燉豬骨頭湯的做法

燉豬骨頭湯十分的滋補(bǔ)，而且還能補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵、抗衰老等，大人小孩都適合飲用。豬骨頭是一種較為百搭的食材，能和很多食物一起燉湯，最常見的有玉米、紅蘿卜、蓮藕、山藥以及冬瓜等，其中燉豬骨頭蓮藕湯具有下火的作用，無論是熬夜上火還是貪吃燥熱的食物上火，都可以喝燉豬骨頭蓮藕湯下火。下面介紹幾種燉豬骨頭的美味、營(yíng)養(yǎng)做法，漲漲姿勢(shì)~

【冬瓜薏米燉豬骨頭湯】

原料：冬瓜、薏米、豬骨、玉米、眉豆、姜、鹽。

做法：

1、豬骨飛水，洗凈血沫。

2、冬瓜去籽，洗凈外皮，連皮切成厚件。

3、甜玉米斬段，薏米和眉豆洗凈，生姜刮皮后拍扁。

4、除冬瓜外的全部材料放進(jìn)湯鍋，加適量清水，大火煲至水開，后轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。

5、放入冬瓜，大火煲至水開后轉(zhuǎn)中小火煲半個(gè)小時(shí)，最后放鹽調(diào)味即可。

【墨魚燉豬骨頭湯】

原料：墨魚、豬大骨、白酒、姜、蔥、八角、白醋、冰糖、黑胡椒、筍。

做法：

1、墨魚泡軟，去中間的硬骨，洗凈備用。

2、豬大骨入開水中焯水，放白酒去腥大火再次煮開撈出。

3、豬骨，墨魚，姜，蔥結(jié)，八角，白醋，冰糖，一起放入湯鍋。

4、大火煮開小火煮到湯發(fā)白，調(diào)入鹽，黑胡椒，放入筍。

5、一起小火煮到湯濃郁奶白。

燉豬骨頭湯是比較簡(jiǎn)單的活兒，只需將食材都放進(jìn)鍋中大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)左右就可以享用了。美味的燉豬骨頭湯湯味鮮美，不會(huì)帶有任何的異味，即使香味并不濃郁湯也是很好喝。做出美味的燉豬骨頭只需要做到3步，而且很容易上手。到底是哪三招呢？

第一招，選食材。燉豬骨頭，豬骨頭必須十分新鮮，不新鮮的豬骨頭湯味不鮮，甚至?xí)行┊愇?，大大減低食欲。挑選新鮮的豬骨頭，做到3步即可。第一，看一看。新鮮的豬骨顏色鮮紅，紫紅色的是放了比較久的；第二，摸一摸。按壓豬骨，能快速恢復(fù)原狀的就是新鮮的，還不粘手；最后，聞一聞，除了腥味還有其它的味道就不要購買了。

第二招，飛水。飛水其實(shí)跟焯水差不多，豬骨買回來后先泡一段時(shí)間，倒出血水再?zèng)_洗干凈。之后將豬骨放入熱水中焯2-3分鐘，舀出水面上的白沫，這一步至關(guān)重要。不這樣做，會(huì)影響湯味的鮮美。

第三招，選對(duì)湯鍋。壓力鍋或者砂鍋煲湯更美味。有用過壓力鍋煲蓮藕的都知道煲出來的蓮藕的口感是特別松口，粉粉的。如果沒有就用砂鍋，其中紫砂鍋很適合用來燉湯。

豬骨頭中含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、大量磷酸鈣、骨膠原以及骨黏蛋白等營(yíng)養(yǎng)元素，用來燉湯能起到很好的滋補(bǔ)效果。燉豬骨頭湯還能補(bǔ)鈣，不過單純的燉湯而不放入醋不能起到補(bǔ)鈣的作用，醋能溶出豬骨頭中的鈣，醋越多，燉豬骨頭湯越補(bǔ)鈣。

豬骨頭的蛋白質(zhì)和鐵含量都頗高，其蛋白質(zhì)高出奶粉23%，是豬肉的2倍，高出牛肉61%，是雞蛋的1倍多，鐵含量為奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、豬肉的2.5倍、雞蛋的1倍多。缺鐵、營(yíng)養(yǎng)不良的人多喝骨頭湯能起到防止貧血的滋補(bǔ)效果。豬骨頭中含有特俗的營(yíng)養(yǎng)成分和膠原蛋白，能減慢骨頭老化的速度，起到抗衰老的作用。

豬骨頭中的動(dòng)物蛋白更容易被人體吸收，適合身體虛弱的人飲用。豬骨頭無論是跟蓮藕、墨魚或牡蠣等都能做出既美味又營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的燉豬骨頭湯，想要補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵、抗衰老，可以多喝點(diǎn)燉豬骨頭湯。

燉豬骨頭湯在很多地方都能喝上，是一道滋補(bǔ)又接地氣的靚湯。無論是搭配玉米、冬瓜、海帶或者粉葛，湯味都是十分鮮美的。一些人在喝燉豬骨頭湯的時(shí)候，只喝湯不吃肉，認(rèn)為喝雞比吃肉更加營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)槭巢牡木A都融化在湯里面，加上豬骨的口感已經(jīng)變得不好，更加沒必要吃豬骨頭吃肉了。

俗話也有說，“吃肉不如喝湯”，但這句話是否有道理呢？聽起來有道理，但這種做法很不科學(xué)。實(shí)際上即使豬骨湯燉了2小時(shí)以上，豬骨中的蛋白質(zhì)仍然保留95%，而只有5%留在了湯中，這些豬骨依然是這道湯的精華，因此不要嫌棄這些沒有口感，沒有味道的豬骨湯，否則也沒有必要喝燉豬骨頭湯了。

如果實(shí)在很難接受這些硬硬干干，沒有味道的豬骨，可以將其炒一炒加入醬油調(diào)味，吃起來有滋有味，如果將豬骨撈起煮粥，這樣豬骨的營(yíng)養(yǎng)就轉(zhuǎn)移到粥里面，而且豬骨的口感也提升了不少。喝不完的燉豬骨頭湯還可以用來做成菜肴的湯底，營(yíng)養(yǎng)十足。

燉豬骨頭湯飲用沒有太多的講究，大人、小孩都能喝。尤其適合老年食用，因?yàn)槠湄i骨頭能減慢骨頭老化的速度，老年人食用更有益，因?yàn)樨i骨頭中含有特色營(yíng)養(yǎng)成分以及膠原蛋白，從而具有抗氧化的功效。除了老年人，孕婦、產(chǎn)婦以及小寶寶都喝，孕婦食用后能起到食驅(qū)風(fēng)祛寒、補(bǔ)充鈣質(zhì)、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、延緩衰老等功效。不過在燉豬骨湯喂小寶寶的時(shí)候，記住不要做得太油膩了。

但是也有人不能喝燉煮骨頭湯，感冒期間最好不要食用豬骨湯，此外，急性腸道炎感染者忌食。骨折初期不宜飲用排骨湯，中期可少量進(jìn)食，后期飲用可達(dá)到很好的食療效果。如果感冒、咳嗽或者咽喉腫痛，可以煮一鍋青橄欖燉豬骨頭湯，也是滋補(bǔ)。最后在燉湯的是要切記不要燉太久，否則營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)流失。很多人喜歡將燉豬骨頭湯燉得顏色白白，雖然看起來誘人，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不高。