排骨燉藕的做法

排骨燉藕這道美食相信很多人都吃過(guò)，它主要是用蓮藕和排骨這兩種食材燉制而成的。這道湯中既有蓮藕的軟糯，又有排骨的勁道，這兩種食材的搭配可以說(shuō)是比較經(jīng)典的搭配。對(duì)于這道美味佳肴，它不僅味道好，其烹飪方法也是比較簡(jiǎn)單的。這里，媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下關(guān)于這道美味的蓮藕豬腳湯的具體做法！

材料：藕200克，排骨500克，鹽5克，生姜10克，大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒面3克

做法：

1、新鮮排骨斬成3厘米的節(jié)；藕洗凈用刀背拍碎成自然塊；姜蒜拍碎；香菜洗凈對(duì)半切備用。

2、將排骨在沸水中抄一下止血水，撈出和碎姜入砂鍋，小火燒開(kāi)后下藕入鍋。改中火熬30分鐘，去浮末再改小火熬30分鐘，再加鹽、胡椒調(diào)味；上桌時(shí)撒上香菜即成。

制作出一道美食，除了手藝，食材的選擇也十分重要。要做出美味的排骨燉藕，首先要選擇新鮮的食材，尤其是排骨如果不新鮮，湯的味道會(huì)變味，即使熬制很長(zhǎng)時(shí)間也不能嘗到正宗的味道。新鮮的排骨看起來(lái)是鮮紅色的，按壓下去后很快恢復(fù)原狀，而且不粘手，聞起來(lái)沒(méi)有異味和腥味。而蓮藕則較簡(jiǎn)單，選擇藕節(jié)短、藕身粗、帶有微微的黃色為最佳。

選好新鮮的食材是制作美食的的基礎(chǔ)，那么下面就到關(guān)鍵了：在煲湯的時(shí)候有一點(diǎn)要注意，排骨要先放熱水中焯3-5分鐘，然后舀出白沫，去除血腥才能保證湯的鮮美，不會(huì)有異味。如果想要燉制較濃郁的排骨燉藕，湯料是不可缺少的，可以根據(jù)個(gè)人喜好加入紅棗、枸杞、蓮子、麥冬以及黨參等，熬制1個(gè)小時(shí)以上，湯會(huì)更美味誘人哦。

最后就是對(duì)餐具的選擇啦，排骨燉藕選用砂鍋或者壓力鍋?zhàn)顬檫m合。其中壓力鍋其高壓的蒸汽能快速將食材蒸熟，食材的味道都留在湯里面，尤其是蓮藕做成之后會(huì)變得粉粉的，更加松口。而砂鍋是公認(rèn)的燉制佳具，其中紫砂鍋更適合用來(lái)燉制湯料。

排骨燉藕是一道非常滋補(bǔ)的美食，并且有美容功效，深受廣大美女歡迎哦！排骨燉藕中的排骨與蓮藕都是營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富的兩種食材，它們不僅可以食用，還具有一定的藥用價(jià)值呢？那么，關(guān)于這道食譜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟有哪些？讓我們一起來(lái)了解一下吧！

排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：排骨作為一種家常食材，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含有豐富的鐵、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、大量磷酸鈣、骨膠原以及骨黏蛋白等營(yíng)養(yǎng)元素，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)，維護(hù)骨骼健康 。同時(shí)排骨能為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改有效改善氣血不足，延緩衰老，具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效。

藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：蓮藕，屬睡蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價(jià)值相當(dāng)高的植物，它的根葉、花須果實(shí)皆是寶，都可滋補(bǔ)入藥。它的具體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有：

1、蓮藕的維生素C含量高（每100克中含40～50毫克），還含有多酚類化合物、過(guò)氧化物酶，能把人體內(nèi)的“垃圾”打掃得一干二凈；

2、蓮藕中含有比較豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（約2%），其氨基酸構(gòu)成與人體需要接近，生物學(xué)價(jià)值高。此外，蓮藕還富含膳食纖維（2%左右），鈣、磷含量也較高（鈣為89毫克，磷285毫克）。

蓮藕含鐵量較高，常吃可預(yù)防缺鐵性貧血。富含維生素C和膳食纖維，對(duì)肝病、便秘、糖尿病等虛弱病癥頗有裨益。所含有丹寧酸有收縮血管和止血的作用，對(duì)淤血、吐血、衄血、尿血、便血者及產(chǎn)婦、血友病人極為適合?？梢韵钋鍩幔橇己玫撵钍钍澄?。

蓮藕的功效與作用非常強(qiáng)大，其含有極高的維生素C和蛋白質(zhì)；而排骨作為一種家常食材，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含有豐富的鐵、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、大量磷酸鈣、骨膠原以及骨黏蛋白等營(yíng)養(yǎng)元素，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)，維護(hù)骨骼健康 ，改善血?dú)獠蛔?，那么排骨燉藕的功效想必更高！如此營(yíng)養(yǎng)又美味的佳肴是否可以天天吃呢？俗話說(shuō)，物極必反。所以能否天天吃答案是否定的。因?yàn)榕殴菬跖菏且环N保健湯藥而不是小米稀飯那樣的生活必需品，天天吃或者是吃多了易導(dǎo)致飲食營(yíng)養(yǎng)不均衡，對(duì)身體有一定的傷害，容易導(dǎo)致出現(xiàn)拉肚子、肚子痛等情況。并且蓮藕性寒，微涼，多吃易造成胃寒，所以不宜過(guò)多食用。排骨燉藕的最佳飲用時(shí)間是在上午或者中午，晚上不太適宜食用。注意燉湯的適合不要燉得太久，否則食材的營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失更多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。