涼拌米線的做法

【導(dǎo)讀】涼拌米線的做法有哪些?涼拌米線該怎么做呢?這是很多饞嘴姑娘們的最愛(ài),很多人都喜歡吃米線,有麻辣米線,酸辣米線,炒米線,干拌米線,涼拌米線等等很多樣子和味道,那么我們今天就來(lái)一起學(xué)一學(xué)涼拌米線該如何做,有哪些比較適合在家里自己做的方法?

涼拌米線,一聽(tīng)起來(lái)就很好吃的樣子,你的腦海中是不是已經(jīng)有了它的樣子了,那讓我們趕緊來(lái)學(xué)學(xué)怎么做呢?

材料:干米線半包,檸檬2顆,紅辣椒,姜末,西紅柿3顆,花生酥,香菜,白芝麻,素火腿,干筍汁,豆豉。

調(diào)味料:鹽,糖,八角油,花椒油,草香油,豆腐乳汁,水果醋。

做法如下:

1、把做好的米線煮熟再在涼開(kāi)水里過(guò)一下,瀝干水后盛到碗里;

2、米線上放上燙好的青菜,再依次放上蒜泥,辣椒面;

3、把油在鍋里加熱,熗一些花椒,然后把油倒進(jìn)盤(pán)子,倒在辣椒面和蒜泥上;

4、然后再放其它調(diào)料拌勻即可。

PS:略加一點(diǎn)白糖味道更好。還可以加一些從超市買的香辣醬,不知道是怎么做得。反正調(diào)出來(lái)很好吃就對(duì)了。

一次可以多調(diào)些醬料裝在瓶子里入冰箱冷藏保存,吃的時(shí)候就很方便了。拌米線一定要有干切牛肉、香菜和花生米,味道才正宗!干切牛肉可以買自己熟悉并信得過(guò)的的熟食店的成品,也可以自己制作。

涼拌米線的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)較米線本身來(lái)講是沒(méi)有什么損傷的,因?yàn)橹皇亲屗嗔艘环N味道而已。眾所周知,米線是由大米磨成粉而制成,其質(zhì)地柔韌,富有彈性,適合做主食,也可以搭配蔬菜做成一道菜肴。

米線營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,它含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等,具有熟透迅速、均勻,耐煮不爛,爽口滑嫩,煮后湯水不濁,易于消化的特點(diǎn),能夠?yàn)槿梭w活動(dòng)提供所需的能量。

但需要注意的一點(diǎn)是,腸胃功能不太好的人不宜多吃米線。長(zhǎng)期單獨(dú)食用米線容易造成營(yíng)養(yǎng)缺乏,因此食用米線時(shí)最好配以豐富的輔料,如云南米線中還添加了雞肉、魚(yú)肉、豬肉以及蘑菇、豆芽、豆干等食材,正好可以彌補(bǔ)了米線中所缺乏的蛋白質(zhì)及維生素,這種食物搭配營(yíng)養(yǎng)更加全面,有利于人體的健康。

越來(lái)越多的人進(jìn)入減肥的行列,大家為自己的身材真的是煞費(fèi)苦心!所以眾多美女帥哥在吃飯的時(shí)候特別注意食物的熱量,那么,下面我們就來(lái)看看我們常吃的涼拌米線會(huì)不會(huì)導(dǎo)致我們變胖呢?

其實(shí)涼拌米線本身熱量并不高,因?yàn)樗皇菃渭儗⒅蠛玫拿拙€進(jìn)行調(diào)味,單純煮的米線是不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖的。但是如果是用葷湯做的,熱量就高了,減少用葷湯煮米線,就不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖。另外,做米線要用明礬,吃多了就會(huì)增加得老年癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn);而且越勁道的米線,里面可能含有明膠,對(duì)人體的危害也很大。

