蓮藕豬骨湯的做法
蓮藕豬骨湯，蓮藕的口感粉粉的，很松口，而且還能補(bǔ)鐵，對(duì)于因?yàn)槿辫F而造成貧血、掉發(fā)的女性多喝蓮藕豬骨湯能起到不錯(cuò)的功效。蓮藕煲豬骨的時(shí)候加入一些綠豆，蓮藕的松軟可口，綠豆的粉粉的口感，湯還有一種特別的清香氣味，綠豆加上蓮藕能起到不錯(cuò)的下火功效，肝火旺盛的人很適宜喝。一起看看蓮藕豬骨湯具體怎么做吧。
蓮藕豬骨湯
原料：豬尾骨、藕、綠、薏米。
做法：
1、薏米提早2個(gè)小時(shí)泡水，綠豆去除石頭等雜物待用，藕洗干凈外皮，豬骨汆水后洗干凈待用。
2、藕從節(jié)部切開(kāi)，將泡過(guò)水瀝干的薏米和綠豆灌入藕眼內(nèi)，再將切下的藕節(jié)用牙簽封住口。
3、鍋中加入水、豬骨、灌入薏米和綠豆的蓮藕，微火燜煮2個(gè)小時(shí)，調(diào)入適當(dāng)?shù)柠}即可。
4、吃的時(shí)候，以喝湯，食藕及薏米、綠豆為主。
煲出美味的蓮藕豬骨湯，需要做到3步，首先食材要新鮮，第二，豬骨要飛水，最后，選對(duì)湯鍋。蓮藕不要選擇發(fā)黑的，發(fā)黑的蓮藕有可能是壞了，也有可能是在空氣中防止太久被氧化發(fā)黑，應(yīng)挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，注意要無(wú)傷無(wú)爛無(wú)銹斑、不斷節(jié)而不干縮未變色的藕。豬骨的挑選要看顏色、摸一摸以及聞一聞。新鮮的豬骨是鮮紅色的，摸起來(lái)不粘手，按壓后會(huì)較快恢復(fù)原狀，而且不會(huì)帶有異味。
選好新鮮的食材后，要對(duì)食材做一些處理，豬骨泡水一段時(shí)間，倒出血水后洗凈，將其放入熱水中焯2-3分鐘，將水面的白沫舀出，這一步很重要，不這樣做會(huì)影響湯的鮮美。蓮藕和豬骨煲出來(lái)的湯顏色比較清，加入一些湯料能湯的顏色變得誘人，湯味更濃郁，可以選擇紅棗、蓮子、麥冬、黨參以及枸杞等。
最后，就是開(kāi)煮了，煲蓮藕豬骨湯，用壓力鍋或者砂鍋是比較好。壓力鍋的高壓蒸汽會(huì)令食材更加入味，而且煲出來(lái)的蓮藕更加口感更粉，湯的味道更加鮮美。如果沒(méi)有壓力鍋，用砂鍋也是不錯(cuò)的，其中又以紫砂鍋為最好，廣東人的老火靚湯多數(shù)都是用紫砂鍋熬出來(lái)的。
蓮藕豬骨湯很適合盛夏飲用，具有消暑下火的功效，其中豬骨和蓮藕都能起到補(bǔ)鐵的功效，再也不擔(dān)心因?yàn)槿辫F造成貧血或者掉發(fā)了。在煲湯的適合加入醋，蓮藕豬骨湯還具有補(bǔ)鈣的功效。常喝蓮藕豬骨湯還能起到排毒養(yǎng)顏的功效，蓮藕中含有蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，能滋陰養(yǎng)血、美容養(yǎng)顏。
蓮藕豬骨湯還含有抗衰老的功效，豬骨中含有膠原蛋白和一些特俗的營(yíng)養(yǎng)成分，能減慢骨頭老化的速度。如果想補(bǔ)充蛋白質(zhì)，不一定要喝牛奶，吃雞蛋，吃點(diǎn)蓮藕豬骨湯也可以，豬骨中的蛋白質(zhì)含量豐富，其蛋白質(zhì)高出奶粉23%，是豬肉的2倍，高出牛肉61%，是雞蛋的1倍多。除了蛋白質(zhì)含量豐富外，豬骨頭的鐵含量也是頗高的，為奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、豬肉的2.5倍、雞蛋的1倍多。
最重要的是，豬骨中含有的動(dòng)物蛋白更容易被人體吸收，具有添骨髓、增血液、延緩衰老、延年益壽的功效。想要補(bǔ)鐵、補(bǔ)鈣、補(bǔ)維生素C、補(bǔ)蛋白質(zhì)，喝一碗蓮藕豬骨湯就能輕松獲得這些營(yíng)養(yǎng)素。
