黑胡椒醬是什么

黑胡椒醬是黑胡椒粉和各種調(diào)料合成的調(diào)味品。味道以咸，辣為主。黑胡椒醬特別百搭，不管是拌面條，拌米飯，還是煎塊肉蘸著吃，或者和蔬菜放在一起炒著吃等，都是很棒的搭配。關(guān)鍵做飯的時(shí)間會大大縮短，幾分鐘就可以搞定，但口味卻很棒，絕對的快速省事還不糊弄。

黑胡椒醬的做法并不難，自己在家就可以做。下面我們來一起看看吧！

材料：洋蔥碎，蒜頭碎，玉米粉，黑胡椒粉，鹽，糖，醬油，奶油，高湯

做法：首先把鍋放油燒熱，將適量的奶油、洋蔥碎放入鍋中炒，約1分鐘直至出香味。然后加入黑胡椒繼續(xù)炒大約1分鐘，再依次加入適量的蒜頭碎、鹽、糖、玉米粉、醬油、高湯，煮至沸騰后勾芡即可。

黑胡椒醬一般作為一種配料使用，也可以澆在牛排上吃。今天我們看看黑胡椒排骨是怎么做的吧！

材料：肋排，黑胡椒醬，現(xiàn)磨黑胡椒粉，大蔥，姜，蒜，紅椒，生抽，料酒，老抽，甜糯米酒，鹽，雞精

做法：第一步：首先把排骨焯水洗凈。加生抽、料酒和1小勺現(xiàn)磨黑胡椒粉腌制30分鐘。

第二步：大蔥切成片，取三分之一跟姜蒜放一起。把紅椒切成小塊，與其余的大蔥放在一起。

第三步：在炒鍋里放100克油，燒熱，下排骨過油。至排骨表面焦黃，出鍋。炒鍋內(nèi)的油倒出，留少許底油，把大蔥和姜蒜炒香。

第四步：下排骨炒勻。然后加甜糯米酒、老抽，炒勻。加水沒過排骨，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜煮。將排骨燜煮到湯汁濃稠、收干水分，出鍋。

第五步：把炒鍋洗凈，放少許底油，把紅椒和大蔥炒香。再轉(zhuǎn)小火，下黑胡椒醬炒勻。

第六步：再下排骨，炒勻，放少許鹽和雞精調(diào)味，再撒少許現(xiàn)磨黑胡椒粉即可出鍋。

黑胡椒醬由黑胡椒制成，兩者作用相同。黑胡椒醬具有溫補(bǔ)脾腎的作用。它可以治療由脾腎虛寒造成的“雞鳴瀉”（指經(jīng)常在早晨拉肚子），具體方法就是在頭天晚上喝用黑胡椒調(diào)味的肉湯。用黑胡椒醬做菜時(shí)要注意以下兩點(diǎn)：一是與肉食同煮的時(shí)間不宜太長，因?yàn)楹诤分泻袚]發(fā)油，受熱時(shí)間太久會使它獨(dú)特的香辣味揮發(fā)掉；二是足夠高的熱度可以讓黑胡椒醬的味道更濃郁，因此做鐵板類的菜肴效果更好。

孕婦盡量不要吃黑胡椒醬，因?yàn)楹诤丰u味道咸辣，對孕婦不好。而且黑胡椒屬于熱性食品，吃多了容易上火。孕婦吃黑胡椒醬一方面對胎兒不好，一方面對孕期腸胃不好，吃多了容易刺激到。而且胡椒容易吸腸道里的水分，引起便秘，所以孕婦還是應(yīng)該少吃或者不吃黑胡椒醬。