另一方面由于其主要是由大米磨粉后制成,方便攜帶和貯存,正宗的米線爽滑回甜,伴有大米的清香。通常來(lái)說(shuō),一碗煮或蒸的米線只含150卡熱量,熱量是較低的。米線含碳水化合物,低脂或無(wú)脂,含少量蛋白質(zhì),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,容易有飽腹感,吃它減肥也可以可取的,吃的時(shí)候也可以搭配一些低卡的食物,可配上有減肥作用的炒蔬菜如包菜、花菜或歐芹等食用。但是還是如上所說(shuō),減少搭配肉湯,否則熱量就高了,因此,如果擔(dān)心吃米線會(huì)發(fā)胖,就盡量不要用肉湯烹煮。

涼拌米線能經(jīng)常吃嗎?物極必反,這是一個(gè)硬道理,所以還是盡量少吃,由于米線不是油炸食品,所以不會(huì)像方便面那么容易發(fā)胖。但是注意的是調(diào)料,有的調(diào)料油性超大。還有的很辣,容易生痘痘。米線的原料是大米,所以,熱量相比差不多。吃米線的時(shí)候要搭配菜,要不會(huì)營(yíng)養(yǎng)跟不上。

米線不能長(zhǎng)期作為主食,否則會(huì)缺乏營(yíng)養(yǎng),還容易發(fā)胖。另外,還要注意選擇干凈放心的攤點(diǎn)。米線主要由淀粉和油組成,不能長(zhǎng)期作為主食,否則會(huì)使人體缺乏維生素和蛋白質(zhì),還容易引起身體發(fā)胖。米線等食品的溫度一般能達(dá)到100℃,而口腔、食道和胃黏膜一般能耐受的溫度在40℃左右。食物太燙會(huì)損傷粘膜,導(dǎo)致輕度燙傷或潰瘍。長(zhǎng)期食用此類食物,嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致食道癌等病變。

人們習(xí)慣用塑料袋盛裝米線。塑料袋的危害是含有未聚合的單體和添加助劑等,這些有害物質(zhì)遇有高溫和高油脂,更易溶出。所以吃米線還要注意衛(wèi)生問(wèn)題。米線屬于碳水化合物,泡在水里易滋生細(xì)菌,加上里面添加的蔬菜如果不經(jīng)過(guò)仔細(xì)清洗,容易引起疾病。

一聽(tīng)見(jiàn)涼拌,我們應(yīng)該最想問(wèn)的就是涼拌米線適合什么時(shí)候吃呢?隨著天氣的日漸寒冷,吃米線的人也越來(lái)越多。對(duì)于上班族來(lái)說(shuō),來(lái)一碗熱騰騰的米線,當(dāng)中有菜、有肉、有主食,還有湯,既美味,又方便。但是,米線相對(duì)于饅頭、面條來(lái)說(shuō),難消化一些,因此,對(duì)于腸胃功能不太好的人群,不宜多吃涼拌米線。米線的種類多種多樣,有過(guò)橋米線、麻辣米線、炸醬米線、砂鍋米線、腸脆米線、腸旺米線、羊血米線、鹵米線、涼米線等,其中最為可口、久盛不衰的還要數(shù)“過(guò)橋米線”,而現(xiàn)在遍布大街小巷“成都小吃”里的“麻辣米線”也是大眾比較喜愛(ài)的。

而涼拌米線更是一種新吃法,雖然很適合在夏天的時(shí)候吃,但是對(duì)于一些喜歡挑戰(zhàn)刺激的年輕人來(lái)講,冬天吃涼拌米線,更是一種新的體驗(yàn),不僅品嘗到了美味,而且還能夠幫助機(jī)體產(chǎn)熱,提供更多的能量,增加了人們身體的抵抗力,也會(huì)在面對(duì)疾病來(lái)臨時(shí),表現(xiàn)的更加堅(jiān)強(qiáng)。所以建議一些喜歡挑戰(zhàn)的朋友們可以在冬天的時(shí)候品嘗涼拌米線的美味,想必你會(huì)對(duì)涼拌米線有一種新的認(rèn)識(shí),而且會(huì)更加喜歡,但是對(duì)于胃不太好的親們還是建議少吃,畢竟身體才是最健康的。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 涼拌米線適合什么時(shí)候吃
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