做出味道鮮美的豬骨湯，蓮藕和豬骨的挑選是很重要的。不新鮮的豬骨對(duì)湯味影響很大，甚至?xí)顪珟в挟愇?，大大降低食欲?？赡芎芏嗳硕加锌吹竭^(guò)發(fā)黑的蓮藕，有些時(shí)候是因?yàn)樯徟罕┞对诳諝庵斜谎趸瘜?dǎo)致發(fā)黑，不過(guò)有些時(shí)候確實(shí)代表蓮藕已經(jīng)爛。挑選出腐爛的蓮藕很簡(jiǎn)單，聞一下味道就清楚了，但是如何從眾多看上去都不錯(cuò)的蓮藕中選取新鮮的蓮藕則需要技巧。如何選取新鮮的蓮藕和豬骨湯呢？一起看看。
選取新鮮的豬骨。
新鮮的豬骨能從三方面看出，第一，顏色鮮紅，或者帶魚(yú)粉粉的紅色的豬骨才是新鮮的，太白或者太紅都不合適；第二，聞起來(lái)除了腥味還帶有異味，可以看做是不新鮮的豬骨；最后，摸起來(lái)不會(huì)粘手，按壓后能快速恢復(fù)原狀的是新鮮的豬骨，反之，如果很粘手，則豬骨是極不新鮮的。最后，要買(mǎi)到新鮮的豬骨，要早上早點(diǎn)去買(mǎi)。
挑選新鮮的蓮藕。
蓮藕發(fā)黑不管是不是被氧化，都不要選擇了，因?yàn)槿绻徟菏且驗(yàn)楸谎趸l(fā)黑那么煲湯的時(shí)候蓮藕會(huì)變得更黑，即使能吃，看上去已經(jīng)沒(méi)有食欲了。新鮮的蓮藕，是這樣的：外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，無(wú)傷無(wú)爛無(wú)銹斑、不斷節(jié)而不干縮未變色。
蓮藕，夏天上市，現(xiàn)在是初冬了依舊有賣(mài)藕的人。買(mǎi)一節(jié)或者兩節(jié)回去熬成湯，不僅暖身，還補(bǔ)鐵、下火，平時(shí)經(jīng)常熬夜，或者因?yàn)楦位鹜⒍?jīng)常動(dòng)怒的人要多喝蓮藕湯，多清心火。蓮藕搭配豬骨是最常見(jiàn)的做法，豬骨和蓮藕都含鐵，能起到補(bǔ)血、防掉發(fā)的功效。
適宜人群
產(chǎn)婦：蓮藕豬骨湯很適合產(chǎn)婦食用，因?yàn)樯徟壕哂腥ヰ錾碌淖饔茫a(chǎn)婦食用還能減少腹中的淤血，但不能過(guò)早食用。
準(zhǔn)媽?zhuān)簻?zhǔn)媽媽也很適合食用蓮藕豬骨湯，食用后能起到驅(qū)風(fēng)祛寒、補(bǔ)充鈣質(zhì)、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、延緩衰老等功效。
小寶寶：小寶寶飲用蓮藕豬骨湯則會(huì)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，不過(guò)在煮的時(shí)候不要做得太油膩了，而且由于蓮藕性寒、偏涼，給寶寶食用要適當(dāng)適量。
老年人：老人家飲用蓮藕豬骨湯還能減慢骨頭老化的速度，起到抗衰老的功效。
不適宜人群
而且感冒期間最好不要食用蓮藕豬骨湯，此外，急性腸道炎感染的人忌食。骨折初期不宜飲用豬骨湯中期可少量進(jìn)食，后期飲用可達(dá)到很好的食療效果。
蓮藕豬骨湯是很多人都能喝的，孕婦、準(zhǔn)媽以及老年人飲用會(huì)待會(huì)一定的功效，有益于身體健康。熬湯的適合不要熬得太久，否則食材的營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失更多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣，一般1個(gè)半小時(shí)熬即可。