蓮藕豬骨湯的做法

【導(dǎo)讀】蓮藕豬骨湯,一道很常見(jiàn)的靚湯,盛夏時(shí)節(jié)蓮藕煲豬骨還能下火,秋季掉發(fā),煲這道湯能補(bǔ)鐵令秀發(fā)豐盈。冬季很多人會(huì)出現(xiàn)缺鈣問(wèn)題,蓮藕煲豬骨正好能解決這一難題,只需在熬湯的時(shí)候加入醋,就能溶解豬骨中的鈣,起到補(bǔ)鈣的作用,冬季再也不用擔(dān)心缺鈣了。蓮藕豬骨湯很多人都能做,只需要將食材都放進(jìn)湯鍋里,熬制1個(gè)半小時(shí)就能享受美美的鮮湯了。具體咋做,跟著媽網(wǎng)百科的腳步往下走(看)。

蓮藕豬骨湯,蓮藕的口感粉粉的,很松口,而且還能補(bǔ)鐵,對(duì)于因?yàn)槿辫F而造成貧血、掉發(fā)的女性多喝蓮藕豬骨湯能起到不錯(cuò)的功效。蓮藕煲豬骨的時(shí)候加入一些綠豆,蓮藕的松軟可口,綠豆的粉粉的口感,湯還有一種特別的清香氣味,綠豆加上蓮藕能起到不錯(cuò)的下火功效,肝火旺盛的人很適宜喝。一起看看蓮藕豬骨湯具體怎么做吧。

蓮藕豬骨湯

原料:豬尾骨、藕、綠、薏米。

做法:

1、薏米提早2個(gè)小時(shí)泡水,綠豆去除石頭等雜物待用,藕洗干凈外皮,豬骨汆水后洗干凈待用。

2、藕從節(jié)部切開(kāi),將泡過(guò)水瀝干的薏米和綠豆灌入藕眼內(nèi),再將切下的藕節(jié)用牙簽封住口。

3、鍋中加入水、豬骨、灌入薏米和綠豆的蓮藕,微火燜煮2個(gè)小時(shí),調(diào)入適當(dāng)?shù)柠}即可。

4、吃的時(shí)候,以喝湯,食藕及薏米、綠豆為主。

煲出美味的蓮藕豬骨湯,需要做到3步,首先食材要新鮮,第二,豬骨要飛水,最后,選對(duì)湯鍋。蓮藕不要選擇發(fā)黑的,發(fā)黑的蓮藕有可能是壞了,也有可能是在空氣中防止太久被氧化發(fā)黑,應(yīng)挑選外皮呈黃褐色,肉肥厚而白的,注意要無(wú)傷無(wú)爛無(wú)銹斑、不斷節(jié)而不干縮未變色的藕。豬骨的挑選要看顏色、摸一摸以及聞一聞。新鮮的豬骨是鮮紅色的,摸起來(lái)不粘手,按壓后會(huì)較快恢復(fù)原狀,而且不會(huì)帶有異味。

選好新鮮的食材后,要對(duì)食材做一些處理,豬骨泡水一段時(shí)間,倒出血水后洗凈,將其放入熱水中焯2-3分鐘,將水面的白沫舀出,這一步很重要,不這樣做會(huì)影響湯的鮮美。蓮藕和豬骨煲出來(lái)的湯顏色比較清,加入一些湯料能湯的顏色變得誘人,湯味更濃郁,可以選擇紅棗、蓮子、麥冬、黨參以及枸杞等。

最后,就是開(kāi)煮了,煲蓮藕豬骨湯,用壓力鍋或者砂鍋是比較好。壓力鍋的高壓蒸汽會(huì)令食材更加入味,而且煲出來(lái)的蓮藕更加口感更粉,湯的味道更加鮮美。如果沒(méi)有壓力鍋,用砂鍋也是不錯(cuò)的,其中又以紫砂鍋為最好,廣東人的老火靚湯多數(shù)都是用紫砂鍋熬出來(lái)的。

蓮藕豬骨湯很適合盛夏飲用,具有消暑下火的功效,其中豬骨和蓮藕都能起到補(bǔ)鐵的功效,再也不擔(dān)心因?yàn)槿辫F造成貧血或者掉發(fā)了。在煲湯的適合加入醋,蓮藕豬骨湯還具有補(bǔ)鈣的功效。常喝蓮藕豬骨湯還能起到排毒養(yǎng)顏的功效,蓮藕中含有蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì),能滋陰養(yǎng)血、美容養(yǎng)顏。

蓮藕豬骨湯還含有抗衰老的功效,豬骨中含有膠原蛋白和一些特俗的營(yíng)養(yǎng)成分,能減慢骨頭老化的速度。如果想補(bǔ)充蛋白質(zhì),不一定要喝牛奶,吃雞蛋,吃點(diǎn)蓮藕豬骨湯也可以,豬骨中的蛋白質(zhì)含量豐富,其蛋白質(zhì)高出奶粉23%,是豬肉的2倍,高出牛肉61%,是雞蛋的1倍多。除了蛋白質(zhì)含量豐富外,豬骨頭的鐵含量也是頗高的,為奶粉的9倍多,牛肉的8.5倍、豬肉的2.5倍、雞蛋的1倍多。

