紅酒燜牛腩
對于紅酒，很多人都會把它當做飲品進行品嘗，殊不知其實紅酒也可以拿來做菜的哦。紅酒燜牛腩就是這樣一道菜肴，紅酒很適合和牛肉搭配，慢慢燜制的過程，也是他們兩者的交融，如同一場浪漫的邂逅。想知道這樣一道別具異國風情的菜肴是怎么做出來的嗎？那就讓媽網(wǎng)百科來給大家解說吧。
主料：牛腩700克
輔料：胡蘿卜3根、洋蔥半個、西紅柿1個、調(diào)料色拉油適量、食鹽適量、蔥1根、姜3片、紅酒200毫升、香草少許、黑胡椒適量、番茄沙司2勺
做法：
1、牛腩泡2小時，泡去血水，中途可換水，再切小塊，牛腩塊不要切太小，牛腩做好會縮小，胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥、西紅柿切塊備用；
2、切好的牛腩，加入鹽、黑胡椒碎、香草碎、姜片、蔥段，倒入約50ml紅酒，腌30分鐘（這里第一次加入紅酒，可給牛腩去腥，入味）；
3、鍋熱后倒入適量橄欖油，加入洋蔥塊翻炒出香味，將牛腩連同腌制的調(diào)料一起倒入鍋中翻炒；
4、待牛腩水份炒干，表面微有焦黃色時，加入2勺番茄沙司，約50ml紅酒，繼續(xù)翻炒，炒至牛腩都均勻上色時，倒入砂鍋中（第二次倒入紅酒，可讓牛腩入味又上色）；
5、砂鍋中加入熱水，以剛沒過牛腩及可，倒入剩下的紅酒，放上香葉，大火煮開后，轉小火燜1.5小時（最后一次倒入余下的紅酒，讓其湯汁更入味，酒味濃香）；
6、翻看下牛腩，筷子可以插過肉時，倒入紅蘿卜，燜至蘿卜熟，倒入番茄塊，攪拌下，再燜5分鐘，關火后趁熱再撒上少許香草碎，攪拌均勻即可。
紅酒的醇香，加上牛腩的嚼勁，使得紅酒燜牛腩這道菜肴別具異國風味。很多人只是把紅酒當做是飲品，殊不知還能制作菜肴哦。紅酒燜牛腩沒有很濃的酒味，多了幾份紅酒的醇香。當然人們喜歡吃紅酒燜牛腩不僅是因為這道菜味道鮮美，還有一個重要的原因在于紅酒燜牛腩富含營養(yǎng)。想了解紅酒燜牛腩的營養(yǎng)價值有哪些嗎？那就要認真往下閱讀了哦。
首先，這道菜的主要食材是牛腩，牛腩富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品。還有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
其次，作為主要食材的紅酒，它含有能消除脂肪的單寧，可使血液保持弱堿性，并能強化微血管讓皮膚維持柔嫩有彈性。另外，紅酒對腦血管疾病，如中風等有降低發(fā)病率的效果。
由此可見，紅酒燜牛腩作為一道菜肴不僅是色香味俱全，還富含一定的營養(yǎng)價值呢，因此大家不妨自己動手試試制作這道菜肴哦。
紅酒燜牛腩不僅味道鮮美，還具有一定的營養(yǎng)價值，因此深受到人們的喜歡，特別是上班白領，對紅酒燜牛腩更是偏愛有加。那么你們可知道在我們當中是存在一部分人是不適宜進食紅酒燜牛腩的呢？想知道紅酒燜牛腩的宜忌人群有哪些？那就要認真往下閱讀了哦。
說到紅酒燜牛腩的宜忌人群，我們知道，這道菜里面是使用紅酒制作的，只要有酒精成分多少都會對肝臟造成威脅，所以在飲用上也是要有所節(jié)制，并且也不是人人都能喝。每日的小酌當然養(yǎng)生，固然可以照顧心臟血管，但若是肝功能不佳，或是有任何急慢性肝炎、高血壓、高脂血癥的患者還是少吃為妙。
另外，這道菜的主要食材還包括牛腩，而牛肉為溫燥食物，感冒發(fā)燒或感染性疾病發(fā)熱的朋友不要食用。由于牛肉中含中等量的膽固醇，凡高脂血癥，尤其是高膽固醇血癥患者，也不宜多吃；另外，民間認為牛肉是發(fā)物食品，患有濕疹、瘡毒、瘙癢等皮膚病者，患有肝炎、腎炎者、也應少食?！ ?/p>
由此可見，即便紅酒燜牛腩營養(yǎng)又美味，但是依舊存在著一部分人是不能進食的，因此大家在制作紅酒燜牛腩的時候，一定要弄清楚自己是否適合進食，這樣才是對自己的健康負責，否則吃再多有營養(yǎng)的東西也是無濟于事的。
紅酒燜牛腩是一道異國風情的菜肴，紅酒加上牛腩，經(jīng)過慢火細燜，紅酒的醇香完全融進牛腩里面，一口吃進去滿嘴都是牛腩的油嫩不膩與紅酒的醇香。加上紅酒燜牛腩的營養(yǎng)價值也是蠻高的，因此不少人都酷愛這樣的菜肴。但是你們知道嗎，這道菜也存在著一些搭配禁忌的。如果不知道的話，那就要認真往下閱讀了哦。
紅酒+蝦：在進食紅酒燜牛腩的時候是不能吃蝦，這是因為紅酒含有豐富的維生素C，可以蝦中的某些物質(zhì)發(fā)生反應，產(chǎn)生劇毒物質(zhì)。
牛腩+板栗：冬天的時候，人們會經(jīng)常吃牛腩，不過牛腩和板栗可不能混在一起吃哦，否則會很容易引起嘔吐呢！
牛腩+白酒：牛腩屬于熱性的食物，有一定的熱性，如果搭配白酒那么烈的飲品，就會很容易導致上火，甚至引起牙齒發(fā)炎。
牛腩+紅糖：在吃牛腩的時候，就不要喝紅糖水了，否則會引起腹脹，導致腸胃不適哦！
牛腩+橘子：牛腩和橘子一起吃的話，這樣的搭配并不利于身體對這兩種食物各自的營養(yǎng)素的吸收。
上面就是紅酒燜牛腩的搭配禁忌介紹，大家在日常烹飪里面要清楚這些搭配的禁忌，可以幫助大家避免因為誤食導致身體不適。更多的營養(yǎng)健康知識，盡在媽網(wǎng)百科。
牛腩中含有不少膠原蛋白，這也是廣受當下美眉們追捧的美容圣品，而紅酒具有強化微血管的功效，能讓皮膚維持柔嫩有彈性，因此紅酒燜牛腩成為了不少愛買mm的最愛。但是問題就來了，紅酒燜牛腩可以天天吃嗎？紅酒燜牛腩吃多了會怎樣？
媽網(wǎng)百科建議，紅酒燜牛腩固然美味，但是不能天天吃。一般認為一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，而牛腩的位置含有的蛋白質(zhì)脂肪會更多，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。另外牛腩屬于紅肉，帶有一定的熱性，加上人們在做牛腩的時候往往會加入八角、桂皮等同是燥熱的配料，所以吃太多會引起上火，甚至牙齒發(fā)炎呢。
因此媽網(wǎng)百科建議，紅酒燜牛腩可以適當進食，但是需要注意的是，人體所需要的維生素，氨基酸，和礦物大都是從食物里補充的，牛肉里所含的營養(yǎng)素還遠遠補充不了這些，所以換著吃對身體是最好的，不能每天總是重復吃著同樣的食物。