韭菜炒腰花
材料：豬腰500g、韭菜150g、食鹽8g、雞精3g、姜2片、蒜2瓣、料酒80g、元貞糖5g胡椒粉3g。
做法：
1、首先將豬腰子表面洗凈別用，準備一把鋒利的刀，將豬腰從側(cè)面切開兩半。
2、切的時候可以注意到腰子中間很明顯的有白色的筋膜，要刀子橫著下刀，把那層筋膜全部切下來，這些都是腥臊的部位。
3、把膜撕走之后，就可以開始切了。最好是先切花刀，豎著切，注意不要切斷。然后再橫著切，也是不要切斷。
3、切好之后，把腰子切成幾段準備焯水。燒開熱水，將豬腰放到水中燙一下，腰花微微卷起時撈出；放入冷水中浸去血水。
4、韭菜洗凈切段，蒜切碎，姜切片
5、放淀粉拌勻豬腰。
6、鍋里油熱，放下姜，蒜爆香。放豬腰大火煸炒。
7、加韭菜，鹽，糖，料酒，胡椒粉，雞精，鮮抽，煸勻即可。
想要做好吃的豬腰，在挑選購買豬腰子的時候，也是比較重要的。挑選豬腰首先要挑選一些沒有血點的，有血點的豬腰子可是不正常的。其次就是要看豬腰子的形體大小啦，如果豬腰子和平時相比比較大或者厚，就有可能是腎紅腫，這種豬腰子最好就是不要選擇啦。
在做豬腰子的時候，還要注意去腥才會做得好吃。想要去除豬腰腥味有兩種方法。第一種是白酒去除法。首先將豬腰切成兩半，白色經(jīng)絡(luò)一定要全部去除并且盡量保證豬腰的完整。經(jīng)絡(luò)不能食用，要扔掉。用白酒反復捏洗豬腰，讓酒滲入到豬腰里面。一般一只豬腰一兩白酒就可以了。
第二種方法是用花椒。先用熱水煮三分鐘花椒，然后花椒水放涼，再將豬腰放到花椒水里面浸泡五分鐘就可以了。但是要記得經(jīng)絡(luò)也要去掉。
韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A，韭菜與豬腰子互相搭配，是比較營養(yǎng)的吃法。不過，硫化物遇熱易于揮發(fā)，因此烹調(diào)韭菜時需要急火快炒起鍋，不然韭菜就會不好吃。
腰花營養(yǎng)價值還是比較豐富的。大家在購買豬腰的時候最好就是選擇新鮮豬腰來烹飪，盡快吃了就好。如果買了冷凍的豬腰的話，豬腰的組織會變得比較疏松，沒有那么好吃的了。想要保存豬腰也是可以，但是最好還是越新鮮的更好啦。
動物腎臟是一種蛋白質(zhì)含量較高的食物，而且富含維生素B12、B6、H、復合維生素C、肌醇、葉酸、泛酸。含鋅、錳、硒也較多。另外腰花還含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。
一個人如果缺乏維生素B6，可能會食欲不振、嘔吐、下痢，如果嚴重缺乏的話，就有可能會有粉刺、貧血、關(guān)節(jié)炎、小孩痙攣、憂郁、頭痛、掉發(fā)、易發(fā)炎、學習障礙、衰弱等。維生素B12是可以促進紅細胞的發(fā)育和成熟的，能夠使肌體造血機能處于正常狀態(tài)，預防惡性貧血，同時維護神經(jīng)系統(tǒng)健康。
韭菜的主要營養(yǎng)成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)，對人體有很多好處，但也容易腸胃不舒服。
豬腰子在中醫(yī)看來，味甘、咸，性平，略能補腎氣，利水，作用比較緩和。腰花可以補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴，如果是有腎虛腰痛、水腫、耳聾的朋友可以食用幫助治療，腎虛、腎虧的患者也是。如果是經(jīng)常要小便的人，長期是可以改善。手腳冰冷的女性朋友也可以通過吃腰花來改善氣血循環(huán)。
正所謂以形補形，豬腰子也就是豬腎臟的俗稱，所以吃豬腰子當然是可以補腎啦，因為豬腰是可以滋腎利水的。就算是孕婦，也可以偶爾食用來滋補腎臟。
在吃豬腰的時候，一定要注意將腎上腺割除干凈。腎上腺就是豬腰的那些白色纖維膜內(nèi)的淺褐色腺體，富含皮質(zhì)激素和髓質(zhì)激素，如果孕婦誤食了，其中的皮質(zhì)激素可使孕婦體內(nèi)血鈉增高，排水減少而誘發(fā)妊娠水腫。髓質(zhì)激素可促進糖原分解，使心跳加快，誘發(fā)妊娠高血壓或高血糖等疾患。另外還可能會導致惡心、嘔吐、手足麻木、肌肉無力等中毒癥狀。所以一定要清除腎上腺再吃。
豬腰，是豬腎的俗稱，營養(yǎng)很豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。在吃豬腰子的時候，我們要注意，主要和白蘿卜一起吃的話是會影響消化的，和田螺一起吃還有可能會肚子痛，而和銀耳一起吃的話補腎效果會更好哦。
我們都知道豬腰最大的用處就是補腎。現(xiàn)代的男性朋友生活壓力都比較大，精神會比較緊張，生理功能也會因此受到影響，有可能會出現(xiàn)腎虧腎虛的現(xiàn)象。在考慮食療的時候，就可以選擇通過豬腰子來幫助治療啦。
豬腰是一般人群都可以食用的，尤其適合腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者，老年人腎虛耳聾、耳鳴者。但是動物腎臟膽固醇、嘌呤成分含量也很高，因此，血脂偏高者、高膽固醇者和中、老年人最好不要吃。