干炸里脊是一道河南的漢族傳統(tǒng)名菜,選用豬里脊肉經(jīng)刀工處理、調(diào)料腌漬、掛糊油炸等工藝制作而成,此菜色澤金黃、外皮酥焦、里脊鮮嫩、制作簡(jiǎn)捷。手癢癢了嗎?快來(lái)跟媽網(wǎng)百科一起學(xué)一下吧!
主料:里脊肉 500g
方法/步驟:
1、肉切片;
2、用刀背把肉拍松;
3、洗凈瀝干水分;
4、洗凈的里脊肉放盆里;
5、用黑胡椒粉腌好放冰箱;
6、鍋里放油;
7、碗里打兩個(gè)雞蛋和生粉攪拌均勻;
8、把肉放雞蛋液里,使肉掛上雞蛋液;
9、放油鍋里炸;
10、炸得成型了盛在盆子里;
11、等全部炸好了再放油鍋里炸熟,大功告成。
干炸里脊是很好的下酒菜,干炸里脊怎么才能做到外脆里嫩呢?這其實(shí)有講究,不僅是配料、做法,關(guān)鍵是火候的掌握。一些注意事項(xiàng)你們注意了嗎?注意一些烹飪的小技巧,可以這道菜做得更美、更香哦!
1、如果你不擅長(zhǎng)廚藝,但不得已還得請(qǐng)客,那么這道菜最適合你了。因?yàn)樵喜坏俣液貌少?gòu),做法又簡(jiǎn)單,而且?guī)缀跄信仙俣紣?ài)吃。
2、喜歡的話可以撒點(diǎn)現(xiàn)成的花椒鹽(超市有賣的)或蘸番茄沙司吃,味道更佳。
3、要分兩次炸;
油炸里脊肉具備非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。里脊為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。里脊可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰,潤(rùn)肌膚,利二便和止消渴。里脊煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
里脊是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一,豬脊肉含有人體生長(zhǎng)的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等,而且肉質(zhì)較嫩,易消化。干炸里脊為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,還可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
除此之外,里脊的蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),含有人體全部必需氨基酸。里脊還富含鐵,是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。最重要的,里脊是維生素的主要膳食來(lái)源,特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
油炸里脊雖然香味可口,但在食用還是需要去注意一下食用人群。有一些不適合吃油炸類食物的朋友還是要戒一下口哦!對(duì)于油炸里脊,濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。但是一般這些朋友都適合吃的哦:
味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰,潤(rùn)肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
無(wú)論是什么食物,最好都是要控制一下量的哦!一般人都可食用油炸里脊,但是濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。油炸里脊肉雖然具備很豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,像它含有人體生長(zhǎng)的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等,而且肉質(zhì)較嫩,易消化,為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,還可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
因此基本來(lái)說(shuō),吃這個(gè)還是好的,對(duì)身體也有益,但是如果你有上述說(shuō)的疾病,最好還是少碰比較好。而且對(duì)于肉類與蔬菜搭配比是非常重要的。如果你喜歡吃,最好還是控制一下量的多少。