雖然說很多人都知道花膠是一種比較有營養(yǎng)的食材,但是由于它在日常生活中并不是特別常見,所以很多人對于它都不熟悉,很多人都會疑問,花膠是魚泡嗎?
花膠就是魚泡,兩者是指同一個東西,那就是魚肚,也叫魚鰾。
花膠,其實就是魚肚,是魚鰾的干制品,富膠質,故名花膠。中國人從魚中剖摘魚肚食用,可追溯至漢朝之前。
現(xiàn)存的花膠有百多種,每種花膠都是來自不同種類的魚鰾部分,又名魚肚、魚膠,價錢平貴在乎魚種的罕有程度而言。
花膠不僅是筵席名菜,還有相當?shù)淖萄a作用和藥用價值?;z含有豐富的蛋白質、膠質等,有滋陰、固腎的功效,可助人體迅速消除疲勞、對外科手術病人傷口之恢復也有幫助。
前面介紹大家可知,花膠就是魚泡,而它們最常見的名字其實是魚肚,也就是魚鰾的干制品?;z的營養(yǎng)價值非常高,很適合煲湯喝。那么花膠怎么煲湯呢?
做法一:花膠煲雞湯
食材:花膠、清遠雞、當歸、枸杞、姜、蔥、花雕、鹽。
步驟:
1、將花膠提前一個晚上用冷水浸泡;
2、第二天下午,煲湯前先用姜、蔥同煮15分鐘;
3、煮過后的花膠要剪刀剪段;
4、雞肉同樣下鍋飛水。水開后5分鐘撈出;
5、然后將所有原料:雞、花膠、當歸、枸杞、花雕、姜放入燒開水的燒鍋中;
6、中火煮開后轉小火,煲4個小時后加鹽,繼續(xù)煲15分鐘即可。
做法二:胡蘿卜魚肚湯
食材:魚肚、胡蘿卜、料酒、姜、蔥、鹽、味精、胡椒粉、香油。
步驟:
1、魚肚發(fā)透,切成片。胡蘿 卜洗凈,切成與魚肚同樣大小的片。姜切片,蔥切段。
2、將魚肚、胡蘿卜、料酒、姜、蔥同放燉鍋內,加水800毫升,武火燒沸,再用火燉煮35分鐘,加入鹽、味精、胡椒粉、香油調味即成。
雖然花膠煲湯的效果非常好,但是花膠也是可以做出很多種美食的,那么花膠怎么做好吃呢?一般很多人都很喜歡將花膠和排骨一起燉。下面就為大家介紹花膠排骨湯的做法~
花膠排骨湯
食材:花膠、排骨、鹽、香菜。
做法:
1、準備好上述食材;
2、將花膠切小,用溫水洗泡五分鐘;
3、起一鍋,下排骨焯水;
4、將花膠和涼水一起煮開;
5、下焯過水的排骨,大火煮開;
6、煮開后改中小火慢煲2個鐘頭以上;
7、下適量鹽調味,下香菜點綴后美美享受。
媽網(wǎng)溫馨提示:最好用燉鍋來燉,燉的時間一定要到,煲到湯都是白白的粘粘的,花膠滑溜才可以。
花膠是魚鰾,因為膠質多,故名為花膠,是秋燥時女人最好的潤燥養(yǎng)顏湯品?;z的功效與作用有很多,下面就為大家詳細的介紹介紹~
花膠與燕窩、魚翅齊名,是“八珍”之一?;z素有“海洋人參”之譽。它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%,脂肪僅為0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。
花膠能補腎益精,滋養(yǎng)筋脈,能治療腎虛滑精及產后(產后食品)風痙?;z含豐富的蛋白質 及膠質,具滋陰養(yǎng)顏,補腎,強壯機能。腰膝酸軟,身體虛弱,最適宜經(jīng)常食用。
從中醫(yī)角度,花膠極有滋補食療作用,《本草綱目》記載:花膠能補腎益精,滋養(yǎng)筋脈。
花膠——又名魚肚,是從魚腹中取出魚鰾,切開曬干后而成含有豐富的蛋白質、膠質等,是海味八珍之一,味道鮮美,營養(yǎng)價值很高。從中醫(yī)上講花膠具有補腎益精,滋養(yǎng)筋脈、止血、散瘀、消腫之功效。
花膠的膠原蛋白非常豐富,是很多女性朋友們都非常喜歡的食材,但是孕媽媽們在孕期對待飲食都要特別小心,可是這個時候孕媽也有養(yǎng)顏的權利啊。那么孕婦可以吃花膠嗎?
首先可以回答,孕婦是可以吃花膠的,而且花膠對于孕婦來講,是一道非常有營養(yǎng)的食材哦~
花膠不僅是筵席名菜,還有相當?shù)淖萄a作用和藥用價值。花膠含有豐富的蛋白質、膠質等,有滋陰、固腎的功效,可助人體迅速消除疲勞、對外科手術病人傷口之恢復也有幫助。
一般而言,懷孕4至5個月便可食用,臨生產前可多幾次,這樣產后便會舒服些。
但是孕婦喝花膠煲湯還是需要注意,不要剛懷孕就經(jīng)常喝這種大補的食品,不然過猶不及。所以雖然花膠非常適合產后血暈者食用,但是孕媽媽們在服食用的時候,需要克制食用量哦~
通過前面對于花膠的介紹,相信大家對于花膠都有了一個比較詳細的了解,花膠就是魚肚,所以必然會有魚的腥味。那么花膠怎么泡發(fā)沒有腥味呢?
1、一般花膠用冷水浸過夜。
2、將花膠放進沸水里約20分鐘,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要換水(切忌沾到肥油)。
3、花膠為膠質極重之物,容易黐底,煲時宜用竹笪墊底,以防燒焦。
4、煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊,放入水,待水滾,把花膠放進沸水滾,約15分鐘以除腥味。
5、花膠煲得時間長便會漸漸溶化。
6、要花膠好吃,首先煲好上湯,再放入花膠約20分鐘便可。