豬大腸怎么做好吃

豬大腸吃法多樣，能燒、能鹵、能烤、能燴，如果對(duì)豬大腸情有獨(dú)鐘的人可能了解過(guò)普吉島的烤豬大腸，被醬料調(diào)上顏色的豬大腸，有點(diǎn)像脆皮烤鴨的顏色。圈圈塊塊，吃起來(lái)十分有嚼勁，而且不會(huì)韌，一口猛咬下去，仿佛能咬出其隱藏的汁液，那勁頭實(shí)在是令人難以割舍，不能愛(ài)更多了。油炸過(guò)的豬大腸也是十分的誘人，其金黃的外表，散發(fā)出迷人的香味，外脆里嫩，再加入一些辣椒粉，就算是街頭小吃，也成人間美味。

【香烤豬大腸】

原料：豬大腸、蔥、姜、蒜、、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、青紅椒、食用油。

做法：

1、豬大腸洗凈后鍋中放水，加蔥、姜片和料酒煮至熟。肥腸洗凈后切小段。

2、鍋放油燒熱，加入大腸，炸至外皮金黃。

3、鍋中放油，放入蔥、姜、蒜片、大腸。

4、再加入料酒、生抽、老抽，加入糖，倒入適量的水，煨大腸。

5、最后加入鹽調(diào)味，倒入青紅椒放入翻炒出香味即可享用。

【脆炸大腸】

原料：豬大腸、料酒、蔥、姜、鹽、香料、油、醋、辣椒、蒜、紅糖、番茄醬、濕淀粉、麥芽糖。

做法：

1、將豬大腸用鹽洗凈，除去粘液污物。

2、用清水煮至軟，撈出。

3、炒鍋下油，放姜、蔥、料酒、鹽、香料，再倒入適量的清水，大火煮開(kāi)。

4、放入豬大腸，煮入味。

5、麥芽糖用開(kāi)水融化，加醋調(diào)勻，涂在豬腸上，掛起晾干水分。

6、炒鍋用旺火燒熱，下入花生油，燒至五成熱，放大腸外至色紅，撈出，切塊。

7、燒熱炒鍋下油，放蒜、辣椒，蔥末、白醋、紅糖、鹽、番茄醬，用濕淀粉勾芡。

8、將芡汁淋在大腸上面即可食用。

豬大腸可以做成多種菜式，其中普通小吃店一般只有青椒炒大腸的菜肴，雖然是做法比較簡(jiǎn)單，但是青椒的麻辣令這道菜的味道更具張力，吃起來(lái)一旦不單調(diào)，一口辣椒一口大腸，麻辣有勁頭，就是這么嗨爽。除了做出普通的青椒炒大腸外，九轉(zhuǎn)大腸、清炸大腸、香烤大腸都是極其美味，而且深受歡迎的菜式。下面介紹幾味做成湯的豬大腸，不管是煮粉絲、煮面吃起來(lái)都是那么有嚼勁，而且湯味濃郁，一起感受下。

【大腸砂鍋】

原料：粉絲、白菜、胡蘿卜、料酒、胡椒粉、蔥、姜、口蘑、醬油、鹽、雞精、香菜。

做法：

1、粉絲泡軟，準(zhǔn)洗凈白菜、胡蘿卜、口蘑，切好。

2、鍋中加入放入豬大腸焯一段時(shí)間，撈出豬大腸。

3、鍋中重新加入清水，放入料酒、胡椒粉、豬大腸，燉幾分鐘。

4、鍋中放油，加入姜、蔥、白菜、胡蘿卜、口蘑煮熟。

5、加入醬油、豬大腸，煮5-10分鐘后，加入粉絲。

【大腸海鮮煮面】

原料：堿水油面、綠豆芽、韭菜、沙茶面、豬大腸、鹽、沙茶醬、蝦仁、雞粉、豆腐片、料酒。

做法：

1、將堿水油面放入熱水中煮5分鐘，之后撈起。

2、洗凈綠豆芽、韭菜，韭菜切段。

3、鍋中加水，放入沙茶面燒開(kāi)，倒入綠豆芽、韭菜，熟了之后撈起。

4、豬大腸洗凈后放入鍋中，加入鹽、料酒調(diào)味，再放入沙茶醬，燒開(kāi)。

5、燒開(kāi)后放入炸豆腐片、蝦仁、綠豆芽、韭菜。

6、之后將食材澆在堿水油面上即可享用。

豬大腸是豬的內(nèi)臟，煮菜的時(shí)候一般切小段，吃起來(lái)十分有嚼勁，而不會(huì)帶有韌性。入味的豬大腸總是令人驚喜的，如果口味重一些，加入辣椒、辣椒粉都是極好的選擇。豬大腸吃起來(lái)嚼勁十足，而且不會(huì)韌性，做菜的時(shí)候不要煮太爛了，否則其柔軟、香脆、有嚼勁的口感全無(wú)。煮豬大腸的時(shí)候要注意做法、步驟，否則不僅會(huì)煮爛，而且煮出來(lái)之后帶有淡淡的苦味。

