麥芽糖的做法

買來的麥芽糖味道總是差那么一點，那么自制麥芽糖怎么樣？麥芽糖難做??？麥芽糖要用什么材料做？做麥芽糖需要注意些什么？下面就讓媽網(wǎng)來給大家講解一下麥芽糖的做法吧。麥芽糖的做法主要包括育芽、蒸煮、發(fā)酵和壓榨。我們來看看詳細的麥芽糖的做法。

麥芽糖色澤紅黃，性狀黏糊，味道甘甜，是生產(chǎn)糕點、糖果所必需的原料，還具有潤肺止咳的藥效。在制作麥芽糖之前，首先要準備好食材。麥芽糖的食材要選擇干燥、純凈、無雜質(zhì)的小麥(或大麥)、玉米(或糯米)（玉米需粉碎成小米大小）以及無霉爛變質(zhì)的紅薯作原料（紅薯需粉碎成豆渣狀，但不能粉碎成粉狀）。

麥芽糖的做法/方法/步驟：

1、育芽。將小麥麥?；虼篼滬溋Ｏ磧簦湃肽就盎蛲吒變?nèi)，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷卻水，冬天用溫水。將麥粒浸泡24小時后撈出，放入籮筐內(nèi)，每天用溫水淋芽兩三次，水溫不要超過30℃。經(jīng)過3天—4天后，待麥粒長出二葉包心時，將其切成碎段，且越碎越好。

2、蒸煮。將玉米碎?；蚺疵紫磧簦谒薪?小時—6小時，待吸水膨脹后，撈起瀝干，置于大飯鍋或蒸籠內(nèi)，以100℃蒸至玉米碎?；蚺疵谉o硬心時，取出鋪攤于竹席上，晾涼至40℃—50℃。

3、發(fā)酵。將晾涼的玉米碎?；蚺疵?，拌入已切碎的小麥芽或大麥芽，發(fā)酵5小時—6小時，再裝入布袋內(nèi)，扎牢袋口。

4、壓榨。將布袋置于壓榨機或土制榨汁機上，榨出汁液，即為麥芽糖。

注意事項：

1、發(fā)酵時間一定要夠，不然到時沒有糖。

2、麥子玉米一點要很碎，不然也不好出糖。

3、怕蒸不好，就多蒸一次。

麥芽糖的做法比較簡單，簡單來說就是對大麥、米、玉蜀黍或粟經(jīng)過育芽、蒸煮、發(fā)酵和壓榨等工序制成的。麥芽糖味道不會太甜，而且營養(yǎng)和功效都十分好。那么麥芽糖的吃法是怎么樣的？現(xiàn)在就由媽網(wǎng)百科為媽友們獻上四種常見的麥芽糖的吃法。

麥芽糖的食用方法一：南瓜姜汁飴糖飲

1、將南瓜洗凈切碎，上鍋加適量清水煮至熟爛，去渣留汁

2、將生姜洗凈切碎，用榨汁機取汁100克

3、把姜汁、飴糖加入南瓜汁中，煎至濃稠即可。

麥芽糖的食用方法二：麥芽糖煮紅棗

1、將麥芽糖和紅棗一同放入砂鍋里，加適量清水

2、煎煮至熟即可。

麥芽糖的食用方法三：麻心元宵

1、將面粉攤放在墊有籠布的蒸籠內(nèi)，用旺火蒸約7分鐘，蒸熟取出放涼，搓松，加入芝麻醬、糖、飴糖，攪勻搓透，放入木制方框內(nèi)壓實。

2、將麻心放入竹匾，淋少許水在麻心上。

麥芽糖的食用方法四：飴糖大米粥

以大米煮粥，粥熟入飴糖，調(diào)勻。

麥芽糖也叫飴糖或糖稀，是一種糖類零食或點心。麥芽糖的做法簡單，吃法也多種多樣。愛美的媽友們會問麥芽糖的熱量如何呢？下面我們一起看看麥芽糖的熱量。麥芽糖的熱量還是頗高的，每100克麥芽糖的熱量就高達331大卡。

雖然麥芽糖的熱量很高，平均每1克麥芽糖就由3大卡的熱量。但是麥芽糖的營養(yǎng)素含量也還可以，尤其是碳水化合物的含量非常高，而其他營養(yǎng)素的種類比較多。每100克麥芽糖的營養(yǎng)素含量如下：碳水化合物82.00克、脂肪0.20克、蛋白質(zhì)0.20克、硫胺素0.10毫克、核黃素0.17毫克、煙酸2.10毫克。麥芽糖還含有其他豐富的種類繁多的微量營養(yǎng)素，包括纖維素、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、膽固醇、鎂元素、鈣元素、鐵元素、鋅元素、銅元素、錳元素、鉀元素、磷元素、鈉元素、硒元素。