最重要的是,豬骨中含有的動(dòng)物蛋白更容易被人體吸收,具有添骨髓、增血液、延緩衰老、延年益壽的功效。想要補(bǔ)鐵、補(bǔ)鈣、補(bǔ)維生素C、補(bǔ)蛋白質(zhì),喝一碗蓮藕豬骨湯就能輕松獲得這些營(yíng)養(yǎng)素。

做出味道鮮美的豬骨湯,蓮藕和豬骨的挑選是很重要的。不新鮮的豬骨對(duì)湯味影響很大,甚至?xí)顪珟в挟愇?,大大降低食欲??赡芎芏嗳硕加锌吹竭^(guò)發(fā)黑的蓮藕,有些時(shí)候是因?yàn)樯徟罕┞对诳諝庵斜谎趸瘜?dǎo)致發(fā)黑,不過(guò)有些時(shí)候確實(shí)代表蓮藕已經(jīng)爛。挑選出腐爛的蓮藕很簡(jiǎn)單,聞一下味道就清楚了,但是如何從眾多看上去都不錯(cuò)的蓮藕中選取新鮮的蓮藕則需要技巧。如何選取新鮮的蓮藕和豬骨湯呢?一起看看。

選取新鮮的豬骨。

新鮮的豬骨能從三方面看出,第一,顏色鮮紅,或者帶魚(yú)粉粉的紅色的豬骨才是新鮮的,太白或者太紅都不合適;第二,聞起來(lái)除了腥味還帶有異味,可以看做是不新鮮的豬骨;最后,摸起來(lái)不會(huì)粘手,按壓后能快速恢復(fù)原狀的是新鮮的豬骨,反之,如果很粘手,則豬骨是極不新鮮的。最后,要買(mǎi)到新鮮的豬骨,要早上早點(diǎn)去買(mǎi)。

挑選新鮮的蓮藕。

蓮藕發(fā)黑不管是不是被氧化,都不要選擇了,因?yàn)槿绻徟菏且驗(yàn)楸谎趸l(fā)黑那么煲湯的時(shí)候蓮藕會(huì)變得更黑,即使能吃,看上去已經(jīng)沒(méi)有食欲了。新鮮的蓮藕,是這樣的:外皮呈黃褐色,肉肥厚而白的,無(wú)傷無(wú)爛無(wú)銹斑、不斷節(jié)而不干縮未變色。

蓮藕,夏天上市,現(xiàn)在是初冬了依舊有賣(mài)藕的人。買(mǎi)一節(jié)或者兩節(jié)回去熬成湯,不僅暖身,還補(bǔ)鐵、下火,平時(shí)經(jīng)常熬夜,或者因?yàn)楦位鹜⒍?jīng)常動(dòng)怒的人要多喝蓮藕湯,多清心火。蓮藕搭配豬骨是最常見(jiàn)的做法,豬骨和蓮藕都含鐵,能起到補(bǔ)血、防掉發(fā)的功效。

適宜人群

產(chǎn)婦:蓮藕豬骨湯很適合產(chǎn)婦食用,因?yàn)樯徟壕哂腥ヰ錾碌淖饔茫a(chǎn)婦食用還能減少腹中的淤血,但不能過(guò)早食用。

準(zhǔn)媽?zhuān)簻?zhǔn)媽媽也很適合食用蓮藕豬骨湯,食用后能起到驅(qū)風(fēng)祛寒、補(bǔ)充鈣質(zhì)、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、延緩衰老等功效。

小寶寶:小寶寶飲用蓮藕豬骨湯則會(huì)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,不過(guò)在煮的時(shí)候不要做得太油膩了,而且由于蓮藕性寒、偏涼,給寶寶食用要適當(dāng)適量。

老年人:老人家飲用蓮藕豬骨湯還能減慢骨頭老化的速度,起到抗衰老的功效。

不適宜人群

而且感冒期間最好不要食用蓮藕豬骨湯,此外,急性腸道炎感染的人忌食。骨折初期不宜飲用豬骨湯中期可少量進(jìn)食,后期飲用可達(dá)到很好的食療效果。

蓮藕豬骨湯是很多人都能喝的,孕婦、準(zhǔn)媽以及老年人飲用會(huì)待會(huì)一定的功效,有益于身體健康。熬湯的適合不要熬得太久,否則食材的營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失更多,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣,一般1個(gè)半小時(shí)熬即可。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線(xiàn)下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
查一查能不能吃
食物分類(lèi)
  • ??
  • 選擇食物分類(lèi)
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產(chǎn)品/海鮮
  • 調(diào)味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補(bǔ)品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產(chǎn)婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結(jié)果
  • 索引
  • 蓮藕豬骨湯的做法
  • 蓮藕豬骨湯怎么做好吃
  • 蓮藕豬骨湯的功效
  • 蓮藕豬骨湯的食材選購(gòu)
  • 蓮藕豬骨湯的宜忌人群
  • 相關(guān)百科
熱門(mén)推薦