促進(jìn)產(chǎn)生新的紅血球,升高血色素,對(duì)惡性貧血有良好的治療效果;肝中所含的鐵質(zhì),是人體制造血紅蛋白的基本原料。因此,給寶寶添加鴨肝作為輔食,可以預(yù)防寶寶出現(xiàn)缺鐵性貧血哦!
3、肝中的維生素A可保護(hù)一切粘膜及上皮組織,又是合成視網(wǎng)膜紫質(zhì)的重要成分,可有效地防治夜盲癥、干眼病及角膜軟化癥等,因此,食用鴨肝可以促進(jìn)寶寶視力發(fā)育,有防止出現(xiàn)眼睛干澀、緩解疲勞的作用。
因此,寶寶們是可以適當(dāng)使用鴨肝的。不過為了讓寶寶們更好地吸收和消化,家長(zhǎng)們?cè)谧鲽喐谓o寶寶吃的時(shí)候,盡量口味清淡些,可以做成鴨肝泥或者鴨肝粥等容易咀嚼吞食的食物來給寶寶食用哦!