里脊肉的做法大全
里脊肉肉質(zhì)鮮嫩，富含蛋白質(zhì)，是一種營養(yǎng)而不肥膩的食材，怕胖的小伙伴不妨將做作為日常食用的畜肉類食品吧。里脊肉做法多多，最常見的做法是炒、燜等，喜歡新鮮吃法的小伙伴也可以試試烤里脊肉，味道也是相當美味的哦！
糖醋里脊肉
主材：豬里脊肉、雞蛋清、玉米淀粉
調(diào)料：食鹽、醋、料酒、胡椒粉、番茄醬、白糖、油
做法：
1、 里脊肉用刀背拍軟，這樣做起來就會很嫩；
2、 豬里脊肉先片成薄片，再切成細條；
3、 豬里脊肉用1個蛋清，一點鹽，幾滴料酒，少量胡椒粉，少量油拌勻，腌15分鐘；
4、 調(diào)醬汁：用3湯匙，1/2湯匙生粉，1/2湯匙白糖，1湯匙陳醋，1.5湯匙清水兌成醬汁 ；
5、 在腌好的豬里脊肉里，加入50克左右的玉米淀粉；
6、 用手抓勻，讓每一條里脊肉都充分裹上生粉；
7、 鍋里的油加熱到120度左右放肉，可以先把一條肉放進鍋里，肉可以馬上浮起，那就表示油溫夠熱了；
8、 下鍋時，注意把肉一條條分開下，不然會全部粘在一起的，一直保持大火，把肉炸至金黃，就可以撈起瀝干油；
9、 小鍋里的油倒出，剩下一點在鍋里，倒入兌好的醬汁小火煮開；
10、 醬汁煮開后關(guān)火，把放涼的里脊肉倒進去，翻拌均勻，讓每條里脊肉都裹上醬汁；
11、 裝碟后，撒上蔥花上桌就可以開吃了。
紅燒里脊
食材：豬里脊肉、雞蛋、白糖、酒、蔥、姜、蒜、精鹽、胡椒粉、味精、淀粉
做法：
1、里脊肉洗凈切成薄片；
2、把肉拍松；
3、再用酒，精鹽，胡椒粉，蛋，味精，淀粉腌10分鐘；
4、將糖炒好；
5、再將肉片下到鍋里，炒到變色；
6、再加入蔥、姜、蒜，鹽、味精即可。
海參里脊片湯
食材：海參、豬里脊、海米、雞蛋、蔥絲、香菜、水淀粉、精鹽、醬油、料酒、雞精、香油
1、海參片成大片，用沸水焯透，撈出用涼水過涼；
2、海米用溫水泡發(fā)洗凈；
3、香菜洗凈切段；
4、蛋皮切小斜片；
5、里脊肉切薄片，放入碗中；
6、加入雞蛋清、水淀粉、精鹽、醬油、料酒、雞精、香油攪勻，上漿入味；
7、坐鍋點火，倒入雞湯、海參、里脊片汆透，倒入大碗中；
8、另起鍋點火，放入雞湯、雞精、海米、料酒、醬油、精鹽；
9、開鍋后加入香油、醋，倒入裝有海參的大湯碗中；
10、撒上蛋皮、蔥絲、香菜即可。
烤里脊片
原料：里脊片、耗油、生抽、油辣子、老干媽辣醬、鹽、雞精、料酒、白胡椒粉、玉米油
做法：
1、把里脊切成片；
2、放入碗中，加入所有調(diào)料，如果有酷克100也可以加入一些調(diào)味；
3、攪拌均勻，腌制一晚；
4、取出腌制后的肉片，碼入盤中；
5、放入預熱好的烤箱中，烘焙10分鐘，中間翻一次面；
6、出爐后撒少少許白芝麻即可。
里脊肉肉色鮮紅，肉質(zhì)鮮嫩，在肉類中肉質(zhì)屬于上乘的。在挑選時里脊肉應該選擇那些，要求其色澤紅潤，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性，手按后能夠很快復原，并有一種特殊的豬肉鮮味。
選好了里脊肉，要想里脊肉做的好吃，那么在處理里脊肉的時候就要分外注意啦。通常，我們在切里脊肉時要想用刀背把它拍松，然后除去連在肉上的筋和膜，膜和筋會使得里脊肉不容易切開，吃起來口感也不好。切里脊肉時記得要斜橫著切。這是因為里脊肉的肉質(zhì)比較細、筋少，斜切可以讓里脊肉不破碎，吃起來又不塞牙。
注意！平時我們在做豬肉時習慣先用熱水焯掉油腥，但是在處理里脊肉是可千萬不要這樣做！這是因為豬里脊肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。
提起里脊肉，你一定不陌生吧？關(guān)于里脊肉的菜式，你也總能說出一兩種吧？不過里脊肉是什么肉，相信知道的人不多。也有很多人感到奇怪，為什么里脊肉那么受歡迎？為什么還有單獨以它命名的菜式？它不就是豬肉嗎？
