排骨湯的做法

排骨能和許多食材搭配熬湯，最常見的有胡蘿卜、玉米、蓮藕等，還能與黨參、當(dāng)歸等藥材一起熬制，熬好的排骨湯湯白味鮮，有滋補(bǔ)潤心，壯陽抗老的功效。下面我們一起來看看美味的排骨湯應(yīng)該怎么做吧！

淮山排骨湯

原料：排骨、淮山、玉米、胡蘿卜

配料：鹽、姜

1、排骨洗凈放花椒粒焯水備用；

2、排骨、姜放高壓鍋加水煲開、小火煲20分鐘；

3、胡蘿卜、淮山切滾刀塊，玉米切段；

4、放入胡蘿卜和玉米，小火開煲；

5、將高壓鍋內(nèi)的食材全部轉(zhuǎn)入砂鍋，放淮山；

6、大火燒開，再小火煲30分鐘，放鹽出鍋。

胡蘿卜玉米排骨湯

材料：排骨、豬棒骨、玉米、胡蘿卜、山藥、姜、鹽

步驟：

1、排骨，棒骨焯水去血沫，撈出備用；

2、生姜切片備用，胡蘿卜，玉米，山藥切塊備用；

3、鍋內(nèi)盛清水，放入姜片，排骨小火煮；

4、排骨小火燉半小時(shí)后加入胡蘿卜，玉米，繼續(xù)小火燉；

5、大概一個半小時(shí)，排骨熟爛到自己想要的程度后加入山藥，等山藥熟了后加鹽關(guān)火。

薏米冬瓜排骨湯

材料：排骨、薏米、冬瓜、蔥、生姜、鹽、胡椒粉、香菜。

1、將所有材料洗凈，做好準(zhǔn)備；

2、將排骨洗凈放入湯鍋中，放入3大碗清水，大火開鍋后將浮沫慢慢都撇干凈；

3、放入蔥段和生姜片；

4、放入淘洗干凈的薏米（不用提前泡）；

5、然后改小火蓋上鍋蓋煮40分鐘左右；

6、放入冬瓜塊再煮20分鐘到冬瓜熟透，放鹽和胡椒粉調(diào)味，關(guān)火后撒上香菜末即可。

蓮藕排骨湯：

材料：蓮藕，排骨，紅棗，生姜，食鹽

做法：

1、首先將排骨砍件洗干凈后，用煮鍋加水放入排骨焯水一次，去掉血水撈出。蓮藕切成片或者塊備用；

2、準(zhǔn)備砂鍋，放入適量水，生姜切成薄片放入煮開；

3、此時(shí)放入排骨煮到六成熟；

4、放入切好的蓮藕和洗干凈撕開的紅棗，用大火燒開之后調(diào)成小火慢燉；

5、小火慢燉40分鐘后，加入食鹽調(diào)味，調(diào)大火煮10分鐘即可關(guān)火。等到稍涼即可食用。

排骨湯要做得好吃，除了選擇自己喜愛的食材外，火候的把握也是很重要的。一般來說，熬排骨湯時(shí)的時(shí)間掌握在1-2小時(shí)內(nèi)就好了。時(shí)間短了，排骨中的營養(yǎng)價(jià)值還不能被熬出來，而時(shí)間太久的話，骨頭會熬得過爛，失去了應(yīng)有的口感。

排骨在熬前一定要用沸水煮幾分鐘，或者用滾水燙5-10分鐘，然后過冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，之后一次性加足冷水，將所有材料一起放入湯鍋。冷水下鍋是為了讓蛋白質(zhì)充分地溶解到湯。

在熬煮的過程中建議放白醋，這樣有利于鈣質(zhì)的析出，又不破壞湯的顏色。同時(shí)不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。

在排骨而對選擇上最好選擇肋排。肋排肉層雖薄但較瘦，油少，口感嫩，價(jià)格亦比小排便宜。不過喜歡吃肉多的親，也可選用肉層較厚者，但熬煮出來的湯汁略油。

排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康，除此之外，排骨還含有鉀、鈉、磷、鎂、鋅、鐵等微量元素。其中，排骨中的鐵可以減輕缺鐵性貧血癥狀，適宜于氣血不足，陰虛納差的人；但是由于排骨的膽固醇含量也是較高的，所以肥胖人的人不宜多吃。

由于排骨湯經(jīng)常選用胡蘿卜等食材一起煮，所以整道湯中通常也含有其他食材的營養(yǎng)。例如胡蘿卜排骨湯。胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥；含有的植物纖維，可加強(qiáng)腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，能降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

用排骨熬湯是最能攝入排骨中鈣質(zhì)的吃法，不過因?yàn)殁}以化合物的形式存在，是難溶于水的，在煮燉時(shí)不易溶出。單純地把排骨扔進(jìn)水里熬1-2個小時(shí)，得到的排骨湯里面含有較多的是脂肪，我們想要通過排骨湯補(bǔ)鈣的想法只是一場美夢。

營養(yǎng)專家們建議，要想更好地吸收排骨中的鈣質(zhì)，在熬煮時(shí)可以加點(diǎn)醋。醋能跟鈣結(jié)合成醋酸鈣溶解出來，從而提高骨頭湯中鈣離子的含量，使骨頭湯的營養(yǎng)價(jià)值更高，且便于被人體吸收，對身體健康有益。

此外，要想排骨湯更補(bǔ)鈣，最好不要加太多鹽。因?yàn)殁c鹽中的鈉與鈣在腎小管內(nèi)的重吸收過程中容易發(fā)生競爭，當(dāng)鈉攝入量高時(shí)，人體就會相應(yīng)減少對鈣的吸收，鈣質(zhì)會隨著尿液排出體外可以說，高鈉飲食是補(bǔ)鈣的重要?dú)⑹帧Ｍ瑫r(shí)不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。

圓滿挺拔的胸部是每個女人都期望的。無奈每個人發(fā)育過程中的經(jīng)歷與營養(yǎng)吸收不同，有些女生不幸成了“太平公主”。在這個“看臉”的世道，有時(shí)候“事業(yè)線”真的關(guān)乎自己的前途，于是很多女生都會探討如何豐胸。當(dāng)然通過隆胸手術(shù)可以快速的實(shí)現(xiàn)豐胸的美夢，不過害怕“動刀”的女性則希望通過食療的方法來實(shí)現(xiàn)夢想。那么，經(jīng)常喝排骨湯可以豐胸嗎？

答案是可以的。因?yàn)楣穷^湯里含有很多膠原蛋白質(zhì)，喝了之后會促進(jìn)胸部發(fā)育，慢慢長大，但是時(shí)間會比較慢，需要長期的堅(jiān)持。要更好的達(dá)到豐胸效果，可以用木瓜燉排骨湯喝，這是因?yàn)槟竟现泻休^多的木瓜酵素，加入肉類一起煮，可幫助蛋白質(zhì)消化，促進(jìn)乳腺的發(fā)育。要注意的是在選擇木管是最好選皺皮木瓜，木瓜只有在乳酸的作用下才能發(fā)揮豐胸的效果。

此外，想通過喝排骨湯來豐胸還需要看準(zhǔn)時(shí)機(jī)，一般來說，女性在月經(jīng)周期的前三天和后四天喝排骨湯，豐胸的效果更明顯。