清燉排骨的做法

【導(dǎo)讀】清燉排骨是以排骨為主要食材的家常菜,配以蘿卜一起燉煮,不僅味道鮮美,而且具有補腎養(yǎng)血滋陰潤燥的功效,營養(yǎng)價值豐富。

清燉排骨營養(yǎng)豐富,做法簡單,是一道四季皆宜的家常菜,下面就讓我們一起學習制作清燉排骨吧!

食材:主料:排骨

調(diào)料:食鹽、白醋、小蔥、香菜、胡椒粉

制作方法:

1、排骨洗干凈。

2、涼水下鍋煮到水沸騰,略煮片刻。

3、將煮過的排骨撈出控水。

4、排骨重新放入鍋中,一次性注入足夠的開水,可以多加水。

5、大火煮開,用勺子撇去漂浮的表面的浮沫,讓湯汁清澈。

6、蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火慢煮大約1小時左右。

7、煮40分鐘后加適量白醋,讓鈣質(zhì)溶解在湯中。

8、在最后加鹽調(diào)味即可 ,出鍋前配上蔥花香菜末,再撒上胡椒粉。

清燉排骨雖然做法簡單,但是還是有小技巧的哦,只要用耐心認真嘗試,加上這些小技巧,絕對能烹飪出美味的清燉排骨。清燉排骨材料制作簡單、材料不多,但細節(jié)很重要,制作的細節(jié)會決定整道菜的味道,那么清燉豆腐怎么做更好吃呢?

首先,要挑選新鮮的排骨:挑選顏色鮮紅的、按壓下去能較快恢復(fù)原狀且不黏手的和聞起來沒有腥味或者異味的是新鮮排骨。

然后,排骨要進行飛水處理,要先在熱水中焯一下,舀出白沫,在飛水之前還要泡一下,把血水泡出來,保持味道純正。

最后,加上幾滴白醋可以讓排骨中的鈣更易煮出來,另外可以根據(jù)個人口味在湯里加蓮藕段、山芋段、蘿卜塊兒、海帶等等,同樣很美味營養(yǎng),但不能醬油,保持湯汁清甜。

清燉排骨不僅制作簡單、味道鮮美,同時它的營養(yǎng)價值更是不容小覷。那么清燉排骨到底有哪些營養(yǎng)價值呢?我們一起來看一看吧。

1、排骨中含有鐵、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、大量磷酸鈣、骨膠原以及骨黏蛋白等營養(yǎng)元素,其中蛋白質(zhì)和鐵含量最為豐富,是補鈣、補鐵、抗,豐富的鈣質(zhì)更有效維護骨骼健康 。

2、排骨能有效改善氣血不足,具有滋陰潤燥、益精補血的功效,同時還能保持防癌抗癌,清肺。

3、排骨中豐富的骨膠原以及骨黏蛋白元素能保持血管彈性、潤澤皮膚,延緩衰老。

清燉排骨的營養(yǎng)價值不容小覷,又是一道常見的家常菜,但食用時是同樣有禁忌的哦!

1、濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服,血脂較高、脾胃虛寒、大便稀溏和急性腸道炎感染者不宜多食清燉排骨。

2、清燉排骨偏涼,感冒期間最好不要食用。

3、排骨有很高的膽固醇含量,所以肥胖的人或者膽固醇高的人是不宜多吃。

4、骨折初期不宜吃清燉排骨,中期可少量進食,后期食用則可達到很好的恢復(fù)治療效果。

清燉排骨作為一道營養(yǎng)價值極高的家常菜,不少媽媽不特別喜歡此味佳肴。因此,有不少孕婦媽媽會問,清燉排骨在懷孕期間適宜吃嗎?答案是可以的。

清燉排骨的主要食材是排骨,孕婦吃排骨對胎兒的大腦發(fā)育益處很大。排骨中含有豐富的鐵、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等元素,能有效防止氧化,有助于智力開發(fā)和健腦;豐富的鐵、鈣含量還能補充胎兒的血氣,有助于胎兒強身健骨;另外,孕婦在懷孕期間容易氣色不好,清燉排骨有良好的滋補功效,又能開胃益脾又可潤肺養(yǎng)心。

但孕婦同時需注意:在食補之前要對自己的體質(zhì)有所了解,才能達到良好的進補吸收作用;切勿盲目胡亂進補適得其反。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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