豬大腸憑借其獨(dú)特的口感迅速俘獲了肉食動(dòng)物的心，吃起來(lái)來(lái)有嚼頭是因?yàn)槠洳粫?huì)太肥膩，肥瘦相間，吃起來(lái)沒(méi)有肥頭的肥膩，也沒(méi)有小腸的干硬，特別適合爆炒或油炸。很多人可能并不知道豬大腸其實(shí)也有一定食用價(jià)值的，食用豬大腸具有有潤(rùn)腸，去下焦風(fēng)熱，止小便數(shù)的作用，幾乎人人都能吃，不過(guò)其熱量頗高，不要增加脂肪的人就盡量少吃了。

爆炒、油炸、鹵過(guò)的豬大腸趁熱食用，風(fēng)味更佳，涼了之后不僅其風(fēng)味、賣相甚至口感都會(huì)有變化，涼了之后可能會(huì)帶有一點(diǎn)腥味，建議剛出鍋的時(shí)候就要食用。

豬大腸吃是好吃，如果是自己做的話需要花點(diǎn)心思，尤其是清洗的時(shí)候，要能忍耐和有耐心，豬大腸的臭味不是人人都能忍受的。豬大腸清洗完外表之后，就要反轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)清洗里面，這是個(gè)磨人的活兒。豬大腸里面藏著掖著的黃色物質(zhì)終于要被暴露了，看起來(lái)有點(diǎn)惡心，洗的時(shí)候要戴手套，否則洗完之后手會(huì)帶有臭味。

怎么將豬大腸反轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)呢？很簡(jiǎn)單，借助筷子，如果你足夠懶那就用剪刀。筷子深入豬大腸中，然后慢慢抽出就能反轉(zhuǎn)豬大腸，這樣就可以清洗里面了。用剪刀的話只需剪開(kāi)豬大腸，這樣更快速，不過(guò)就得到一片片的豬大腸，和圈圈塊塊豬大腸潮流不合。

黃色的物質(zhì)清洗干凈后，就可以進(jìn)入最后一步。用鹽水用力搓洗豬大腸，或者用面粉搓，用力反復(fù)搓，就可以搓干凈豬大腸了，盡管還是有點(diǎn)腥味，至少不那么臭了。

在外邊小飯館吃豬大腸的時(shí)候，總感覺(jué)一陣陣臭味若隱若現(xiàn)，菜的味道是不錯(cuò)，吃起來(lái)有嚼勁，但是那股異味總是揮之不去，讓人吃起來(lái)很有負(fù)擔(dān)，那不管是不是豬的糞便，想想也還是覺(jué)得惡心的。不想吃得那么有壓力，那就買點(diǎn)豬大腸回家自己做，記住要買那種表面沒(méi)有損傷的豬大腸才好。

自家歲是不難，花點(diǎn)心思洗凈大腸即可，但是那種異味依然沒(méi)有消失。無(wú)論是做成什么美味的菜肴都不會(huì)令人滿意，怎么去除豬大腸的異味呢？其實(shí)還真是不難，只需面粉、花生油即可。豬大腸清洗干凈后，放入面粉，干搓，如果很干就加少量水，用力搓不停。面粉搓完后，洗掉用花生油搓，一定要用力搓，建議搓的時(shí)候戴手套，不然就太油了。如果這樣還不信，那就繼續(xù)用面粉、花生油重復(fù)搓幾遍，直到去除異味為止。

豬大腸去掉異味后，就可以施展廚藝做出各種美味的菜肴了。要切記，多用調(diào)料令豬大腸更加入味。如果想吃香脆的豬大腸，建議油炸，焯水后油炸，吃起來(lái)脆脆嫩嫩的。

豬大腸有人深愛(ài)，有人嫌棄。豬大腸吃起來(lái)十分有嚼勁，但是對(duì)于某些人而言也正是因?yàn)槠溆薪绖?，在嚼的時(shí)候擔(dān)心會(huì)嚼出豬大腸的臭味，那是一種負(fù)擔(dān)，令人無(wú)法安靜的當(dāng)個(gè)吃貨。真正懂得享受豬大腸的人就是享受那咀嚼的過(guò)程，有嚼勁很入味，這樣吃才夠爽?？上в行┤藚s不能感受豬大腸的美味，感冒的人是不能吃的。

感冒不能吃雞蛋，不能吃豬腳，也不能吃豬大腸，現(xiàn)實(shí)就是這么殘酷。此外，大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者都可以食用，也適宜小便頻多者食用。而且由于豬大腸性寒，脾虛便溏的人也不易食用。那么孕婦呢？看著如此誘人的豬大腸是否一試，那是當(dāng)然的。準(zhǔn)媽媽偶爾吃豬大腸是可以的，不過(guò)豬大腸比較油膩，孕期最好不要攝入高脂肪、高熱量的食物，適宜食用清淡滋補(bǔ)的食物。