其實，“里脊肉就是豬肉”是一種誤解。里脊肉是動物脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉，是動物身上最嫩的一塊肉，通常這條肌肉的肉會比較少，肉質(zhì)香嫩，吃起來口感非常好。不僅是豬有里脊肉，羊、牛等都有里脊肉，只不過通常我們做菜選用豬里脊為多。
里脊肉分為小里脊和大里脊。小里脊就是豬、羊、牛脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉，通常這條肌肉的肉會比較少，肉質(zhì)很嫩，很適合做湯。而大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側(cè)有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，是很適合炒菜用的。
里脊肉是瘦肉，所以蛋白質(zhì)含量較為豐富。吃里脊肉有補腎養(yǎng)血、滋陰潤燥的作用，經(jīng)常食用能夠補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。那么，里脊肉的營養(yǎng)價值怎樣呢？
據(jù)檢測，每100克里脊肉里面就含有蛋白質(zhì)20克、碳水化合物0.7克、維生素A 5微克、維生素E0.59微克、膽固醇55克、鉀317毫克、鈉43.2毫克、鈣6毫克、鎂28毫克、鐵1.5毫克、錳0.03毫克、鋅2.3毫克、銅0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、葉酸8.3微克等的營養(yǎng)元素。
所以，里脊肉是一種營養(yǎng)非常豐富的食材，可以為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等，是適合日常食用的一種食物。
里脊就是豬、羊、牛脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉，內(nèi)色鮮紅，肉質(zhì)滑嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)，是一種營養(yǎng)又好吃的食材，一般人都可以放心食用哦！
如果你是熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘的病人，那就更應該吃里脊肉了，因為里脊肉有補腎養(yǎng)血、滋陰潤燥的作用，經(jīng)常食用能夠補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴呢！
此外，如果您體內(nèi)缺鐵的話，吃里脊肉也是個不錯的選擇，因為它含有豐富的鐵元素，還能提供人體所需的血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
我們都知道，里脊肉含有豐富的蛋白質(zhì)，而寶寶的成長發(fā)育是需要補充大量的蛋白質(zhì)的，二而且里脊肉肉質(zhì)比較嫩，細嫩而且少筋，所以還是很適合寶寶食用的。不過，寶寶應該怎么吃里脊肉更好地吸收到里脊肉的營養(yǎng)呢？
通常來說，里脊肉是作為寶寶的輔食出現(xiàn)的。但是寶寶沒有牙齒，直接切碎了煮熟寶寶并不能咬得開，所以寶寶吃里脊肉的關(guān)鍵是要將里脊肉做成肉末。比較常見的做法是里脊肉絞碎成泥，做成水汆肉丸子，又或者，炒熟后搗碎，放粥里一起給寶寶吃，也有人會把里脊肉末跟蛋液一起蒸熟喂給寶寶吃，這些方法是寶寶比較能接受的。