麥芽糖是一種糖類食品，其主要制作食材包括粟、玉蜀黍、大麥和米。麥芽糖熱量高，但是營養(yǎng)價值也不低，因此麥芽糖的功效自然也不會差。那么麥芽糖的功效與作用有哪些呢？下面我們詳細地了解一下麥芽糖的功效與作用。

麥芽糖味甘，性微溫，有健脾胃、潤肺止咳之功效。麥芽糖有著食用價值之余，亦有其食療功效，它性溫味甘，與水溶解后會化作葡萄糖，作為醫(yī)學(xué)上的營養(yǎng)料，可用作養(yǎng)顏、補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、滋潤內(nèi)臟、開胃除煩、通便秘等，主治脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛。

麥芽糖可以自己動手做，做法還是比較簡單，只是四個小步驟而已。但是如果想要吃到正宗的麥芽糖，或者沒有什么烹調(diào)天分的媽友們想吃麥芽糖，市面上還是有很多麥芽糖可以供大家選擇的。那么麥芽糖的價格怎么樣？其實不同牌子不同規(guī)格的麥芽糖的價格各不相同，價格是5元到40元不等。

皮皮蝦可拉奧花生麥芽糖是一種進口糖果，規(guī)格是120克，價格是31元。太祖綠茶牛軋?zhí)切“b進口臺灣純正手工麥芽糖村喜糖廈門特產(chǎn)，規(guī)格220克，價格是52元。老程華芝麻桿四川特產(chǎn)成都名小吃好吃的零食特產(chǎn)麥芽糖低糖果，規(guī)格是70克，價格是5元。富士屋日本原裝進口食品古法特制薩摩黑糖麥芽糖飴糖休閑零食規(guī)格80克，價格是16.39元。臺灣太祖芝麻貢糖花生仁麥芽糖喜糖茶點零食廈門特產(chǎn)規(guī)格是180克，價格是39元。太祖牛軋?zhí)前偷┠疚杜＼執(zhí)桥_灣風味純正手工麥芽糖喜糖奶香，規(guī)格是220克，價格是59元。西北陜西特產(chǎn)綠音流曲瓊鍋糖320克純手工麥芽糖獨立包裝規(guī)格是320克，價格是16.90元。福建特產(chǎn)廈門林利記純手工麥芽糖獨立包裝喜糖小孩零食品，規(guī)格是150克，價格是23元。廣益發(fā)糖果手工硬糖麥芽糖禮盒袋裝250克，價格是38元。桂林桂山水桂林特產(chǎn)罐裝麥芽糖飴糖糖稀規(guī)格是14千克，價格是208元。程華芝麻桿農(nóng)家小吃芝麻麥芽糖飴糖秘制，規(guī)格是70克X7袋共490克，價格是56元?！靶聛啞苯?橙味)原產(chǎn)印度尼西亞選用印尼特有的生姜，提煉成姜汁后配，規(guī)格是60克，價格是5.60元。

麥芽糖功效與作用這么豐富，那么新媽媽們能吃嗎？有些媽友說麥芽糖會回奶，這種說法對嗎？下面我們看看麥芽糖會回奶嗎？麥芽糖是麥芽制品，的確是由回奶的作用。但是麥芽糖的回奶作用會根據(jù)不同的人的體質(zhì)不同而有所不同。下面我們詳細地看看吧。

一位媽友說：我吃的點心里有麥芽糖，請問回奶么？可是我真的很喜歡吃那個點心。我的奶水本來就不多，請問怎樣能讓奶水多起來？我是回民不能吃豬蹄，魚湯雞湯都試過了可是效果不明顯。吃的催乳片，可是還是不見好。請問有什么中藥催奶啊、要不影響寶寶的哦。

媽網(wǎng)百科提醒各位媽友，麥芽的制品都是有回奶作用的，但是每個人的體質(zhì)不一樣也都是因人而異的，如果擔心就先停一段時間，有一位乳汁比較少的媽友咨詢過就是因為吃了含麥芽糖的餅干所以回奶了。鯽魚湯小米粥都是不錯的，雞湯一定要避免是老母雞，因為老母雞體內(nèi)的雌激素是很高的，產(chǎn)后的女性體內(nèi)催乳素會升高，所以要避免吃一切含雌激素的食物。

總的來說，麥芽糖是回奶的食物來的，不能多吃的，如果是吃得少的沒有關(guān)系的，很多零食里都添加有麥芽糖的，是母乳喂養(yǎng)的媽媽要吃零食的時候就得看清楚下是不是有添加有麥芽糖了再吃了。