涼拌豬皮怎么做好吃

材料：豬皮，姜，蔥結(jié)、料酒，八角，桂皮，花椒，香葉和小茴香。 調(diào)料：蒜蓉，醬油，糖，醋，香油，香菜，辣椒

1、豬皮拔毛，煮5分鐘再刮肥肉。

2、用溫熱的水沖洗干凈。有必要的話，可以再加水煮一次，再次刮凈。

3、肉皮切小丁或者小條，放鍋里，按1：3(重量)的比例，加水，姜，蔥結(jié)、料酒，八角，桂皮，花椒，香葉和小茴香放入調(diào)料盒燒滾后， 轉(zhuǎn)小火慢慢地煮，煮到湯變得有點粘粘的感覺時，熄火，撈出姜蔥不要，過濾殘渣，倒入合適的容器（比如保鮮盒之類的），室溫下先放涼，然后加蓋放入冰箱 冷藏至凝結(jié)

最好不要加料酒，有顏色，我這次就沒有注意，導(dǎo)致顏色不夠透明，可以加入適量的米酒。

1、將生豬皮清洗干凈后放入清水鍋里，大火煮開后改小火煮制豬皮變厚變色。然后就撈出煮好的豬皮，晾涼后用刀刮掉肉皮里層的油脂。

2、把處理干凈油脂的豬皮用刀裁成5厘米寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾干。一般要晾7天左右，豬皮就會變得干燥，豬皮晾干到用手能掰斷的程度。

3、在鍋里邊倒入植物油，油七成熱時放入豬皮干，小火炸制豬皮蓬松顏色變黃就可以了，然后把炸好的豬皮撈出控凈油，備用。

4、炸好的豬皮放到開水鍋里煮過后再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。

5、泡好的炸豬皮涼調(diào)、燒湯、或與其他菜蔬烹制都可以。

材料：新鮮豬皮500克，彩蝦片50克，青紅椒末各10克，洋蔥末5克，佐料油20克，色拉油1500克。調(diào)料花椒4克，八角3克，蔥段5克，姜片5克，精鹽4克，太太樂雞精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒鹽15克。

1、鮮豬皮洗凈后入沸水中焯3分鐘撈出。

2、豬皮放入高壓鍋中，加花椒、八角、蔥段、姜片、料酒、鹽、雞精、水壓制15分鐘（上汽以后）至熟。

3、豬皮撈出晾涼切絲抖勻干淀粉（否則炸制時會粘連），入燒至五成熱的油中中火浸炸至金黃酥脆，撈出控油。

4、油鍋上小火，待油溫降至三成熱時，下入蝦片炸至膨脹時撈起，放盤中墊底。

5、凈鍋上火放佐料油，燒至四成熱時，下入洋蔥末、青紅椒末大火炒香，放入椒鹽和炸酥的豬皮翻炒均勻倒在蝦片上就可以了。

豬皮的功效真的非常之廣，它不僅可以食用，還具有美容保健的功效。中醫(yī)認為，豬皮有清虛熱，潤肌膚，補血止血之功效。主治陰虛之人心煩、咽痛、下利或者是婦女有血枯、月經(jīng)不調(diào)的癥狀，也適宜食用。更適宜血友病人出血者食用。

豬皮能夠治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

豬皮含有蛋白質(zhì)、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和皮膚損傷愈合及保健美容作用，其膠質(zhì)的造血功能優(yōu)于阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數(shù)的增加和抗血栓的形成，除此之外，豬皮凍還富含膠原蛋白，吃多了還可以除皺美容。

還有，膠原蛋白是構(gòu)成人體筋與骨不可缺少的營養(yǎng)素，而且還促進毛發(fā)、指甲生長。豬皮不僅有滋陰補虛的功效，還有清熱利咽的功能。要想秀發(fā)飄逸，肉皮真的別輕易丟棄。

豬皮營養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬瘦肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79%，和豬瘦肉所產(chǎn)生的熱量相差無幾。據(jù)報道，豬皮還含有極豐富的膠原蛋白質(zhì)，有促進生長發(fā)育，延緩人體衰老和抗癌之功效。 　

豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。

豬皮本身是很有營養(yǎng)作用的，除了用來煎炸之外，還可以把它制作成豬皮凍，豬皮凍還可以制作成面膜，對女性朋友的皮膚很好。吃多了還可以除皺美容。當然，現(xiàn)在的男性朋友也十分的注重自己的皮膚保養(yǎng)問題，所以說，豬皮凍是大眾的良品。還有，膠原蛋白是構(gòu)成人體筋與骨不可缺少的營養(yǎng)素，而且還促進毛發(fā)、指甲生長。

豬皮適宜陰虛之人心煩、咽痛還有下利的人食用；也就是說，一般然都是適宜食用的，但是婦女有血枯、月經(jīng)不調(diào)的癥狀，就不宜食用；也適宜血友病人出血者食用；外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應(yīng)少食或不食為好。

現(xiàn)在有很多女性會用豬皮來制作面膜，然后存放在冰箱里，要用的時候，就在做面膜之前，溶掉一小塊凍好的豬皮，直接擦在臉上，覺得稍有緊繃感覺的時候就用清水直接洗掉就行了，皮膚會感覺很不錯的。