雞丁米線的做法大全

【導(dǎo)讀】雞丁米線的做法大全,你知道幾種呢?大家都知道,雞丁米線是米線中比較受青睞的一種,因為它的原材料是非常易得的,制作簡單,是很多人在家里也可以嘗試做給家人的美味。其不僅味美而且口感爽滑,如果你也開始垂涎欲滴,那就趕快動手,跟著我們一起來做這道雞丁米線吧!

雞丁米線的做法有很多,配料還是依個人口味而定,只要是營養(yǎng)豐富、可以與米線,雞丁進行搭配的都是可以放入鍋中的,對于湯的調(diào)制,既可以借鑒過橋米線中高湯的配方,也可以自己嘗試用其他的方法,這里,我們?yōu)榇蠹彝扑]一種最家常的做法,其他的方法都是在這個基礎(chǔ)上衍生出來的,基于這個口味的基礎(chǔ),自己再尋找一些自己喜歡的食材,調(diào)制出自己專屬的口味。

家常雞丁米線的做法:

原料:米線、木耳、油菜、雞腿、姜片、辣椒、鹽、雞精、高湯(粉)

1、木耳發(fā)水泡好,撕成大小合適的小塊,冼凈備用,雞腿冼凈,肉切細丁備用。

2、將木耳、雞肉丁、姜片、辣椒段、鹽、雞精、高湯(粉)、辣椒油(很重要,沒有辣椒油的米線吃起來不夠味),裝入煲鍋,加清水煲湯,湯沸后中火30分鐘。

3、煲湯的同時,用其他的鍋,清水燒開,關(guān)火,加入米線,攪拌均勻后,加蓋燜10~30分鐘,撈出并浸入涼水中。

提示:不同的米線泡開的時間也不同,最好在泡米線時經(jīng)??匆幌?,如果米線泡至用筷子可以稍用力夾斷時即為適宜,太硬太軟都不好。

4、等湯煲好以后,將泡好的米線撈出瀝干水,與油菜一并加入到湯中,小火一分鐘即可出鍋了。

溫馨提示:煲湯時一定要多加水,同時高湯和雞精的量也可以適當(dāng)多一些,還有辣椒油,這樣的米線,做出來才好吃。

說起雞丁米線的營養(yǎng)價值,當(dāng)然是大家都非常關(guān)心的問題,下面我們就來看看雞丁米線的營養(yǎng)價值吧!

先說雞丁,雞丁米線中的雞肉是選自雞腿,大家都知道,雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮是有差別的,從高到低的大致排列順序為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。去皮雞肉和其他肉類相比較,具有低熱量的特點。但是,皮部分存在大量的脂類物質(zhì),所以絕對不能把帶皮的雞肉稱做低熱量食品。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)、0.7克脂類物質(zhì),是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。另外雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源,并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較,含有較多的不飽和脂肪酸-油酸(單不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸),能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。

再說一下米線的營養(yǎng)價值吧,米線營養(yǎng)價值高,它含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等,具有熟透迅速、均勻,耐煮不爛,爽口滑嫩,煮后湯水不濁,易于消化的特點,能夠為人體活動提供所需的能量。

但需要注意的一點是,腸胃功能不太好的人不宜多吃米線。長期單獨食用米線容易造成營養(yǎng)缺乏,因此食用米線時最好配以豐富的輔料,如云南米線中還添加了雞肉、魚肉、豬肉以及蘑菇、豆芽、豆干等食材,正好可以彌補了米線中所缺乏的蛋白質(zhì)及維生素,這種食物搭配營養(yǎng)更加全面,有利于人體的健康。

所以雞丁米線技能補充維生素和蛋白質(zhì)等生命必須營養(yǎng),也能補充碳水化合物和礦物質(zhì)元素,營養(yǎng)價值極高。

很多喜歡研究美食的吃貨們,喜歡在家自己做,那么,米線也應(yīng)該是他們經(jīng)常會做的美食。自己在家做健康美味的米線,不僅干凈衛(wèi)生,連口味也能絕勝外面的店鋪。家里一致贊不絕口,連湯也會喝光。其實很多米線做法簡單方便,尤其是廣泛受歡迎的雞丁米線,愛吃米線的一定要試一試!

雞丁米線的烹飪過程中,有什么技巧嗎?做過的朋友們也是各有各的絕招,讓我們來看看一些朋友分享的烹飪技巧吧!

1、雞丁的技巧:最好是雞腿肉,雞腿去骨切丁,用蛋清腌漬10分鐘,放淀粉抓拌均勻備用。

2、米線提前6小時泡好,否則會影響它的口感。

3、湯的烹調(diào)一定要用骨頭湯,所以要提前燉好骨頭湯以備用。

4、開始做雞丁時,先在鍋里放油,小火炒姜片,姜片微黃放入辣椒醬煸炒出香味。

5、祝好雞丁加入骨頭湯的時候,碗里放半碗骨頭湯要調(diào)入1/4茶匙鹽,米線煮好一定要過一遍冷開水或者純凈水。

6、辣度可以根據(jù)自己喜好加入。沒有油浸泡辣椒就用超市一般的辣椒醬。只要平時覺得好吃的就可以。剁椒也可以。郫縣紅油豆瓣也可以。辣度不夠就加辣椒油。個人不建議吃太辣。

7、可加入一些酸菜,如果沒有可以用榨菜代替,也特別好吃。

經(jīng)常在餐館里嘗到的米線都是別人配料好的,里邊的食材不一定都是你自己喜歡的,那么,如果要自己做的時候,你會怎么選擇食材呢?比如做雞丁米線的時候,你有什么選取食材的秘訣嗎?

雞丁米線的原料有:米線、木耳、油菜、雞腿、姜片、辣椒、鹽、雞精、高湯(粉)。

米線:當(dāng)然要購買來源比較安全放心的米線,謹(jǐn)防一些加入了明膠的劣質(zhì)米線;

木耳:一般選取優(yōu)質(zhì)的黑木耳,黑木耳的營養(yǎng)也較其他木耳都要好;

油菜:只需要選取市場里比較新鮮的油菜就好了;

雞腿:一定要選取大腿部分肉量比較足的進行切丁,才能口感好;

高湯:不放心高湯粉里的眾多添加劑的朋友,就需要自己燉骨頭湯了,至于骨頭湯的口味,還是因人而異的。

吃貨們對于食物的正宗與否總是有著較高的要求,即使是一碗米線,都希望可以達到云南正宗米線的程度,那么,如果想做出真正的正宗雞丁米線的話,不僅要考究其做法,當(dāng)然還是要研究一下它的湯料配方。

如大家所知,雞丁米線采用祖?zhèn)髅胤?,選料精良、制湯考究、湯鮮味美、營養(yǎng)滋補;其燉湯的原料是精選農(nóng)家土雞配上枸杞、良姜、黨參及二十多味中藥及調(diào)料,文火慢燉制成的高湯,再選用優(yōu)質(zhì)三黃雞腿肉熬制成乳,放入木耳、香菇、鵪鶉蛋等,之后才一并配上優(yōu)質(zhì)米線,這樣的方法制成的麻辣雞丁米線風(fēng)味獨特,口味純正。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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