花膠燉雞的做法

花膠素有"海洋人參"之譽(yù)，它的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。用花膠烹飪出來(lái)的美食不僅味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)于一些比較虛弱的人來(lái)說(shuō)，花膠食譜可是很好的滋補(bǔ)佳品哦。接下來(lái)媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家介紹一下花膠的常見(jiàn)做法，那就是花膠燉雞。

材料：光雞（一只）

調(diào)料：花膠（四個(gè)）、紅棗（一把）、姜（適量）、鹽（適量）、料酒（適量）

廚具：湯鍋

做法：

1、將光雞處理干凈；

2、將雞斬成塊備用；

3、凖備花膠四個(gè)；

4、準(zhǔn)備無(wú)核紅棗和姜，姜拍爛即可；

5、花膠清洗干凈剪成節(jié)用水浸泡備用；

6、雞肉飛水去除多余油脂清洗干凈；

7、將所有材料放入湯煲內(nèi)，調(diào)入適量的料酒；

8、加蓋大火燒開(kāi)調(diào)小火慢火煲約二小時(shí)至花膠糯爛關(guān)火調(diào)入鹽即可食用。

花膠不僅是筵席名菜，還有相當(dāng)?shù)淖萄a(bǔ)作用和藥用價(jià)值。大家利用花膠做出來(lái)的菜肴有很多，花膠燉雞就是其中一種?；z燉雞的主要食材是花膠和雞肉，花膠加上雞肉經(jīng)過(guò)細(xì)火慢燉，這樣出來(lái)的燉湯可是一級(jí)棒的哦。當(dāng)然食物的做法不同也就意味著它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不同的，那么花膠燉雞有著哪些的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。

雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。

3、雞肉比其他肉類(lèi)的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

花膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

花膠的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品?；z含豐富的高級(jí)膠原蛋白質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用?；z食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品。對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力，無(wú)論男女老少均可食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。

花膠，也就是我們常說(shuō)的魚(yú)肚，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，一般人都喜歡用花膠來(lái)熬湯喝，這樣不僅能夠補(bǔ)充人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)于膠原蛋白的補(bǔ)充也是極好的?；z燉雞是花膠的常見(jiàn)做法，那么如此有營(yíng)養(yǎng)的食物，有沒(méi)有人不能吃呢？接下來(lái)媽網(wǎng)百科馬上為大家介紹一下花膠燉雞的宜忌人群。

在這道菜肴里面，花膠和雞肉是主要的食材，一般人都是可以進(jìn)食雞肉的。而花膠含有高黏性膠體蛋白和黏多糖物質(zhì)，對(duì)護(hù)膚尤為重要，有養(yǎng)顏活血的功效；而且花膠不含膽固醇，可長(zhǎng)期食用，是非常有益的養(yǎng)生食材?；z對(duì)于一般人都是可以食用的，尤其是適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用；適宜產(chǎn)后血暈者食用；適宜食道癌、胃痛者食用；適宜腦震蕩后遺癥者食用；適宜腎虧腰膝酸痛者食用以及痔瘡之人食用。

但是因?yàn)轸~(yú)鰾味厚滋膩，胃呆痰多、舌苔厚膩者是忌食花膠的；感冒患者也要忌食；食欲不振和痰濕盛者忌食。經(jīng)過(guò)驗(yàn)證對(duì)蛋白質(zhì)過(guò)敏者，最好也不要吃花膠；1-8歲小朋友不要吃花膠，尤其是女孩子，花膠膠原蛋白充足，容易造成女孩子早熟。

在我們的中國(guó)有著著名海八珍補(bǔ)品︰鮑、參、翅、肚。其中的肚即是指魚(yú)肚，也稱(chēng)為花膠，是魚(yú)的鰾曬干而成?；z首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算極品；一般品質(zhì)多數(shù)用來(lái)熬湯，品質(zhì)高者亦可用來(lái)做成菜式?；z燉雞是常見(jiàn)的一種做法，那么在花膠燉雞的時(shí)候需要注意點(diǎn)什么嗎？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。

1、花膠在烹飪前需要提前泡發(fā)，有油發(fā)和水法兩種。質(zhì)厚的魚(yú)肚兩種方法皆可，而質(zhì)薄小型的魚(yú)肚，采用油發(fā)的口感較好。

2、建議最好是先把雞皮去掉再燉湯，因?yàn)檫@樣才不會(huì)那么油膩。如果在燉湯的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)湯的上面漂浮著很多油，也可以把油舀出來(lái)，這樣吃起來(lái)就會(huì)清淡一點(diǎn)。

3、在燉湯的時(shí)候別忘了把姜同蔥放進(jìn)去一起煮，這樣就能夠去腥味。

4、這道湯不適宜感冒者進(jìn)食，所以有感冒苗頭的人還是建議等到感冒痊愈后再進(jìn)食。

花膠燉雞是一道非常美味的燉湯，花膠含有含有豐富的膠質(zhì)，使得整個(gè)燉湯口感更細(xì)膩，湯味更濃郁。要想自己動(dòng)手做出這樣一道香氣四溢的燉湯，那就要下點(diǎn)功夫了。很多人對(duì)于煲湯的時(shí)間把握不是很準(zhǔn)確，并不知道花膠燉雞要燉多長(zhǎng)時(shí)間，接下來(lái)媽網(wǎng)百科馬上為大家講解一番。

如果是用普通湯鍋燉的話(huà)，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了;大火燉10分鐘，然后小火燉1個(gè)小時(shí)（嫩雞，如燉老母雞時(shí)間要延長(zhǎng)一倍），調(diào)味即可。還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法)，將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上（要先調(diào)好味道），大火蒸2個(gè)小時(shí)左右即成。當(dāng)然也要看一下花膠的厚度，如果是比較薄一些的花膠，一般是燉2-3個(gè)小時(shí)左右即可，厚一些的魚(yú)膠，就燉4-5個(gè)小時(shí)的樣子。如果是用燒煤氣的砂鍋，可以先用大火燒開(kāi)之后，再用小火燉2個(gè)小時(shí)左右。

花膠就是我們常說(shuō)的魚(yú)肚，它的食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品。對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力，無(wú)論男女老少均可食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。那么對(duì)于正處于特殊時(shí)期的孕婦，她們可以吃花膠燉雞嗎？媽網(wǎng)百科馬上為大家解答。

相信很多已孕的媽咪都知道，懷孕是一個(gè)非常艱苦的過(guò)程，特別是在懷孕初期的時(shí)候，沒(méi)有胃口，總是食欲不振，嘔吐不停，所以在這個(gè)時(shí)候再多的補(bǔ)品也是沒(méi)辦法吸收的。到了中后期，孕媽咪需要進(jìn)食適當(dāng)?shù)难a(bǔ)品，特別是懷孕4-7個(gè)月的時(shí)候，吃點(diǎn)花膠是對(duì)身體非常好的。花膠的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。所以孕媽咪進(jìn)食既能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又能夠調(diào)節(jié)胃口，這是很不錯(cuò)的美味食物喲。

另外值得注意的是，懷孕4至5個(gè)月便可食用，臨生產(chǎn)前可多幾次，這樣產(chǎn)后便會(huì)舒服些。此外，外科手術(shù)后4至5日，亦可進(jìn)食花膠，傷口會(huì)愈合得好些。