白胡椒粒
白胡椒粒是胡椒的一種，眾所周知，胡椒有黑白之分，而白胡椒粒相比于黑胡椒，更多的是它的藥用功效，調(diào)味作用不如黑胡椒。白胡椒粒一般在食用時多會磨制成白胡椒粉，不過適當?shù)念w粒也可以為菜肴增添別樣的口感。大家不要誤認為白胡椒粒一定是白色的，這個是相對于黑胡椒而言的，白胡椒顏色普遍呈淡黃色，不是純白色的哦。大家在選擇是要注意觀察顏色，具體的挑選方法下面會給大家介紹。
大家一定都食用過胡椒吧？胡椒有一種特殊的芳香，而且味道辛辣。白胡椒性溫熱，善于驅(qū)寒，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉等有很好的緩解作用，同時可以發(fā)汗，對于治療風寒感冒有很好的效果，其芳香的氣味也能令人們胃口大開，增進食欲。除此之外， 有胡椒的菜肴不易變質(zhì)，說明胡椒還有防腐抑菌的作用，而且可以用它解魚蝦肉毒。
白胡椒是我們?nèi)粘Ｉ钪幸环N常見的調(diào)料，而且白胡椒的藥用價值很高，那么用白胡椒做什么菜更好呢？今天媽媽網(wǎng)給大家推薦的是白胡椒煲豬肚湯。白胡椒溫熱，可以驅(qū)寒養(yǎng)胃；豬肚性味甘、微溫，可健脾胃、補虛損、通血脈、利水。將這兩種食材相結(jié)合，可以有效的治療胃寒以及因受寒引起的消化不良、虛寒等病癥，而且做出來的湯呈現(xiàn)出暖暖的奶白色，是一道不錯的食療菜肴。下面我們就來看下這道菜的具體做法。
材料：豬肚1個、白胡椒15克、鹽少許
做法：1、將白胡椒放入紗布中，用錘子捶打成碎末；
2、豬肚用鹽或生粉反復揉搓數(shù)次，放入沸水中氽燙1分鐘，撈起瀝干水；
3、把白胡椒放入豬肚內(nèi)，將豬肚的兩端用線扎緊，加入適量清水大火煮沸，改小火煲2小時；
4、加入少許鹽調(diào)味即可。
白胡椒與黑胡椒同屬于胡椒，那么它們有哪些不同呢？首先在外觀上，黑胡椒是胡椒剛成熟時收集曬干所得，沒有去皮，白胡椒是再長一段時間后收集去皮所得，生長時間較黑胡椒長，所以外觀更圓潤好看些；在味道上，黑胡椒的味道比白胡椒要濃烈許多，且香中帶辣，白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比較穩(wěn)定，不易散失；在功效上二者也有不同，白胡椒的藥用價值稍高一些，其散寒、健胃功能更強，尤對肺寒、胃寒有療效，黑胡椒溫補脾腎的作用明顯，可以治療由脾腎虛寒造成的疾病。
白胡椒可以去腥、開胃，但是在食用白胡椒的時候是有以下幾個方面需要注意的：
1、胡椒吃多了不僅會舌頭發(fā)麻，而且還會升高血壓，食用時不可過量；
2、胡椒屬性溫熱，身體內(nèi)熱、肝火旺盛，有高血壓、胃潰瘍、牙齦紅腫、咽喉腫痛、口臭等病癥者，建議應禁食或少食胡椒；
3、過多食胡椒會損肺、發(fā)瘡、齒痛、目昏、破血、墮胎等等，因此即使是平時調(diào)味也不應過量添加，有眼病的患者應當避免食用；
4、孕婦應當禁忌胡椒這類刺激性強的調(diào)料，易造成便秘。