材料:豬腰2個、洋蔥1個、柿子椒1個、香菇2個、食鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒20ml、淀粉適量、鮮貝露15ml、元貞糖5g、胡椒粉2g、芝麻油適量。
做法:
1、準備好所有的食材,將豬腰洗凈中間破開,然后把上面的膜去除干凈。
2、再在正面豎著劃上均勻的數(shù)刀不要切到底,只是三分之二處就好。再橫著切成小條,切成腰花。
3、把切好的腰花放入碗中加入料酒,糖,胡椒粉,淀粉,醬油抓拌均勻腌制片刻備用。
4、洋蔥去皮切絲,香菇和青椒洗凈切絲。
5、炒鍋倒油燒熱爆香蔥姜倒入腰花,翻炒豬腰變色堅挺盛出備用。
6、把洋蔥絲和香菇倒入翻炒。
7、加入鹽,糖,鮮貝露。
8、再把腰花青椒倒入翻炒均勻,淋入香油即好。
洋蔥腰花的原料很簡單,做法也比較簡單,就是在處理豬腰子的時候需要注意去腥。在做豬腰子的時候,要注意去腥才會做得好吃。想要去除豬腰腥味有兩種方法。第一種是白酒去除法。首先將豬腰切成兩半,白色經(jīng)絡(luò)一定要全部去除并且盡量保證豬腰的完整。經(jīng)絡(luò)不能食用,要扔掉。用白酒反復(fù)捏洗豬腰,讓酒滲入到豬腰里面。一般一只豬腰一兩白酒就可以了。
第二種方法是用花椒。先用熱水煮三分鐘花椒,然后花椒水放涼,再將豬腰放到花椒水里面浸泡五分鐘就可以了。但是要記得經(jīng)絡(luò)也要去掉。
另外,在挑選購買豬腰子的時候,也是比較重要的。下面一起看看怎么挑選好的豬腰子。
挑選豬腰首先要挑選一些沒有血點的,有血點的豬腰子可是不正常的。其次就是要看豬腰子的形體大小啦,如果豬腰子和平時相比比較大或者厚,就有可能是腎紅腫,這種豬腰子最好就是不要選擇啦。如果買到的豬腰子比較大厚,又想知道是不是腎紅腫的話,可以用到切開豬腰看看皮質(zhì)和髓質(zhì)(白色筋絲與紅色組織之間)會不會模糊不清,如果會的話就有可能是有問題的,就不要吃了。
腰花含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等,有健腎補腰、和腎理氣之功效。動物腎臟是一種蛋白質(zhì)含量較高的食物,而且富含維生素B12、B6、H、復(fù)合維生素C、肌醇、葉酸、泛酸。含鋅、錳、硒也較多。
維生素B12是可以促進紅細胞的發(fā)育和成熟的,能夠使肌體造血機能處于正常狀態(tài),預(yù)防惡性貧血,同時維護神經(jīng)系統(tǒng)健康。而一個人如果缺乏維生素B6,可能會食欲不振、嘔吐、下痢,如果嚴重缺乏的話,就有可能會有粉刺、貧血、關(guān)節(jié)炎、小孩痙攣、憂郁、頭痛、掉發(fā)、易發(fā)炎、學(xué)習(xí)障礙、衰弱等。
所以說腰花營養(yǎng)價值還是比較豐富的。大家在購買豬腰的時候最好就是選擇新鮮豬腰來烹飪,盡快吃了就好。想要保存豬腰也是可以,但是最好還是越新鮮的更好啦。如果買了冷凍的豬腰的話,豬腰的組織會變得比較疏松,沒有那么好吃的了。
腰花可以補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴,如果是有腎虛腰痛、水腫、耳聾的朋友可以食用幫助治療,腎虛、腎虧的患者也是。如果是經(jīng)常要小便的人,長期是可以改善。手腳冰冷的女性朋友也可以通過吃腰花來改善氣血循環(huán)。
豬腰子在中醫(yī)看來,味甘、咸,性平,略能補腎氣,利水,作用比較緩和。正所謂以形補形,豬腰子也就是豬腎臟的俗稱,所以吃豬腰子當(dāng)然是可以補腎啦,因為豬腰是可以滋腎利水的。就算是孕婦,也可以偶爾食用來滋補腎臟。
但是在吃豬腰的時候,一定要注意將腎上腺割除干凈。腎上腺就是豬腰的那些白色纖維膜內(nèi)的淺褐色腺體,富含皮質(zhì)激素和髓質(zhì)激素,如果孕婦誤食了,其中的皮質(zhì)激素可使孕婦體內(nèi)血鈉增高,排水減少而誘發(fā)妊娠水腫。髓質(zhì)激素可促進糖原分解,使心跳加快,誘發(fā)妊娠高血壓或高血糖等疾患。另外還可能會導(dǎo)致惡心、嘔吐、手足麻木、肌肉無力等中毒癥狀。所以一定要清除腎上腺再吃。
豬腰,是豬腎的俗稱,營養(yǎng)很豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等,有健腎補腰、和腎理氣之功效。我們都知道豬腰最大的用處就是補腎?,F(xiàn)代的男性朋友生活壓力都比較大,精神會比較緊張,生理功能也會因此受到影響,有可能會出現(xiàn)腎虧腎虛的現(xiàn)象。在考慮食療的時候,就可以選擇通過豬腰子來幫助治療啦。
豬腰是一般人群都可以食用的,尤其適合腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者,老年人腎虛耳聾、耳鳴者。
但是動物腎臟膽固醇、嘌呤成分含量也很高,因此,血脂偏高者、高膽固醇者和中、老年人最好不要吃。另外,在吃豬腰子的時候,我們還要注意,主要和白蘿卜一起吃的話是會影響消化的,和田螺一起吃還有可能會肚子痛,而和銀耳一起吃的話補腎效果會更好哦。