排骨能和許多食材搭配熬湯,最常見的有胡蘿卜、玉米、蓮藕等,還能與黨參、當歸等藥材一起熬制,熬好的排骨湯湯白味鮮,有滋補潤心,壯陽抗老的功效。下面我們一起來看看美味的排骨湯應該怎么做吧!
淮山排骨湯
原料:排骨、淮山、玉米、胡蘿卜
配料:鹽、姜
1、排骨洗凈放花椒粒焯水備用;
2、排骨、姜放高壓鍋加水煲開、小火煲20分鐘;
3、胡蘿卜、淮山切滾刀塊,玉米切段;
4、放入胡蘿卜和玉米,小火開煲;
5、將高壓鍋內的食材全部轉入砂鍋,放淮山;
6、大火燒開,再小火煲30分鐘,放鹽出鍋。
胡蘿卜玉米排骨湯
材料:排骨、豬棒骨、玉米、胡蘿卜、山藥、姜、鹽
步驟:
1、排骨,棒骨焯水去血沫,撈出備用;
2、生姜切片備用,胡蘿卜,玉米,山藥切塊備用;
3、鍋內盛清水,放入姜片,排骨小火煮;
4、排骨小火燉半小時后加入胡蘿卜,玉米,繼續(xù)小火燉;
5、大概一個半小時,排骨熟爛到自己想要的程度后加入山藥,等山藥熟了后加鹽關火。
薏米冬瓜排骨湯
材料:排骨、薏米、冬瓜、蔥、生姜、鹽、胡椒粉、香菜。
1、將所有材料洗凈,做好準備;
2、將排骨洗凈放入湯鍋中,放入3大碗清水,大火開鍋后將浮沫慢慢都撇干凈;
3、放入蔥段和生姜片;
4、放入淘洗干凈的薏米(不用提前泡);
5、然后改小火蓋上鍋蓋煮40分鐘左右;
6、放入冬瓜塊再煮20分鐘到冬瓜熟透,放鹽和胡椒粉調味,關火后撒上香菜末即可。
蓮藕排骨湯:
材料:蓮藕,排骨,紅棗,生姜,食鹽
做法:
1、首先將排骨砍件洗干凈后,用煮鍋加水放入排骨焯水一次,去掉血水撈出。蓮藕切成片或者塊備用;
2、準備砂鍋,放入適量水,生姜切成薄片放入煮開;
3、此時放入排骨煮到六成熟;
4、放入切好的蓮藕和洗干凈撕開的紅棗,用大火燒開之后調成小火慢燉;
5、小火慢燉40分鐘后,加入食鹽調味,調大火煮10分鐘即可關火。等到稍涼即可食用。
排骨湯要做得好吃,除了選擇自己喜愛的食材外,火候的把握也是很重要的。一般來說,熬排骨湯時的時間掌握在1-2小時內就好了。時間短了,排骨中的營養(yǎng)價值還不能被熬出來,而時間太久的話,骨頭會熬得過爛,失去了應有的口感。
排骨在熬前一定要用沸水煮幾分鐘,或者用滾水燙5-10分鐘,然后過冷水,把骨頭上的臟沫沖洗掉,之后一次性加足冷水,將所有材料一起放入湯鍋。冷水下鍋是為了讓蛋白質充分地溶解到湯。
在熬煮的過程中建議放白醋,這樣有利于鈣質的析出,又不破壞湯的顏色。同時不要過早放鹽,鹽也會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮味。
在排骨而對選擇上最好選擇肋排。肋排肉層雖薄但較瘦,油少,口感嫩,價格亦比小排便宜。不過喜歡吃肉多的親,也可選用肉層較厚者,但熬煮出來的湯汁略油。
排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康,除此之外,排骨還含有鉀、鈉、磷、鎂、鋅、鐵等微量元素。其中,排骨中的鐵可以減輕缺鐵性貧血癥狀,適宜于氣血不足,陰虛納差的人;但是由于排骨的膽固醇含量也是較高的,所以肥胖人的人不宜多吃。
由于排骨湯經常選用胡蘿卜等食材一起煮,所以整道湯中通常也含有其他食材的營養(yǎng)。例如胡蘿卜排骨湯。胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素,有補肝明目的作用,可治療夜盲癥;含有的植物纖維,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便防癌;胡蘿卜素轉變成維生素A,有助于增強機體的免疫軾能,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜還含有降糖物質,是糖尿病人的良好食品,能降低血脂,促進腎上腺素的合成,還有降壓,強心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
用排骨熬湯是最能攝入排骨中鈣質的吃法,不過因為鈣以化合物的形式存在,是難溶于水的,在煮燉時不易溶出。單純地把排骨扔進水里熬1-2個小時,得到的排骨湯里面含有較多的是脂肪,我們想要通過排骨湯補鈣的想法只是一場美夢。
營養(yǎng)專家們建議,要想更好地吸收排骨中的鈣質,在熬煮時可以加點醋。醋能跟鈣結合成醋酸鈣溶解出來,從而提高骨頭湯中鈣離子的含量,使骨頭湯的營養(yǎng)價值更高,且便于被人體吸收,對身體健康有益。
此外,要想排骨湯更補鈣,最好不要加太多鹽。因為鈉鹽中的鈉與鈣在腎小管內的重吸收過程中容易發(fā)生競爭,當鈉攝入量高時,人體就會相應減少對鈣的吸收,鈣質會隨著尿液排出體外可以說,高鈉飲食是補鈣的重要殺手。同時不要過早放鹽,鹽也會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮味。
圓滿挺拔的胸部是每個女人都期望的。無奈每個人發(fā)育過程中的經歷與營養(yǎng)吸收不同,有些女生不幸成了“太平公主”。在這個“看臉”的世道,有時候“事業(yè)線”真的關乎自己的前途,于是很多女生都會探討如何豐胸。當然通過隆胸手術可以快速的實現豐胸的美夢,不過害怕“動刀”的女性則希望通過食療的方法來實現夢想。那么,經常喝排骨湯可以豐胸嗎?
答案是可以的。因為骨頭湯里含有很多膠原蛋白質,喝了之后會促進胸部發(fā)育,慢慢長大,但是時間會比較慢,需要長期的堅持。要更好的達到豐胸效果,可以用木瓜燉排骨湯喝,這是因為木瓜中含有較多的木瓜酵素,加入肉類一起煮,可幫助蛋白質消化,促進乳腺的發(fā)育。要注意的是在選擇木管是最好選皺皮木瓜,木瓜只有在乳酸的作用下才能發(fā)揮豐胸的效果。
此外,想通過喝排骨湯來豐胸還需要看準時機,一般來說,女性在月經周期的前三天和后四天喝排骨湯,豐胸的效果更明顯。