排骨湯的做法

排骨能和許多食材搭配熬湯，最常見的有胡蘿卜、玉米、蓮藕等，還能與黨參、當歸等藥材一起熬制，熬好的排骨湯湯白味鮮，有滋補潤心，壯陽抗老的功效。下面我們一起來看看美味的排骨湯應該怎么做吧！

淮山排骨湯

原料：排骨、淮山、玉米、胡蘿卜

配料：鹽、姜

1、排骨洗凈放花椒粒焯水備用；

2、排骨、姜放高壓鍋加水煲開、小火煲20分鐘；

3、胡蘿卜、淮山切滾刀塊，玉米切段；

4、放入胡蘿卜和玉米，小火開煲；

5、將高壓鍋內的食材全部轉入砂鍋，放淮山；

6、大火燒開，再小火煲30分鐘，放鹽出鍋。

胡蘿卜玉米排骨湯

材料：排骨、豬棒骨、玉米、胡蘿卜、山藥、姜、鹽

步驟：

1、排骨，棒骨焯水去血沫，撈出備用；

2、生姜切片備用，胡蘿卜，玉米，山藥切塊備用；

3、鍋內盛清水，放入姜片，排骨小火煮；

4、排骨小火燉半小時后加入胡蘿卜，玉米，繼續(xù)小火燉；

5、大概一個半小時，排骨熟爛到自己想要的程度后加入山藥，等山藥熟了后加鹽關火。

薏米冬瓜排骨湯

材料：排骨、薏米、冬瓜、蔥、生姜、鹽、胡椒粉、香菜。

1、將所有材料洗凈，做好準備；

2、將排骨洗凈放入湯鍋中，放入3大碗清水，大火開鍋后將浮沫慢慢都撇干凈；

3、放入蔥段和生姜片；

4、放入淘洗干凈的薏米（不用提前泡）；

5、然后改小火蓋上鍋蓋煮40分鐘左右；

6、放入冬瓜塊再煮20分鐘到冬瓜熟透，放鹽和胡椒粉調味，關火后撒上香菜末即可。

蓮藕排骨湯：

材料：蓮藕，排骨，紅棗，生姜，食鹽

做法：

1、首先將排骨砍件洗干凈后，用煮鍋加水放入排骨焯水一次，去掉血水撈出。蓮藕切成片或者塊備用；

2、準備砂鍋，放入適量水，生姜切成薄片放入煮開；

3、此時放入排骨煮到六成熟；

4、放入切好的蓮藕和洗干凈撕開的紅棗，用大火燒開之后調成小火慢燉；

5、小火慢燉40分鐘后，加入食鹽調味，調大火煮10分鐘即可關火。等到稍涼即可食用。

排骨湯要做得好吃，除了選擇自己喜愛的食材外，火候的把握也是很重要的。一般來說，熬排骨湯時的時間掌握在1-2小時內就好了。時間短了，排骨中的營養(yǎng)價值還不能被熬出來，而時間太久的話，骨頭會熬得過爛，失去了應有的口感。

排骨在熬前一定要用沸水煮幾分鐘，或者用滾水燙5-10分鐘，然后過冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，之后一次性加足冷水，將所有材料一起放入湯鍋。冷水下鍋是為了讓蛋白質充分地溶解到湯。

在熬煮的過程中建議放白醋，這樣有利于鈣質的析出，又不破壞湯的顏色。同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。

在排骨而對選擇上最好選擇肋排。肋排肉層雖薄但較瘦，油少，口感嫩，價格亦比小排便宜。不過喜歡吃肉多的親，也可選用肉層較厚者，但熬煮出來的湯汁略油。

排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康，除此之外，排骨還含有鉀、鈉、磷、鎂、鋅、鐵等微量元素。其中，排骨中的鐵可以減輕缺鐵性貧血癥狀，適宜于氣血不足，陰虛納差的人；但是由于排骨的膽固醇含量也是較高的，所以肥胖人的人不宜多吃。

由于排骨湯經常選用胡蘿卜等食材一起煮，所以整道湯中通常也含有其他食材的營養(yǎng)。例如胡蘿卜排骨湯。胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；含有的植物纖維，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，能降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

用排骨熬湯是最能攝入排骨中鈣質的吃法，不過因為鈣以化合物的形式存在，是難溶于水的，在煮燉時不易溶出。單純地把排骨扔進水里熬1-2個小時，得到的排骨湯里面含有較多的是脂肪，我們想要通過排骨湯補鈣的想法只是一場美夢。

營養(yǎng)專家們建議，要想更好地吸收排骨中的鈣質，在熬煮時可以加點醋。醋能跟鈣結合成醋酸鈣溶解出來，從而提高骨頭湯中鈣離子的含量，使骨頭湯的營養(yǎng)價值更高，且便于被人體吸收，對身體健康有益。

此外，要想排骨湯更補鈣，最好不要加太多鹽。因為鈉鹽中的鈉與鈣在腎小管內的重吸收過程中容易發(fā)生競爭，當鈉攝入量高時，人體就會相應減少對鈣的吸收，鈣質會隨著尿液排出體外可以說，高鈉飲食是補鈣的重要殺手。同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。

圓滿挺拔的胸部是每個女人都期望的。無奈每個人發(fā)育過程中的經歷與營養(yǎng)吸收不同，有些女生不幸成了“太平公主”。在這個“看臉”的世道，有時候“事業(yè)線”真的關乎自己的前途，于是很多女生都會探討如何豐胸。當然通過隆胸手術可以快速的實現豐胸的美夢，不過害怕“動刀”的女性則希望通過食療的方法來實現夢想。那么，經常喝排骨湯可以豐胸嗎？

答案是可以的。因為骨頭湯里含有很多膠原蛋白質，喝了之后會促進胸部發(fā)育，慢慢長大，但是時間會比較慢，需要長期的堅持。要更好的達到豐胸效果，可以用木瓜燉排骨湯喝，這是因為木瓜中含有較多的木瓜酵素，加入肉類一起煮，可幫助蛋白質消化，促進乳腺的發(fā)育。要注意的是在選擇木管是最好選皺皮木瓜，木瓜只有在乳酸的作用下才能發(fā)揮豐胸的效果。

此外，想通過喝排骨湯來豐胸還需要看準時機，一般來說，女性在月經周期的前三天和后四天喝排骨湯，豐胸的效果更明顯。