豬腦花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

【導(dǎo)讀】豬腦花肉質(zhì)細(xì)膩,鮮嫩可口,食用具有益腦髓、補(bǔ)虛勞、鎮(zhèn)驚安神的功效??偟膩碚f,豬腦花營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很好,對(duì)于補(bǔ)腦是非常好的哦。就是所謂的“以形補(bǔ)形”。 但是,豬腦花這么好,并不是人人都適宜食用的,食用也要注意哦。

在中國(guó)飲食中,有個(gè)“以形補(bǔ)形”這樣的說法,而這說法應(yīng)用在豬腦花上面就十分正確了。吃腦補(bǔ)腦,是有一定道理的。

因?yàn)樨i腦花的營(yíng)養(yǎng)十分豐富,肉質(zhì)細(xì)膩,鮮嫩可口。豬腦含鈣、磷、鐵比豬肉多,還富含卵磷脂、蛋白質(zhì)和脂肪,另含硫胺素、核黃素、抗壞血酸和大量的膽固醇等成分,這些成分,可以幫助提高記憶力。對(duì)于腦部正處于發(fā)育階段的兒童和學(xué)生,以及工作生活中各種“用腦一族”來說,適當(dāng)吃豬腦能起到補(bǔ)腦的作用。

同時(shí),豬腦性寒,味甘;食用具有益腦髓、補(bǔ)虛勞、鎮(zhèn)驚安神的功效。總的來說,豬腦花營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很好,對(duì)于補(bǔ)腦是非常好的哦。

豬腦花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,用來補(bǔ)腦是最好的。豬腦肉質(zhì)細(xì)膩,鮮嫩可口,它的做法很多,可以燉、蒸、浸、炒、也可以下火鍋,味道也很鮮嫩。

燉湯的話,豬腦花一般可配枸杞,這樣搭配很適合小孩子食用;豬腦花配天麻,就對(duì)偏頭痛有一定的治療作用,以及對(duì)風(fēng)痰引起的眩暈、肢體麻木、半身不遂和語言障礙等有很好的功效。豬腦花還可配黑木耳,滋補(bǔ)健腦,適合用腦過度者保養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。

要是浸豬腦做菜,那么一定要講究嫩,這樣吃出的豬腦花才是最好吃的。一般是用小火浸煮,最后加入放好調(diào)味料的高湯,這樣做出的豬腦才嫩似蛋羹,嫩滑可口。

豬腦花肉質(zhì)細(xì)膩,鮮嫩可口,食用也具有很好的食用功效。而吃豬腦,最重要是新鮮。

因此,在菜市買豬腦一定要挑選新鮮的,顏色看著粉紅透白,不蔫水,無雜質(zhì)就是品質(zhì)比較好的。所以挑選時(shí)候,豬腦花的色澤很重要,只有那些粉紅透才表示新鮮的哦。

制作豬腦時(shí)注意要先去掉上面的筋膜哦,如果不去掉會(huì)有腥味,吃起來不好吃,豬腦較嫩易熟,筋膜就耐火不易爛,要是保留筋膜一起煮食的話,一起吃口感不好,所以要去掉;再次將豬腦泡在冷水里,除了讓血絲浮起來外,在用牙簽或鑷子挑去筋膜和血絲時(shí),不至于弄碎豬腦。完整一個(gè)豬腦去燉湯,下火鍋賣相會(huì)更好看,看起來更好吃哦。

豬腦花又稱豬腦髓,肉質(zhì)細(xì)膩,鮮嫩可口,食用口感很好的哦。豬腦花有較高的滋養(yǎng)補(bǔ)益價(jià)值,含鈣、磷、鐵比肉多,另外,豬腦含維生素B1、B2和煙酸等。但是豬腦花含膽固醇較多,故血脂過高,動(dòng)脈硬化等病人不宜食用。那么,這么好的豬腦花食用對(duì)身體有什么好處呢?

豬腦花味甘,性平。食用可以益腎補(bǔ)腦。對(duì)于腎虛,髓海(腦)不足所致的眩暈、耳鳴、健忘有很好的作用的。豬腦花可同天麻蒸熟食;或與肉蓯蓉、菟絲子、熟地黃、山茱萸等配伍,以增強(qiáng)補(bǔ)肝腎、益精髓的作用。亦可單用煮湯或紅燒食。對(duì)身體也是有很大的好處的,但是一定注意食用要適量哦。

豬腦花營(yíng)養(yǎng)豐富,對(duì)于風(fēng)痰引起的眩暈、肢體麻木、半身不遂和語言障礙以及心腦血管病患者等有很好的食療功效。所以豬腦適宜體質(zhì)虛弱者以及氣血虛虧引起頭暈頭痛、神經(jīng)衰弱、偏頭痛者食用。但是,豬腦花這么好,并不是人人都適宜食用的。

豬腦花含鈣、磷、鐵比豬肉多,還富含卵磷脂,用來補(bǔ)腦是最好的了。但是要注意豬腦中膽固醇含量較高,每100克豬腦中含膽固醇量高達(dá)3100毫克,在所有食物中,膽固醇含量是最高的,所以高膽固醇者及冠心病患者、高血壓、膽囊炎或動(dòng)脈硬化所致的頭暈頭痛者是不適宜食用的。對(duì)于性功能障礙的人,也應(yīng)該忌食,男性最好少食。常人食用也要注意適量,豬腦花不能過量食用的。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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