花膠的營養(yǎng)價值很豐富,而且可以做各種各樣的美食。下面就為大家詳細的介紹花膠食譜~
食譜一:猴頭菇燉花膠
材料:花膠、猴頭菇、豬展肉、淮山、枸杞子、鹽適量。
步驟:
1、猴頭菇用水浸泡一晚發(fā)好。
2、發(fā)制花膠:將花膠蒸半小時,然后放入冰水中,置于冰箱里24小時取出就行了。
3、將花膠和豬展肉切塊,焯水(水里放些姜蔥去腥)。
4、將焯好水的花膠和豬展肉及其他材料一起入燉盅,蓋好蓋子文火燉3小時就行了。出鍋后根據(jù)自己的口味適當加鹽調(diào)味。
食譜二:花膠燉雞腳湯
食材:雞爪、魚肚、香菇、姜、鹽。
做法:
1、準備好上述食材;
2、將雞腳斬去趾甲,洗凈出水;
3、將洗凈出水的雞腳再用清水沖洗干凈(即過冷河);
4、魚肚(花膠)先浸透發(fā)起,洗凈;
5、將浸透發(fā)起的魚肚切件;
6、香菇去蒂,洗凈;姜洗凈,切片;
7、把適量清水煲滾,放入雞腳、魚肚、香姑、姜同煲4小時;
8、將煲好的雞腳花膠湯,下鹽調(diào)味即可。
提到花膠大家一定不熟悉,而其實花膠卻被稱之為“海洋之參”哦,花膠的膠原蛋白非常豐富,那么花膠的功效到底有哪些呢?
花膠與燕窩、魚翅齊名,是“八珍”之一?;z素有“海洋人參”之譽。它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達84.2%,脂肪僅為0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。
花膠能補腎益精,滋養(yǎng)筋脈,能治療腎虛滑精及產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)風痙?;z含豐富的蛋白質(zhì) 及膠質(zhì),具滋陰養(yǎng)顏,補腎,強壯機能。腰膝酸軟,身體虛弱,最適宜經(jīng)常食用。
從中醫(yī)角度,花膠極有滋補食療作用,《本草綱目》記載:花膠能補腎益精,滋養(yǎng)筋脈。
花膠——又名魚肚,是從魚腹中取出魚鰾,切開曬干后而成含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等,是海味八珍之一,味道鮮美,營養(yǎng)價值很高。從中醫(yī)上講花膠具有補腎益精,滋養(yǎng)筋脈、止血、散瘀、消腫之功效。
花膠是一種非常好的食材,雖然在生活中不常見,但是大家去超市購買還是很容易找到的。很多人都很喜歡將花膠煲湯喝,那么花膠怎么煲湯喝呢?
在眾多做法當中,花膠煲雞是很多人都很青睞的一款美食,不僅因為它的營養(yǎng)價值高,還因為它的湯味鮮美,肉質(zhì)細膩,是很好的食品哦~
花膠煲雞
食材:花膠、清遠雞、當歸、枸杞、姜、蔥、花雕、鹽。
做法:
1、將花膠提前一個晚上用冷水浸泡;
2、第二天下午,煲湯前先用姜、蔥同煮15分鐘;
3、煮過后的花膠要剪刀剪段;
4、雞肉同樣下鍋飛水。水開后5分鐘撈出;
5、然后將所有原料:雞、花膠、當歸、枸杞、花雕、姜放入燒開水的燒鍋中;
6、中火煮開后轉(zhuǎn)小火,煲4個小時后加鹽,繼續(xù)煲15分鐘即可。
花膠,其實就是魚肚,是魚鰾的干制品,富膠質(zhì),故名花膠。中國人從魚中剖摘魚肚食用,可追溯至漢朝之前。那么花膠適合哪些人呢?
花膠一般人群都可以食用。
1、適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用;適宜產(chǎn)后血暈者食用;適宜食道癌、胃痛者食用;適宜腦震蕩后遺癥者食用;適宜腎虧腰膝酸痛者食用;適宜痔瘡之人食用;
2、魚鰾味厚滋膩,胃呆痰多、舌苔厚膩者忌食;感冒未患者忌食;食欲不振和痰濕盛者忌用。
花膠在食用前,必須提前泡發(fā),其方法有油發(fā)和水法兩種,質(zhì)厚的花膠兩種發(fā)法皆可,而質(zhì)薄的魚肚,水發(fā)易爛,還是采用油發(fā)較好。
現(xiàn)存的花膠有百多種,每種花膠都是來自不同種類的魚鰾部分,又名魚肚、魚膠,價錢平貴在乎魚種的罕有程度而言。那么怎樣挑選好的花膠呢?
花膠種類很多,頂級的有正宗黃花膠和白花膠,市面上很少見到,漁民捕魚后多數(shù)即自行享用了。黃花魚肚有很多名稱,如原只魚鰾未剖開加工成圓筒形的稱筒膠,體形較小而薄的稱為吊片,數(shù)片鮮鰾黏搭而成的體厚片大、但不十分透明者為搭片、塊膠,加工成帶形的,名曰長膠、帶膠等。
選購注意事項:
選購時要選一些較重身,厚而干爽,切忌花心,所謂花心,即在曬干過程中,陽光或焙熱過熱,形成魚肚表面干,而中間未干,日子一久,魚肚中心變成腐肉,一浸水后便會發(fā)出臭味。剛買回來的花膠,最好是先曬一曬才吃,味道便會更濃。因為花膠儲存愈耐愈靚,經(jīng)常曝曬更可吸取日月精華,提練出香味。
花膠就是魚肚,所以也會有魚的腥味,如果沒有清洗好,是很容易影響人的食欲的。那么花膠怎么發(fā)可以沒有腥味呢?
1、一般花膠用冷水浸過夜。
2、將花膠放進沸水里約20分鐘,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要換水(切忌沾到肥油)。
3、花膠為膠質(zhì)極重之物,容易黐底,煲時宜用竹笪墊底,以防燒焦。
4、煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊,放入水,待水滾,把花膠放進沸水滾,約15分鐘以除腥味。
5、花膠煲得時間長便會漸漸溶化。
6、要花膠好吃,首先煲好上湯,再放入花膠約20分鐘便可。