菜干豬肺湯的做法

菜干豬肺湯是一道廣東很傳統(tǒng)的靚湯，具有清熱潤(rùn)肺，祛呼吸道各臟器伏熱、痰濁的功效。

主料：菜干、豬肺。輔料：蜜棗、無花果2個(gè)、黃豆、豬肉等。

1、先將菜干提前泡發(fā)，洗凈，瀝干

2、豬肺買回來后沖洗一下，然后切成適量大小

3、把切好的豬肺冷水下鍋，煮開，把豬肺里面的氣泡煮出來，需時(shí)10-15分鐘左右。

4、把豬肺過冷水洗凈，再次入鍋煮一次，這次應(yīng)該就沒什么氣泡了，再次過水洗凈，瀝干備用。

5、切斷豬肉洗干凈再用熱水去下血水，然后再把蜜棗、無花果冼干凈，黃豆提前用水泡20分鐘

6、把所有處理好的食材加入煲中，除了鹽

7、加清水大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲約2個(gè)小時(shí)，食用前加鹽調(diào)味，最后用小火燉半小時(shí)即可出鍋了

注意如果是肺熱，普通咳嗽光是下豬肺煲就可以了，但是咳得厲害，心都感覺“扯下扯下”的那種，加上豬心一起煲吧，效果更好哦。豬肺焯水后擠干水分再干炒，炒干之后再焯水再干炒，反復(fù)幾次，必須將豬肺洗干凈。

廣東的“老火靚湯”是全國(guó)著名的，據(jù)說真正的“老火湯”要煲到4、5小時(shí)以上呢?，F(xiàn)在又有專家說，其實(shí)湯煲得太久并不好，會(huì)破壞湯中的維生素，而有些營(yíng)養(yǎng)會(huì)被煮掉了。最佳煲湯時(shí)間應(yīng)在1至2小時(shí)左右，食材的營(yíng)養(yǎng)剛好溶解到湯里，亦可節(jié)約能源。話不多說，下面就跟大家來分享一下這道湯：

首先要準(zhǔn)備的材料有豬肺半只，菜干一把，蜜棗2顆，南杏、北杏少許。

1、豬肺洗凈切塊。燒開一鍋水，把豬肺焯一下去血水，撈起，把臟水倒掉。

2、重新放一鍋清水，焯過的豬肺放入，開火煮沸，然后轉(zhuǎn)中小火煮，一邊煮一邊用勺子把浮油撇去可打開鍋蓋煮幾分鐘，為的是讓豬肺的臊味略散。

3、浮油撇清后，再把蜜棗、南北杏一同放入，蓋上鍋蓋煮開，再轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)小時(shí)左右。然后下鹽調(diào)味，即可關(guān)火。 這道湯品的特色是清甜、潤(rùn)肺跟保健，所以是適合適宜全家飲用的一道湯。豬肺可以蘸醬油當(dāng)菜吃。注意清洗豬肺的時(shí)候，豬肺必須洗凈，除去有害物質(zhì)，才能發(fā)揮其最大的功效。 把豬肺反復(fù)沖水洗凈，再將豬肺切成片狀，用手?jǐn)D，洗去豬肺氣管中的泡沫，再煮開水焯一遍。

豬肺對(duì)頭痛、偏頭痛、耳鳴等癥有治療作用，可以防止孕婦出現(xiàn)腹瀉、煩躁、失眠等癥，促進(jìn)消化系統(tǒng)的健康，減輕胃腸障礙，促進(jìn)血液循環(huán)，降低血壓，對(duì)于妊娠期、哺乳期的女性而言非常重要。

豬肺能有效的為孕婦補(bǔ)充鈣質(zhì)，預(yù)防缺鈣所引發(fā)的疾病，增強(qiáng)免疫力，同時(shí)預(yù)防胎兒缺鈣，促進(jìn)胎寶寶骨骼正常發(fā)育。還可以預(yù)防孕婦出現(xiàn)缺鐵性貧血，有益氣補(bǔ)血的功效，亦能促進(jìn)胎寶寶的血液循環(huán)，增進(jìn)輸氧功能。

促成骨骼和牙齒的鈣化，防止小兒軟骨病、佝僂，此外還能維持人體內(nèi)酸堿平衡調(diào)節(jié)和能量的代謝。豬肺中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪以及鈣、鎂、磷、鐵等微量元素，當(dāng)然，豬肺中還含有人體必不可少的維生素。豬肺的主要功效有：

1、能治療因肺虛引起的咳嗽、咯血等癥狀。

2、有助于人們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)元素，增強(qiáng)體質(zhì)。

3、能改善身體虛弱等癥狀，還能止血。

豬肺，即豬的肺部之肉。豬肺的烹飪方法多樣，可燉、可鹵、可拌，味道鮮美。豬肺營(yíng)養(yǎng)豐富，老幼皆宜，可以治療多種疾病，是飯桌上頗受人們喜愛的一道佳肴。

促進(jìn)寶寶的正常發(fā)育，推動(dòng)細(xì)胞再生，尤其對(duì)皮膚、毛發(fā)和指甲的生長(zhǎng)影響較大。此外可保護(hù)視力，減輕眼部疲勞，增強(qiáng)人體對(duì)鐵的吸收。

豬肺還能夠有效的改善精神狀況，并且維持心血管與神經(jīng)系統(tǒng)健康，亦能促進(jìn)人體的能量代謝，助力消化。

幫助兒童大腦、視覺發(fā)育，維護(hù)皮膚健康，保持生長(zhǎng)發(fā)育的正常進(jìn)行，維持女性正常排卵、月經(jīng)、受孕以及哺乳功能，增強(qiáng)免疫力。促進(jìn)機(jī)體細(xì)胞的新陳代謝，升級(jí)免疫系統(tǒng)，保障孕婦生命活動(dòng)的正常運(yùn)作，促進(jìn)胎兒健康發(fā)育，同時(shí)還能夠促進(jìn)性激素分泌，改善男性精子質(zhì)量，亦能治療月經(jīng)不調(diào)、不孕不育、預(yù)防流產(chǎn)，同時(shí)有美容、防近視的功效，還能保護(hù)兒童神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。

豬肺滋潤(rùn)生津、益血增力。豬肺也有補(bǔ)虛、止咳、止血之功效，可用于治療肺虛咳嗽、久咳咯血等癥；常人不必多食。 不過豬肺不宜與白花菜、飴糖同食。

豬肺能為孕婦補(bǔ)充鈣質(zhì)，預(yù)防缺鈣所引發(fā)的疾病，增強(qiáng)免疫力，同時(shí)預(yù)防胎兒缺鈣，促進(jìn)胎寶寶骨骼正常發(fā)育。豬肺還可以預(yù)防孕婦出現(xiàn)缺鐵性貧血，有益氣補(bǔ)血的功效，亦能促進(jìn)胎寶寶的血液循環(huán)，增進(jìn)輸氧功能。

對(duì)頭痛、偏頭痛、耳鳴等癥有治療作用，可防止孕婦出現(xiàn)腹瀉、煩躁、失眠等癥，促進(jìn)消化系統(tǒng)的健康，減輕胃腸障礙，促進(jìn)血液循環(huán)，降低血壓，對(duì)于妊娠期、哺乳期的女性而言非常重要。

促進(jìn)寶寶的正常發(fā)育，推動(dòng)細(xì)胞再生，尤其對(duì)皮膚、毛發(fā)和指甲的生長(zhǎng)影響較大。此外可保護(hù)視力，減輕眼部疲勞，增強(qiáng)人體對(duì)鐵的吸收。