補(bǔ)氣、補(bǔ)血、潤膚的豬蹄,和健康營養(yǎng)的黃豆花生,再配合降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表的姜以及和胃、健脾、潤肺止咳的冰糖,更多美味,更多營養(yǎng),造就好吃健康的黃豆燉豬腳。
食材用料:豬蹄一只、蔥一根、姜四片、花生黃豆若干、生抽、老抽、冰糖。
具體做法:
首先,花生黃豆浸泡半天。.豬蹄斬成小段,涼水下鍋,滾開后撈出備用。
然后,將撈出的豬蹄用生抽、老抽、冰糖粉、蔥段、姜片腌制一會。
其次,將腌制好的豬蹄和浸泡好的花生黃豆一起下鍋(我用的是高壓鍋),加涼水埋過豬蹄。開到“黃豆蹄筋”檔,大約是壓力30分鐘吧,就不用管它了,多悶一會。打開鍋蓋,啊,香氣撲鼻!如果你用砂鍋,就要煮開后,中火燉2個小時。
最后,如果覺得不夠爛,還可以放在砂鍋里再燉上個半小時左右。
豬腳燉黃豆湯是營養(yǎng)很豐富又很美味的一道湯,具有美容養(yǎng)顏又養(yǎng)胃的哦。
黃豆性平,味甘,富含異黃酮和人體必須的8種氨基酸、多種維生素及多種微量元素,具有養(yǎng)顏去燥、健脾和胃、寬中下氣、利水消腫的功效;花生蛋白質(zhì)含量很高,同時含有豐富的維生素和微量元素?;ㄉ灿兄薪∑㈤_胃、潤肺祛痰、清喉補(bǔ)氣等功效,可用于治療脾胃失調(diào)、咳嗽痰喘、產(chǎn)后缺乳諸癥。
而豬腳富含膠原蛋白,是很好的美容養(yǎng)顏的食材。《隨息居飲食譜》寫到:豬蹄可“填腎精而健腰腳,滋胃陰以滑皮膚,長肌肉可愈漏瘍,助血脈能充乳汁,較肉尤補(bǔ)?!必i蹄所含的膠原蛋白能延緩皮膚衰老,還可有助于青少年發(fā)育和減緩中老年骨質(zhì)疏松的功效。
這么營養(yǎng)豐富的三者合而為湯,可補(bǔ)脾養(yǎng)血、通脈增乳、益氣養(yǎng)血、健身寧心、潤燥消水。是一道很不錯的家常靚湯。
豬腳燉黃豆湯,可口又健康,富含膠原蛋白的豬腳還可以延緩皮膚衰老,還可有助于青少年發(fā)育和減緩中老年骨質(zhì)疏松的功效,老少咸宜。但是,有些人是不適宜吃豬腳的,這個一定要注意啦。
由于豬蹄中的膽固醇含量較高,因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用;而患有肝膽病,動脈硬化和高血壓病的人應(yīng)當(dāng)少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄,以免增加血粘度。而痛風(fēng)的病人,或是血液粘稠,血脂高的人不能吃豬蹄的。因?yàn)橥达L(fēng)的血尿酸高,體內(nèi)的嘌呤物質(zhì)高,是要忌諱腥葷油膩及海鮮的。最后,陽虛氣弱、形體偏胖,濕熱體質(zhì),有瘀血征象的,慢性肝炎,膽炎等的病患者也不適宜食用豬腳哦。
黃豆,豬腳都是營養(yǎng)十分豐富的食材,混和熬成濃郁的湯水,營養(yǎng)更加倍。
對于女性朋友來說,這湯可是非常的好,因?yàn)辄S豆富含異黃酮和人體必須的8種氨基酸、多種維生素及多種微量元素,具有養(yǎng)顏去燥、健脾和胃、寬中下氣、利水消腫的功效;而除了美容功效外,這款湯對于女性胸部發(fā)育和保養(yǎng)也是非常好的哦。多吃豆類食品,就可補(bǔ)充植物性荷爾蒙,并幫助胸部脂肪聚積,產(chǎn)生豐胸效果。豬腳的膠原蛋白也可以保持胸部堅(jiān)挺的哦。
豬腳燉黃豆湯這款湯的做法很簡單,但是它的營養(yǎng)價值也是一點(diǎn)也不簡單的哦?;旌狭损B(yǎng)顏去燥、寬中下氣、利水消腫的黃豆,富含膠原蛋白,美容養(yǎng)顏的豬腳。那么,在制作的過程中,要有所注意,才能保證湯水原汁原味,營養(yǎng)成分不流失哦。
首先,黃豆泡軟的時間較長,至少提前4小時浸泡。泡黃豆的水不要倒掉,可以用來煲湯。豬腳焯水時候可以冷水下鍋也可以開水下鍋,冷水下鍋適用于大塊的、需要往腥的材料。
其次,在熬煮時候,也可以往湯中加入幾顆龍眼肉和少量陳皮,龍眼肉有補(bǔ)血安神,健腦益智,補(bǔ)養(yǎng)心脾的功效,增加湯的營養(yǎng)價值哦。而加進(jìn)陳皮可以去腥解膩。