子姜的做法

【導(dǎo)讀】我們知道,姜在生活中的應(yīng)用非常的多,我們一般會(huì)用姜來作調(diào)味之用。例如,用將可以去除食材的腥味,以及其他的一些異味。那么,作為姜的一種,子姜的用處也有不少,最主要是異味它相對(duì)會(huì)比較嫩,所以吃起來的口感也會(huì)比較好。子姜一般附有姜芽,可以作菜肴的配菜或醬腌,味道鮮美。

俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”,姜不僅是我們烹制菜肴時(shí)不可或缺的提味劑,它的食療功效也很不簡單呢。跟老姜比起來,仔姜的辛辣沒有那么濃烈,口感鮮嫩。那么用子姜來做菜又有哪些菜是比較好吃的呢?下面媽網(wǎng)百科就為我們帶來詳細(xì)的介紹。

一、子姜炒肉片

主料:子姜200g、里脊豬肉200g

輔料:油適量、鹽適量、辣椒適量、大蒜子適量、豆瓣醬適量

做法:

1、食材清洗,辣椒、子姜、大蒜子切片;

2、里脊肉切成,用豆瓣醬提前腌制20分鐘;

3、熱油鍋,放入腌好的肉片快速煸炒,炒熟后盛出;

4、洗凈鍋,另放少許食油,下辣椒、大蒜子煸香;

5、放入子姜,炒至斷生,放少許食鹽;

6、加提前炒好的肉片混合;

7、稍炒即可出鍋。

二、子姜燜鴨

主料:番鴨600g、子姜300g

輔料:油適量、鹽適量、蠔油適量、生抽適量、香油適量、蒜頭適量、料酒適量、糖適量

做法:

1、將子姜一塊去皮洗凈;

2、把番鴨一塊洗凈。;

3、將鴨子斬件,用生抽、鹽、蠔油、糖、生粉腌制一會(huì)兒;

4、將子姜切成厚片;

5、起油鍋,爆香蒜頭,下鴨子煸炒至皮有點(diǎn)焦黃。;

6、沿著鍋邊熗入料酒,加入子姜片,加水至蓋過材料,大火燒開,文火燉至鴨肉軟糯;

7、待鴨肉燒軟后,大火收干汁液,淋點(diǎn)香油就行了。

子姜在生活中除了會(huì)用來做菜肴的調(diào)味以外,還會(huì)用來做腌菜。腌子姜就是其中具有代表性的一種,其口味獨(dú)特,非常的開胃。那么我們又應(yīng)該怎樣去制作腌子姜呢?下面媽網(wǎng)百科就為我們講解一下。

材料:仔姜500克、釀造白醋250克、冰糖250克、食鹽2小勺(5ml×2)、枸杞1小撮

做法:

1、仔姜刷洗干凈,不用削皮。

2、將仔姜切成薄片。

3、仔姜片放入碗中,撒入食鹽腌制20-30分鐘,將水分逼出。

4、白醋與冰糖放入鍋中,開小火將冰糖熬化,然后放置一邊晾涼備用。

5、把姜中的水分?jǐn)D干,擠得越干越好。

6、把擠干水分的仔姜放入干凈的玻璃瓶中,然后將晾涼的冰糖醋汁倒入,腌制一天就可以了。

小貼士:

1、冰糖的量和白醋比例為1:1,也可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整,白醋的量要能沒過姜片。

2、白醋最好選用釀造白醋,口感和營養(yǎng)也會(huì)更好。

3、盛裝腌仔姜的玻璃瓶要事先洗干凈用滾水燙一燙做簡單的消毒。

4、腌制好的仔姜在每次食用時(shí)要用干凈的筷子取出,不要沾油,不然容易變質(zhì)。

子姜的作用非常的多,在烹飪的時(shí)候都會(huì)用姜來去除異味,尤其是在做魚的時(shí)候,會(huì)用到姜來去除腥味,這樣做出來的魚味道更香,更加能吸引人食用。那么子姜又有哪些功效與作用呢?下面媽網(wǎng)百科就為我們講解一下。

