豬大腸怎么做好吃

【導讀】豬大腸,十分有嚼頭,尤其是油炸過的豬大腸,十分香脆,顏色金黃,看著十分有食欲。無論是做成干鍋大腸、油炸大腸或者鹵大腸,都不變其嚼勁十足的口感,吃起來不韌,而且十分入味。做出美味的豬大腸首先調(diào)料很多,而且豬大腸已經(jīng)沒有臭味,和各種調(diào)料在火力的作用下相互融合,令豬大腸入味至極,十分有嚼勁,喜辣的人,加點辣椒油或者辣椒拌炒,那辣爽停不了。美味的豬大腸,會令原本對其抗拒的人都能愉快的享用,一起看看怎么做吧。

豬大腸吃法多樣,能燒、能鹵、能烤、能燴,如果對豬大腸情有獨鐘的人可能了解過普吉島的烤豬大腸,被醬料調(diào)上顏色的豬大腸,有點像脆皮烤鴨的顏色。圈圈塊塊,吃起來十分有嚼勁,而且不會韌,一口猛咬下去,仿佛能咬出其隱藏的汁液,那勁頭實在是令人難以割舍,不能愛更多了。油炸過的豬大腸也是十分的誘人,其金黃的外表,散發(fā)出迷人的香味,外脆里嫩,再加入一些辣椒粉,就算是街頭小吃,也成人間美味。

【香烤豬大腸】

原料:豬大腸、蔥、姜、蒜、、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、青紅椒、食用油。

做法:

1、豬大腸洗凈后鍋中放水,加蔥、姜片和料酒煮至熟。肥腸洗凈后切小段。

2、鍋放油燒熱,加入大腸,炸至外皮金黃。

3、鍋中放油,放入蔥、姜、蒜片、大腸。

4、再加入料酒、生抽、老抽,加入糖,倒入適量的水,煨大腸。

5、最后加入鹽調(diào)味,倒入青紅椒放入翻炒出香味即可享用。

【脆炸大腸】

原料:豬大腸、料酒、蔥、姜、鹽、香料、油、醋、辣椒、蒜、紅糖、番茄醬、濕淀粉、麥芽糖。

做法:

1、將豬大腸用鹽洗凈,除去粘液污物。

2、用清水煮至軟,撈出。

3、炒鍋下油,放姜、蔥、料酒、鹽、香料,再倒入適量的清水,大火煮開。

4、放入豬大腸,煮入味。

5、麥芽糖用開水融化,加醋調(diào)勻,涂在豬腸上,掛起晾干水分。

6、炒鍋用旺火燒熱,下入花生油,燒至五成熱,放大腸外至色紅,撈出,切塊。

7、燒熱炒鍋下油,放蒜、辣椒,蔥末、白醋、紅糖、鹽、番茄醬,用濕淀粉勾芡。

8、將芡汁淋在大腸上面即可食用。

豬大腸可以做成多種菜式,其中普通小吃店一般只有青椒炒大腸的菜肴,雖然是做法比較簡單,但是青椒的麻辣令這道菜的味道更具張力,吃起來一旦不單調(diào),一口辣椒一口大腸,麻辣有勁頭,就是這么嗨爽。除了做出普通的青椒炒大腸外,九轉(zhuǎn)大腸、清炸大腸、香烤大腸都是極其美味,而且深受歡迎的菜式。下面介紹幾味做成湯的豬大腸,不管是煮粉絲、煮面吃起來都是那么有嚼勁,而且湯味濃郁,一起感受下。

【大腸砂鍋】

原料:粉絲、白菜、胡蘿卜、料酒、胡椒粉、蔥、姜、口蘑、醬油、鹽、雞精、香菜。

做法:

1、粉絲泡軟,準洗凈白菜、胡蘿卜、口蘑,切好。

2、鍋中加入放入豬大腸焯一段時間,撈出豬大腸。

3、鍋中重新加入清水,放入料酒、胡椒粉、豬大腸,燉幾分鐘。

4、鍋中放油,加入姜、蔥、白菜、胡蘿卜、口蘑煮熟。

5、加入醬油、豬大腸,煮5-10分鐘后,加入粉絲。

【大腸海鮮煮面】

原料:堿水油面、綠豆芽、韭菜、沙茶面、豬大腸、鹽、沙茶醬、蝦仁、雞粉、豆腐片、料酒。

做法:

