香葉學(xué)名月桂葉,是一種很受歡迎的調(diào)味品,多被用作腌漬或浸漬食材,也可用于燉制或填餡,其味道獨特,通常是整片使用的,也有磨成粉使用的。它既可用于調(diào)味,也可用于擺盤裝飾,做法也多種多樣,它可以增香去腥,增進食欲,對于烹制肉類、魚類來說,這種調(diào)料是再合適不過的了。
在用量上,香葉味道很濃,一般燉一鍋肉的話,1-2片香葉就足夠了,如果用的是磨制的月桂粉的話,大概一個指甲大小的量就可以了。香葉不宜過量的食用,因為它本身的苦味還是很濃的,過量的加入調(diào)料會影響菜肴本身的口感。
香葉在中國是烹制肉類時一種常用的調(diào)料,今天給大家推薦的這道菜是香葉牛尾湯。香葉可以除濕養(yǎng)胃,牛尾可以補氣養(yǎng)血,將這兩種食材相結(jié)合有著不錯的治療貧血的效果,在冬天能夠喝上暖暖的一碗湯也是不錯的享受。下面我們就來看下這道菜的具體做法。
食材:牛尾600克,香葉、食鹽、姜粉、白酒適量
做法:
1、將買來的牛尾洗凈放入鍋中,加入少量水和姜粉,汆水;
2、水開后關(guān)火,將牛尾倒出洗凈;
3、將洗凈的牛尾放入鍋中,加入足量的水;
4、倒入少許白酒(或料酒),放入適量香葉;
5、倒入姜粉適量;
6、水開后先用大火燒30分鐘后,轉(zhuǎn)小火燉1個小時左右,加入適量的鹽,等到牛尾爛熟后就可以出鍋食用了。
對于現(xiàn)代人來說,食補相比于藥補更加流行,了解更多的養(yǎng)生食材就更有利于自己和家人的健康。香葉就是一種具有很好的保健功效的調(diào)料,對于一些消化不好的朋友們來說,適當?shù)氖秤孟闳~可以有效的促進腸胃健康。除此之外,香葉還有很好的祛除風濕的效果,適量的使用可以幫助身體排出濕氣。而且香葉本身帶有特殊的香味,這種香味可以增進人的食欲,還可幫助驅(qū)寒。
香葉是一種生活中常用的調(diào)味料,那么在保存香葉時有什么需要注意的么?今天我們就來向大家介紹下如何正確保存香葉。香葉的保存方法其實很簡單,新鮮的香葉放到通風、陰涼處過一段時間就會變干啦。干燥的月桂葉要放到密閉的容器中保存,注意防潮,防止其發(fā)生霉變,干燥的香葉一般可以保存很久,一到一年半左右的時間香葉都還會留有濃郁的香味。
從香葉的形狀上來看,香葉應(yīng)該是某種樹木的葉子,那么香葉到底是什么樹的葉子呢?今天就來給大家好好的普及下知識。香葉也叫月桂葉,是月桂樹的葉子,月桂在西方是很受歡迎的,希臘舉行運動會時,頭上戴的葉子有的就是用月桂樹的葉子做成的。月桂葉既可以用來調(diào)味,也可以用作裝飾,相比于同樣具有香味的肉桂葉,月桂葉的價值就要更高一些啦。