香葉的用法

香葉如何使用是大家關(guān)心的話題，想在家常菜中也加入一些香葉該怎么做呢？首先我們需要知道，香葉的使用時(shí)比較廣泛的，醬類、湯類和煲仔菜都很適合使用香葉，尤其是在烹制肉類的時(shí)候，加入一點(diǎn)香葉就可以去除腥味，不過(guò)大家不要加得太多哦，因?yàn)橄闳~的味道還是比較濃的，加太多可能會(huì)蓋住食物的味道，這樣就沒(méi)什么意義了。

其次我們還要知道香葉的用量，一般來(lái)說(shuō)，煮一鍋肉時(shí)只需要一片葉子，而如果是將香葉用在調(diào)制醬料中，選一個(gè)小點(diǎn)的葉子就可以了，如果大家使用的是磨成粉的月桂粉，一般家庭煮一大鍋肉，也只需要大約用小指甲挑一點(diǎn)點(diǎn)的分量就夠了。

香葉作為一種古老的調(diào)味料十分受歡迎，在烹制菜肴的時(shí)候添加一些香葉能夠讓食物更加美味，香葉同時(shí)還具有對(duì)身體有益的功效，它具有溫中行氣、止痛散寒、除冷健胃的功效，在濕冷的天氣里食用一些可以幫助抵御寒冷，幫助身體排除濕氣，還能行氣止痛，據(jù)說(shuō)香葉有輕微的麻痹作用，因此可以用來(lái)止痛。

香葉能驅(qū)風(fēng)祛濕，還對(duì)疝氣、陰囊濕疹、疥癬等疾病有治療功效，在我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)中可以將它當(dāng)做藥材使用。

香葉價(jià)格不算貴，一般是在20幾元一兩，一兩就能用很長(zhǎng)時(shí)間了，這是因?yàn)橄闳~的味道比較濃郁，烹制菜肴時(shí)添加一兩片就已經(jīng)足夠了，而且我們中餐中較少會(huì)使用香葉。下面讓我們來(lái)參考一下香葉的具體價(jià)格吧，在大型購(gòu)物網(wǎng)站上，古松牌香葉15克裝的價(jià)格是5元，友加香葉25g裝的價(jià)格是13元，樂(lè)暢香葉20g裝是12元，而一些散稱的香葉價(jià)格更加便宜，一兩只需要幾元錢，但是大部分的價(jià)格都是在這個(gè)水平上下，不算很貴，家用可以買來(lái)試試。

香葉是西餐中的常見(jiàn)調(diào)味，用途十分廣泛，它的香氛氣息添加在很多菜肴中都可以成就出一道美味，尤其是我們煮魚(yú)肉等食物時(shí)，加入一些香葉可以減少食物的腥味，還能讓菜肴更加美味，西餐中的燉菜、燉肉和醬類菜肴都會(huì)添加香葉，下面就讓我們來(lái)看看中餐的家常菜可以怎么利用香葉吧。

香葉排骨

愛(ài)吃排骨的人一定吃過(guò)各種各樣的以排骨為原料的菜肴，你試過(guò)在烹制排骨中加入香葉嗎？香葉在西餐中的應(yīng)用較多，那么用在中餐排骨中又能碰撞出怎樣的味覺(jué)體驗(yàn)?zāi)兀?/p>

準(zhǔn)備材料：排骨、醬油、蒜、蔥、香葉、干辣椒、高湯、雞精

做法：

1、將排骨洗凈后用切成小段，用醬油和食鹽腌制20分鐘左右；

2、在鍋中放油，燒熱后將排骨放進(jìn)去炸，放進(jìn)去兩片香葉；

3、排骨炸至金黃時(shí)倒入高湯，撒入干辣椒；

4、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燒30分鐘左右；

5、在汁快收干前放大蒜，最后大火收汁撒雞精蔥段即可。

買回來(lái)的香葉應(yīng)該怎么保存呢？干燥的香葉需要注意防霉防潮，如果儲(chǔ)存的地方濕度較大，而且溫度又高，那么香葉就容易霉變，因此不要把香葉放在灶臺(tái)附近，這樣會(huì)讓香葉更容易壞掉。干燥密閉保存也很重要，這樣可以隔絕空氣中的濕氣，如果是放在瓶子中，一定要記得擰緊蓋子。在這樣的環(huán)境下保存，香葉還是可以存放較長(zhǎng)時(shí)間的，每次拿出來(lái)使用之前，都要先用清水洗干凈，如果已經(jīng)發(fā)生霉變就不要吃了。

香葉是西餐中常用的調(diào)味料，應(yīng)用得比較廣泛，所以并沒(méi)有太多注意事項(xiàng)，一般人群都可以吃，不過(guò)正在孕期的準(zhǔn)媽媽們還是需要留心，因?yàn)橄闳~是熱性的香料，它會(huì)減少胃腸道的分泌物，從而造成便秘，孕婦便秘會(huì)增加腹壓，對(duì)胎兒不利，腹中寶寶可能會(huì)早產(chǎn)，所以孕媽媽們要注意一下。

另外，香葉的味道十分濃郁，如果是添加在食物中一定要把握好分量，不要放多了，就算是一大鍋肉，一般也只需要一片葉子，香葉放多的話，會(huì)讓菜肴的味道完全變成了香葉味，這樣就不好了，大家記住這些問(wèn)題就可以愉快地使用香葉了！