韭菜炒腰花

【導讀】豬腰,是豬腎的俗稱,營養(yǎng)很豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等,有健腎補腰、和腎理氣之功效。腰花營養(yǎng)價值還是比較豐富的。大家在購買豬腰的時候最好就是選擇新鮮豬腰來烹飪,盡快吃了就好。下面一起看看韭菜炒腰花怎么做吧。

材料:豬腰500g、韭菜150g、食鹽8g、雞精3g、姜2片、蒜2瓣、料酒80g、元貞糖5g胡椒粉3g。

做法:

1、首先將豬腰子表面洗凈別用,準備一把鋒利的刀,將豬腰從側(cè)面切開兩半。

2、切的時候可以注意到腰子中間很明顯的有白色的筋膜,要刀子橫著下刀,把那層筋膜全部切下來,這些都是腥臊的部位。

3、把膜撕走之后,就可以開始切了。最好是先切花刀,豎著切,注意不要切斷。然后再橫著切,也是不要切斷。

3、切好之后,把腰子切成幾段準備焯水。燒開熱水,將豬腰放到水中燙一下,腰花微微卷起時撈出;放入冷水中浸去血水。

4、韭菜洗凈切段,蒜切碎,姜切片

5、放淀粉拌勻豬腰。

6、鍋里油熱,放下姜,蒜爆香。放豬腰大火煸炒。

7、加韭菜,鹽,糖,料酒,胡椒粉,雞精,鮮抽,煸勻即可。

想要做好吃的豬腰,在挑選購買豬腰子的時候,也是比較重要的。挑選豬腰首先要挑選一些沒有血點的,有血點的豬腰子可是不正常的。其次就是要看豬腰子的形體大小啦,如果豬腰子和平時相比比較大或者厚,就有可能是腎紅腫,這種豬腰子最好就是不要選擇啦。

在做豬腰子的時候,還要注意去腥才會做得好吃。想要去除豬腰腥味有兩種方法。第一種是白酒去除法。首先將豬腰切成兩半,白色經(jīng)絡(luò)一定要全部去除并且盡量保證豬腰的完整。經(jīng)絡(luò)不能食用,要扔掉。用白酒反復捏洗豬腰,讓酒滲入到豬腰里面。一般一只豬腰一兩白酒就可以了。

第二種方法是用花椒。先用熱水煮三分鐘花椒,然后花椒水放涼,再將豬腰放到花椒水里面浸泡五分鐘就可以了。但是要記得經(jīng)絡(luò)也要去掉。

韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A,韭菜與豬腰子互相搭配,是比較營養(yǎng)的吃法。不過,硫化物遇熱易于揮發(fā),因此烹調(diào)韭菜時需要急火快炒起鍋,不然韭菜就會不好吃。

腰花營養(yǎng)價值還是比較豐富的。大家在購買豬腰的時候最好就是選擇新鮮豬腰來烹飪,盡快吃了就好。如果買了冷凍的豬腰的話,豬腰的組織會變得比較疏松,沒有那么好吃的了。想要保存豬腰也是可以,但是最好還是越新鮮的更好啦。

動物腎臟是一種蛋白質(zhì)含量較高的食物,而且富含維生素B12、B6、H、復合維生素C、肌醇、葉酸、泛酸。含鋅、錳、硒也較多。另外腰花還含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等,有健腎補腰、和腎理氣之功效。

一個人如果缺乏維生素B6,可能會食欲不振、嘔吐、下痢,如果嚴重缺乏的話,就有可能會有粉刺、貧血、關(guān)節(jié)炎、小孩痙攣、憂郁、頭痛、掉發(fā)、易發(fā)炎、學習障礙、衰弱等。維生素B12是可以促進紅細胞的發(fā)育和成熟的,能夠使肌體造血機能處于正常狀態(tài),預防惡性貧血,同時維護神經(jīng)系統(tǒng)健康。

韭菜的主要營養(yǎng)成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì),對人體有很多好處,但也容易腸胃不舒服。

豬腰子在中醫(yī)看來,味甘、咸,性平,略能補腎氣,利水,作用比較緩和。腰花可以補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴,如果是有腎虛腰痛、水腫、耳聾的朋友可以食用幫助治療,腎虛、腎虧的患者也是。如果是經(jīng)常要小便的人,長期是可以改善。手腳冰冷的女性朋友也可以通過吃腰花來改善氣血循環(huán)。

正所謂以形補形,豬腰子也就是豬腎臟的俗稱,所以吃豬腰子當然是可以補腎啦,因為豬腰是可以滋腎利水的。就算是孕婦,也可以偶爾食用來滋補腎臟。

在吃豬腰的時候,一定要注意將腎上腺割除干凈。腎上腺就是豬腰的那些白色纖維膜內(nèi)的淺褐色腺體,富含皮質(zhì)激素和髓質(zhì)激素,如果孕婦誤食了,其中的皮質(zhì)激素可使孕婦體內(nèi)血鈉增高,排水減少而誘發(fā)妊娠水腫。髓質(zhì)激素可促進糖原分解,使心跳加快,誘發(fā)妊娠高血壓或高血糖等疾患。另外還可能會導致惡心、嘔吐、手足麻木、肌肉無力等中毒癥狀。所以一定要清除腎上腺再吃。

豬腰,是豬腎的俗稱,營養(yǎng)很豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等,有健腎補腰、和腎理氣之功效。在吃豬腰子的時候,我們要注意,主要和白蘿卜一起吃的話是會影響消化的,和田螺一起吃還有可能會肚子痛,而和銀耳一起吃的話補腎效果會更好哦。

我們都知道豬腰最大的用處就是補腎。現(xiàn)代的男性朋友生活壓力都比較大,精神會比較緊張,生理功能也會因此受到影響,有可能會出現(xiàn)腎虧腎虛的現(xiàn)象。在考慮食療的時候,就可以選擇通過豬腰子來幫助治療啦。

豬腰是一般人群都可以食用的,尤其適合腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者,老年人腎虛耳聾、耳鳴者。但是動物腎臟膽固醇、嘌呤成分含量也很高,因此,血脂偏高者、高膽固醇者和中、老年人最好不要吃。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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