黃芪當歸燉雞
黃芪與當歸具有一定的藥理作用，中醫(yī)里面很多都用到當歸黃芪。當歸黃芪燉雞屬于藥膳菜譜，主要原料是當歸、黃芪和母雞；工藝是燉，制作簡單，由于黃芪與當歸一起就是美容圣品，現(xiàn)在加上雞更是營養(yǎng)價值豐富，對于女性有特別好的療效，那么黃芪當歸燉雞的做法是什么呢？大家一定還不是很了解吧！我們一起來看看吧~
食材：
小母雞、黃芪、當歸、紅棗、枸杞、鹽、生姜。
步驟：
1、 當歸黃芪（藥店買，只要幾毛錢）洗干凈，紅棗枸杞子洗凈，生姜一塊拍松。
2、 雞洗干凈，滾水中焯下去掉血水。
3、 把所有材料放進煲里，加水蓋滿雞身，大火煮滾，撇去浮末，轉小火慢燉一個小時。
4、 加鹽再燉5分鐘，就OK了。
由于當歸黃芪燉雞具有一定的藥理作用，既美味也養(yǎng)生，這道藥膳湯適用于女性朋友產(chǎn)后調養(yǎng)，尤其是對剖腹產(chǎn)的婦女愈合傷口有很好的效果?，F(xiàn)在很多人自己在家里做了吃，那么如此美容養(yǎng)生的黃芪當歸燉雞怎么做好吃呢？下面就讓我們一起來看看吧~
防止雞塊沾上血沫，節(jié)省再次沖洗的方法，是長期操作而得的一個小竅門，大家再給肉塊類焯水的時候，都可以從冒泡的地方夾取，一般不會沾上血沫。沒有血沫的肉塊，燉出來的湯，清純不濁，比較漂亮。煲湯，調料越簡單，越能突出湯的本色，所以我一般只用鹽和少許雞精來調味。燉雞如果先放鹽，會直接影響到雞肉，雞湯的口味，特色及營養(yǎng)素的保存。將燉好的雞湯降溫至80℃-90℃時，再加入適量的鹽，這樣雞湯及肉質口感最好。
談到健康養(yǎng)生，當歸和黃芪無論單獨使用，還是作為藥對成方，他們都有一定調節(jié)血脂和抗動脈粥樣硬化的作用。若是加上雞一起燉成藥膳就更是美味營養(yǎng)難擋，那么黃芪當歸燉雞的營養(yǎng)價值有哪些呢？我們一起來了解了解吧~
黃芪有補氣益陽、利水消腫、除毒生肌的功效。枸杞可以補腎益精，養(yǎng)肝明目，補血安神，生津止渴，潤肺止咳。同時，黃芪中富含硒，枸杞子富含有機鍺，這兩種微量元素均有明顯的抗癌功效。當歸它既能補血，又能活血，既可通經(jīng)，又能活絡。
母雞肉質細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂 肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。 雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。
當歸黃芪燉雞雖然是極具營養(yǎng)價值的藥膳，但是也不能隨隨便便的食用，也有很多人都是在盲目的食用，因此也會對身體造成影響，那么黃芪當歸燉雞適合什么人吃呢？我們一起來看看吧~
黃芪可補氣健脾、益肺止汗，民間常用于治療產(chǎn)后乳汁缺少，又可補虛固表，治療產(chǎn)后虛汗癥。母雞性味甘溫，能溫中健脾、補益氣血。此湯適用婦女產(chǎn)后體虛、面色萎黃、乳汁過少、易出虛汗等癥。需要注意的是，黃芪燉雞湯宜在產(chǎn)后5～7天后食用。
氣血雙補，固腎調精。適用于月經(jīng)病氣血不足、腎虛者，癥見經(jīng)期不準，經(jīng)量少而色淡，神疲氣短，多夢失眠，頭昏腰酸，面色蒼白等。
對于黃芪、當歸的食用方法，不同的人有不同的建議，但是我們今天說到的是它們與母雞一起燉制的藥膳，介于她們的藥用美容的價值功效，在食用黃芪當歸燉雞是就有一些注意事項，那么黃芪當歸燉雞需要注意什么呢？下面就來了解了解吧~
應該注意用藥的比例。據(jù)考證，當歸黃芪燉雞這道藥膳是在我國元朝著名醫(yī)學家李東垣先生擬定的“當歸補血湯”基礎上加雞而成的。原方用量為黃芪一兩(古稱量單位，相當于31.25克)，當歸二錢(6.2克)，其比例是五比一。據(jù)此，經(jīng)臨床觀察，燉一只雞(約2公斤)，一般配黃芪120克、當歸24克為宜。
一般藥用的當歸味苦難聞，其功效不僅是補血，還能化瘀。因此，應該購買專用于滋補的“甜當歸”。到藥店買當歸，只要說明用途，藥劑員會告訴你的。而且，當歸有全當歸、歸頭、歸身、歸尾之分，其用途也有區(qū)別。比如歸尾的主要功能是活血化瘀，用于滋補應選用歸頭和歸身，補益的功效才強。