一說(shuō)到羊肉,很快就讓我們想到在新疆人在路邊賣的羊肉串,它的味道獨(dú)特,讓路過(guò)的人可以回味很久。也許大家早都猜到孜然羊肉是哪個(gè)地方的特產(chǎn)了,不錯(cuò),它就是屬于新疆的特色菜,孜然也是新疆特有的一種調(diào)料,氣味濃烈而且芳香,食用可以達(dá)到理氣開胃的效果,屬于生活中常用的調(diào)味品。
孜然加上羊肉,使原本美味的肉質(zhì)變得更加鮮嫩,味道更加好。也是人們普遍喜歡的一道美食。
孜然羊肉的做法做起來(lái)比較簡(jiǎn)單,具體的做法:1、先把羊肉洗干凈,切成一片一片的,放著備用;2、在羊肉上加一些鹽、淀粉、料酒等調(diào)料大概腌制半個(gè)小時(shí);3、這時(shí)把鍋燒熱,放上油,再放一些蔥、姜、孜然翻炒,直到出香味為止;4、再把羊肉也放到鍋里翻炒,直到羊肉的顏色變了,加一些醬油;5、最后再放一些孜然粉翻炒,攪勻,撒上一些蔥花就可以出鍋了。美味的孜然羊肉就做成了。
羊肉,特別是后腿上的肉,肉質(zhì)細(xì)嫩,含有大量的蛋白質(zhì),而且還是低脂肪,和經(jīng)常吃的豬頭和牛肉相比,脂肪量很少,膽固醇的含量也很少,在寒冷季節(jié)是眾多人群進(jìn)行食補(bǔ)的好食材。
羊肉作為肉類食品,既可以食用,而且還有一定的食療功效,經(jīng)常食用可以達(dá)到補(bǔ)氣強(qiáng)身,溫?zé)嵘眢w,滋陰補(bǔ)養(yǎng),抵御冬季風(fēng)寒等作用。孜然是很好的調(diào)味品,在羊肉上撒一些孜然,可以使味道更加鮮美。
現(xiàn)在市場(chǎng)上賣的羊肉種類很多,而且大都不容易辨別,買到好的羊肉家人才能夠吃的放心。一般挑選羊肉主要從三個(gè)方面來(lái)辨別:
一是聞,好的羊肉一般都有股羊膻味,如果不是正宗的羊肉羊膻味就會(huì)很輕,或者有一種偏臭的味道;二是看,看羊肉的顏色,好的顏色一般是鮮紅色的,不好的一般會(huì)呈暗紅色或者肉質(zhì)發(fā)白;三還是看,如果發(fā)現(xiàn)羊肉中的肥肉特別少或基本沒(méi)有,就要注意了,或許是含有瘦肉精的肉,這時(shí)的肉呈暗黃色。
面對(duì)眾多商家的出售,想要買到好的孜然羊肉也是不容易的,需要有一雙慧眼,仔細(xì)的看一看,好好的挑一挑。一般銷售孜然羊肉的地點(diǎn)主要有幾個(gè),大型的超市,蔬菜肉類批發(fā)市場(chǎng)和街邊小販。
一般超市和批發(fā)市場(chǎng)由于每天賣的量較多,而且制冷措施較好,更容易買到新鮮、正宗的孜然羊肉。而街邊的小販,離家較近,買的時(shí)候比較方面,所以,去哪兒買根據(jù)自己的實(shí)際情況決定。