1、子姜具有解毒殺菌的作用,人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí),會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧自由基,促使機(jī)體發(fā)生癌癥和衰老。

2、子姜中的姜辣素進(jìn)入體內(nèi)后,能產(chǎn)生一種抗氧化本酶,它有很強(qiáng)的對(duì)付氧自由基的本領(lǐng),比維生素E還要強(qiáng)得多。所以,吃姜能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。

3、子姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管運(yùn)動(dòng)中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮,促進(jìn)血液循環(huán),振奮胃功能,達(dá)到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。

4、姜的揮發(fā)油能增強(qiáng)胃液的分泌和腸壁的蠕動(dòng),從而幫助消化。

子姜是生活中必備的調(diào)味品之一,很少作為單一的食物食用,其中含有蛋白質(zhì)、多種維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分。因此,子姜在生活中的作用一般都是會(huì)被用作調(diào)味之用。那么子姜的宜忌人群又有哪些呢?下面媽網(wǎng)百科就為我們講解一下。

中醫(yī)認(rèn)為,姜味辛,性微溫,因此內(nèi)熱嚴(yán)重者不宜食用姜,如肺熱燥咳、胃熱嘔吐、口臭、痔瘡出血的人不宜食用生姜;糖尿病患者、肝炎病人及便秘患者不宜食用姜。

以上就是一些關(guān)于食用子姜的宜忌人群,其實(shí)在食用子姜的時(shí)候還是有一些小技巧的,例如在吃飯不香或飯量減少時(shí)吃上幾片姜或者在菜果放上一點(diǎn)嫩姜,都能改善食欲,增加飯量。因此,媽網(wǎng)百科建議大家可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┳咏?/p>

子姜在生活中的用處有很多,例如生姜紅糖水可以緩解痛經(jīng),生姜茶可以治療風(fēng)寒感冒,在烹飪上姜可以用來去腥,胃口不好的人吃姜還可以達(dá)到健胃消食的功效。那么作為特殊的人群,孕婦是否能夠吃子姜呢?下面媽網(wǎng)百科就為我們解開謎底。

一般認(rèn)為,孕婦是可以吃子姜的,在孕早期子姜可以緩解孕吐,但是孕婦吃姜不要一次吃太多。生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管運(yùn)動(dòng)中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮,促進(jìn)血液循環(huán),振奮胃功能,達(dá)到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。

另外,孕婦在吃子姜的時(shí)候,不妨可以參考一些小技巧,例如吃飯不香或飯量減少時(shí)吃上幾片姜或者在菜果中放上一點(diǎn)嫩姜,都能改善食欲,增加飯量。值得一提的是,吃姜一次不宜過多,以免吸收大量姜辣素,在經(jīng)腎臟排泄過程中會(huì)刺激腎臟,并產(chǎn)生口干、咽痛、便秘等“上火”癥狀。

姜在生活中的用處非常的多,一般會(huì)備用來煮湯、做菜等,其作用非常的大。而姜又可以分為很多種,例如子姜跟生姜等。其實(shí)子姜跟生姜所含有的成分都是一樣的,只不過是它的老嫩程度不一樣而已。下面馬王百科就為我們講解一下子姜跟生姜的區(qū)別所在。

一般認(rèn)為,子姜脆而少辣性,用來炒牛肉、雞片,有健脾、驅(qū)風(fēng)、去濕、醒胃的功能,一般不喜歡吃辣的人也都可以接受。但從食療價(jià)值上來看,子姜與生姜?jiǎng)t相差甚遠(yuǎn),所謂“姜是老的辣”,的確是有道理的。在坐車或者坐船的時(shí)候,服用生姜或者姜汁效果很好,其好處是令人止暈、止嘔,而不至于昏然欲睡。

其實(shí)子姜與生姜在生活中的用處特別的多,因此媽網(wǎng)百科建議大家不要忽視這樣一種小小的食材,因?yàn)楹芏鄷r(shí)候都可以用到的,其對(duì)于身體還是有一定的好處的。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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