腐竹燜牛腩
燜牛腩并非是一件容易的事情，如果是沒有經驗，不懂得如何去處理，燜牛腩很有可能就會失敗哦。下面媽網百科就來給大家傳授燜牛腩的做法，以腐竹燜牛腩為例子，希望大家也能做出美味的腐竹燜牛腩哦。
制作材料：牛腩、腐竹、胡蘿卜、香菇、姜、蒜、紅酒半杯、高湯2碗
制作調料：BBQ2湯勺、黑椒汁1湯勺、南乳1湯勺、冰糖幾粒、自制混合豉汁料1湯勺
1、將牛腩洗凈切塊，水煮出浮沫后，撈出洗凈備用；腐竹、香菇涼水泡發(fā)備用；胡蘿卜去皮切塊備用；
2、鍋內注油加熱，下姜片、蒜粒爆香，下牛腩翻炒，到肉面微微焦黃收縮，噴紅酒，下制作調味料，翻炒均勻，倒入高湯，大火燒開轉小火，加蓋燜煮；
3、約1個半鐘后，加入腐竹、胡蘿卜、香菇，翻炒均勻，繼續(xù)加蓋燜煮30分鐘；
4、30分鐘后揭鍋蓋，轉大火收湯汁，起鍋裝盤。
因為牛腩有一股腥味，如果是不習慣這股味道的話，在這里媽網百科可以教教大家一個去腥味的小妙招：在切牛腩之前，肯定要進行清洗的。找一個洋蔥，切碎搗爛，然后用洋蔥末使勁搓一會牛肉，最后再沖清水，這樣就會減少牛腩的腥味了。
很多人特別喜歡吃牛腩，特別是腐竹燜牛腩，不僅因為燜好的牛腩口感軟爛，入口即溶，還因為牛腩的營養(yǎng)價值高，牛肉屬于紅肉的一種，富含蛋白質和多種氨基酸哦。想具體了解腐竹燜牛腩的營養(yǎng)價值嗎？那就要認真往下閱讀了哦。
在這道腐竹燜牛腩里面，主要的食材就是牛腩和腐竹，所以想要了解這道菜的營養(yǎng)價值，我們可以從主要食材入手。
牛腩的營養(yǎng)價值：
牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
腐竹的營養(yǎng)價值：
腐竹有濃郁豆香味，和其他豆制品相比，能量、蛋白質、脂肪、維生素E最高。運動前后吃，可迅速補充能量，并提供肌肉生長所需的蛋白質。腐竹中含有豐富蛋白質，營養(yǎng)價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利;還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
腐竹燜牛腩有效地將腐竹的營養(yǎng)價值和牛腩的營養(yǎng)價值很好結合起來，由此可見，腐竹燜牛腩的營養(yǎng)價值是很豐富的，因此大家不妨在家試試自己動手制作哦。
腐竹燜牛腩是一道家常菜式，不僅味道鮮美，還富含營養(yǎng)價值，因此很多人都喜歡吃。牛腩是紅肉，不同于豬肉，因此也并不是每一個人都適宜進食牛腩的哦。想知道哪些人可以進食腐竹燜牛腩，哪些人不適宜進食腐竹燜牛腩嗎？那就讓媽網百科來給大家詳細說說吧。
由于牛肉為溫燥食物，感冒發(fā)燒或感染性疾病發(fā)熱的朋友不要食用。由于牛肉中含中等量的膽固醇，凡高脂血癥，尤其是高膽固醇血癥患者，也不宜多吃；另外，民間認為牛肉是發(fā)物食品，患有濕疹、瘡毒、瘙癢等皮膚病者，患有肝炎、腎炎者、也應少食。最后需要提醒大家一句，患瘋牛病的牛肉肉禁食的。
如久病體虛，氣短，唇白，面色萎黃，大便泄瀉，浮腫，手足厥冷以及頭昏目眩等的朋友，可用牛肉燉汁，有助于緩解病情。而手術后的人，也多飲牛肉燉汁，或用牛肉加紅棗10枚燉服，能補中益氣，助肌生長，促進愈合。如果是食欲不振，又不能進服其它補養(yǎng)藥的朋友，可先吃牛肉汁，也能起到健脾醒胃的功效。
如今很多人都喜歡吃牛肉，但是牛肉偏于溫熱，并不是每個人都適合進食，因此大家在吃腐竹燜牛腩的時候，一定要明確自己是否屬于禁忌人群，如果是不適宜進食，就不要吃，選擇其他的肉類食物才會對自己的身體有好處。
腐竹燜牛腩是一道非常美味的菜肴，很多人都喜歡吃，但是牛肉是紅肉，不同于豬肉。因此在吃牛肉的時候有很多事情需要注意的，那么不能搭配牛肉一起吃的食物都有哪些呢？另外，作為這道菜的主要食材的腐竹，哪些食物又是不能跟腐竹一起進食呢？媽網百科馬上為大家揭曉。
牛腩+板栗：冬天的時候，人們會經常吃牛腩，不過牛腩和板栗可不能混在一起吃哦，否則會很容易引起嘔吐呢！
牛腩+白酒：牛腩屬于熱性的食物，有一定的熱性，如果搭配白酒那么烈的飲品，就會很容易導致上火，甚至引起牙齒發(fā)炎。
牛腩+紅糖：在吃牛腩的時候，就不要喝紅糖水了，否則會引起腹脹，導致腸胃不適哦！
牛腩+橘子：牛腩和橘子一起吃的話，這樣的搭配并不利于身體對這兩種食物各自的營養(yǎng)素的吸收。
腐竹+蔥：腐竹屬于豆制品，營養(yǎng)價值高，但是它是不能跟蔥一起進食的，這樣會影響鈣質的吸收哦。
腐竹+蜂蜜：腐竹的蛋白質含量非常高，但是不能和蜂蜜共同進食，因為這樣會有損聽力，還會引起腹瀉哦，因此大家需要謹記這一點。
相信做過牛腩大餐的人都有這樣的體會，做牛腩的時候，如果燜牛腩的時間不夠長，燜出來的牛腩很硬，強硬咀嚼的話，還會弄到滿牙齒縫都是牛肉，還真是讓人食欲盡失。腐竹燜牛腩也是燜牛腩的一種做法，那么腐竹燜牛腩要多長時間呢？媽網百科馬上為大家解答。
一般燜牛腩的話，先放入鍋中開大火到里面的東西滾開，然后調成小火燜上一個小時，就能使牛腩基本軟爛了。值得注意，食鹽不要放太早，否則放早了肉不爛。建議可以將牛腩經過焯水后，再炒，加水要加熱水，最好是開水，否則，肉被涼水激了，也不容易爛。
值得注意的是，很多人喜歡在冬天吃牛腩，特別是大冷天，吃上一鍋熱騰騰的腐竹燜牛腩，別提多痛快。但是牛腩屬于紅肉，帶有一定的熱性，不能多吃。加上在燜牛腩的時候往往會加入八角、桂皮等同是燥熱的配料，所以吃太多會引起上火，甚至牙齒發(fā)炎呢！