在日常生活當(dāng)中,其實(shí)花膠并不常見,以至于很多人對(duì)它都不太熟悉?;z其實(shí)就是魚鰾,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,和排骨一起燉成湯是非常好的選擇。下面為大家介紹花膠排骨湯的做法~
花膠排骨湯
食材:花膠、排骨、鹽、香菜。
做法:
1、準(zhǔn)備好上述食材;
2、將花膠切小,用溫水洗泡五分鐘;
3、起一鍋,下排骨焯水;
4、將花膠和涼水一起煮開;
5、下焯過(guò)水的排骨,大火煮開;
6、煮開后改中小火慢煲2個(gè)鐘頭以上;
7、下適量鹽調(diào)味,下香菜點(diǎn)綴后美美享受。
媽網(wǎng)溫馨提示:最好用燉鍋來(lái)燉,燉的時(shí)間一定要到,煲到湯都是白白的粘粘的,花膠滑溜才可以。
對(duì)于很多人來(lái)說(shuō),美食的誘惑是無(wú)限的。為了美食多等多做都是值得的哦~那么肯定很多吃貨都會(huì)想要做出特別贊的美食。那么花膠排骨湯怎么做好吃呢?
花膠是魚鰾,因?yàn)槟z質(zhì)多,故名為花膠,是秋燥時(shí)女人最好的潤(rùn)燥養(yǎng)顏湯品?;z浸泡一般需要隔夜,中途可換水2-3次,然后再焯一下水。
1、將浸發(fā)好的花膠瀝干,切件;
2、排骨用適量的水燒滾;
3、飛水過(guò)后洗凈排骨待用;
4、將排骨、姜片、蔥段、當(dāng)歸放入煲中,倒入清水大火燒開。
5、倒入枸杞,小火煲60分鐘;
6、將切好件的花膠倒入鍋中,湯滾后再燉10分鐘,加鹽即可關(guān)火。
花膠燉排骨的做法并不難,上述兩種方法都是非常好的選擇,如果需要可以依照自己的需求來(lái)選擇一種做法。下面為大家詳細(xì)介紹花膠排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值~
花膠排骨湯的主要食材是花膠和排骨,花膠和排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的哦~
花膠:
花膠,其實(shí)就是魚肚,是魚鰾的干制品,富膠質(zhì),故名花膠。中國(guó)人從魚中剖摘魚肚食用,可追溯至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術(shù)》就記載有現(xiàn)今之所謂魚肚了。
花膠能補(bǔ)腎益精,滋養(yǎng)筋脈,能治療腎虛滑精及產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)風(fēng)痙?;z含豐富的蛋白質(zhì) 及膠質(zhì),具滋陰養(yǎng)顏,補(bǔ)腎,強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟,身體虛弱,最適宜經(jīng)常食用。
排骨:
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
花膠,其實(shí)就是魚肚,是魚鰾的干制品,富膠質(zhì),故名花膠。中國(guó)人從魚中剖摘魚肚食用,可追溯至漢朝之前?;z的膠原蛋白非常豐富,很多女性朋友可能都控制不住想天天吃,那么花膠排骨湯能天天吃嗎?
首先可以回答,花膠排骨湯是不能天天吃的哦~
雖然花膠排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富,但是花膠是高蛋白質(zhì)補(bǔ)品,而排骨也很有非常高的營(yíng)養(yǎng),偶爾補(bǔ)補(bǔ)還是好的,但是過(guò)猶不及,物極必反,這種大補(bǔ)食品,還是不能天天吃的~
花膠亦即魚肚,是中國(guó)四大補(bǔ)品之一,有海八珍之稱?;z主要來(lái)自印度及巴基斯坦等地,有豐富膠質(zhì)見稱,故稱花膠;有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,固本培元,養(yǎng)血顏樣樣皆能。此湯具有滋陰補(bǔ)氣,補(bǔ)腳力的作用。
正所謂小補(bǔ)宜身,大補(bǔ)傷身就是這樣道理哦~
花膠排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是毋庸置疑的,而且這道菜譜的做法也非常簡(jiǎn)單,對(duì)于這樣一道色香味營(yíng)養(yǎng)俱全的菜肴,可能大家會(huì)想人人都能吃嗎?下面為大家詳細(xì)介紹花膠排骨湯適合哪些人吃~
花膠:
一般人都可食用。
1、適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用;適宜產(chǎn)后血暈者食用;適宜食道癌、胃痛者食用;適宜腦震蕩后遺癥者食用;適宜腎虧腰膝酸痛者食用;適宜痔瘡之人食用;
2、 魚鰾味厚滋膩,胃呆痰多、舌苔厚膩者忌食;感冒未患者忌食;食欲不振和痰濕盛者忌用。
排骨:
1、一般人都可食用。適宜氣血不足、陰虛納差者。
2、濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者,肥胖、血脂較高者慎食。
相信大家看過(guò)前面介紹花膠排骨湯的內(nèi)容,對(duì)于花膠排骨湯都有了一個(gè)比較詳細(xì)的了解。雖然花膠排骨湯的營(yíng)養(yǎng)好,但是大家在烹飪之前,還是先來(lái)看看花膠排骨湯需要注意的事項(xiàng)吧~
花膠:
浸發(fā)方法:
1、一般花膠用冷水浸過(guò)夜。將花膠放進(jìn)沸水里約20分鐘,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要換水(切忌沾到肥油)。花膠為膠質(zhì)極重之物,容易黐底,煲時(shí)宜用竹笪墊底,以防燒焦。
2、煮用時(shí)應(yīng)用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊,放入水,待水滾,把花膠放進(jìn)沸水滾,約15分鐘以除腥味。花膠煲得時(shí)間長(zhǎng)便會(huì)漸漸溶化。要花膠好吃,首先煲好上湯,再放入花膠約20分鐘便可。
排骨:
1、豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水;切肥肉時(shí),可先將肥肉蘸一下涼水,然后放到案板上,一邊切一邊灑點(diǎn)涼水,這樣切著省力,肥肉也不會(huì)滑動(dòng),且不易粘案板。
2、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng),同時(shí)口味也欠佳。
3、豬肉應(yīng)煮熟,因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲,如果生吃或調(diào)理不完全時(shí),可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。