1、將堿水油面放入熱水中煮5分鐘,之后撈起。

2、洗凈綠豆芽、韭菜,韭菜切段。

3、鍋中加水,放入沙茶面燒開,倒入綠豆芽、韭菜,熟了之后撈起。

4、豬大腸洗凈后放入鍋中,加入鹽、料酒調(diào)味,再放入沙茶醬,燒開。

5、燒開后放入炸豆腐片、蝦仁、綠豆芽、韭菜。

6、之后將食材澆在堿水油面上即可享用。

豬大腸是豬的內(nèi)臟,煮菜的時候一般切小段,吃起來十分有嚼勁,而不會帶有韌性。入味的豬大腸總是令人驚喜的,如果口味重一些,加入辣椒、辣椒粉都是極好的選擇。豬大腸吃起來嚼勁十足,而且不會韌性,做菜的時候不要煮太爛了,否則其柔軟、香脆、有嚼勁的口感全無。煮豬大腸的時候要注意做法、步驟,否則不僅會煮爛,而且煮出來之后帶有淡淡的苦味。

豬大腸憑借其獨特的口感迅速俘獲了肉食動物的心,吃起來來有嚼頭是因為其不會太肥膩,肥瘦相間,吃起來沒有肥頭的肥膩,也沒有小腸的干硬,特別適合爆炒或油炸。很多人可能并不知道豬大腸其實也有一定食用價值的,食用豬大腸具有有潤腸,去下焦風熱,止小便數(shù)的作用,幾乎人人都能吃,不過其熱量頗高,不要增加脂肪的人就盡量少吃了。

爆炒、油炸、鹵過的豬大腸趁熱食用,風味更佳,涼了之后不僅其風味、賣相甚至口感都會有變化,涼了之后可能會帶有一點腥味,建議剛出鍋的時候就要食用。

豬大腸吃是好吃,如果是自己做的話需要花點心思,尤其是清洗的時候,要能忍耐和有耐心,豬大腸的臭味不是人人都能忍受的。豬大腸清洗完外表之后,就要反轉(zhuǎn)過來清洗里面,這是個磨人的活兒。豬大腸里面藏著掖著的黃色物質(zhì)終于要被暴露了,看起來有點惡心,洗的時候要戴手套,否則洗完之后手會帶有臭味。

怎么將豬大腸反轉(zhuǎn)過來呢?很簡單,借助筷子,如果你足夠懶那就用剪刀。筷子深入豬大腸中,然后慢慢抽出就能反轉(zhuǎn)豬大腸,這樣就可以清洗里面了。用剪刀的話只需剪開豬大腸,這樣更快速,不過就得到一片片的豬大腸,和圈圈塊塊豬大腸潮流不合。

黃色的物質(zhì)清洗干凈后,就可以進入最后一步。用鹽水用力搓洗豬大腸,或者用面粉搓,用力反復搓,就可以搓干凈豬大腸了,盡管還是有點腥味,至少不那么臭了。

在外邊小飯館吃豬大腸的時候,總感覺一陣陣臭味若隱若現(xiàn),菜的味道是不錯,吃起來有嚼勁,但是那股異味總是揮之不去,讓人吃起來很有負擔,那不管是不是豬的糞便,想想也還是覺得惡心的。不想吃得那么有壓力,那就買點豬大腸回家自己做,記住要買那種表面沒有損傷的豬大腸才好。

自家歲是不難,花點心思洗凈大腸即可,但是那種異味依然沒有消失。無論是做成什么美味的菜肴都不會令人滿意,怎么去除豬大腸的異味呢?其實還真是不難,只需面粉、花生油即可。豬大腸清洗干凈后,放入面粉,干搓,如果很干就加少量水,用力搓不停。面粉搓完后,洗掉用花生油搓,一定要用力搓,建議搓的時候戴手套,不然就太油了。如果這樣還不信,那就繼續(xù)用面粉、花生油重復搓幾遍,直到去除異味為止。

豬大腸去掉異味后,就可以施展廚藝做出各種美味的菜肴了。要切記,多用調(diào)料令豬大腸更加入味。如果想吃香脆的豬大腸,建議油炸,焯水后油炸,吃起來脆脆嫩嫩的。

豬大腸有人深愛,有人嫌棄。豬大腸吃起來十分有嚼勁,但是對于某些人而言也正是因為其有嚼勁,在嚼的時候擔心會嚼出豬大腸的臭味,那是一種負擔,令人無法安靜的當個吃貨。真正懂得享受豬大腸的人就是享受那咀嚼的過程,有嚼勁很入味,這樣吃才夠爽??上в行┤藚s不能感受豬大腸的美味,感冒的人是不能吃的。

感冒不能吃雞蛋,不能吃豬腳,也不能吃豬大腸,現(xiàn)實就是這么殘酷。此外,大腸病變,如痔瘡、便血、脫肛者都可以食用,也適宜小便頻多者食用。而且由于豬大腸性寒,脾虛便溏的人也不易食用。那么孕婦呢?看著如此誘人的豬大腸是否一試,那是當然的。準媽媽偶爾吃豬大腸是可以的,不過豬大腸比較油膩,孕期最好不要攝入高脂肪、高熱量的食物,適宜食用清淡滋補的食物。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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