麥芽糖稀是什么

【導(dǎo)讀】麥芽糖稀又可稱為“飴糖”,是由麥芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一種糖。那么,麥芽糖稀是什么?麥芽糖稀的做法有哪些呢?麥芽糖稀的熱量是怎樣的?麥芽糖稀的作用有哪些呢?麥芽糖稀的宜忌人群是怎樣的?下面就讓媽網(wǎng)百科給各位介紹介紹吧!

麥芽糖稀是什么?麥芽糖稀亦可稱為“飴糖”,是由麥芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一種糖,呈淺黃色,其主要成分為麥芽糖、葡萄糖及糊精,味道甜柔爽口。麥芽糖稀廣泛用于糖果、糕點(diǎn)制品,亦可用于其它工業(yè)。

那麥芽糖稀有哪些營(yíng)養(yǎng)成分呢?

麥芽糖稀富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺酸、核黃素、尼克酸等對(duì)人體健康有益的物質(zhì)。通常情況下,一般人都能食用麥芽糖稀及其制品,尤其適合需要養(yǎng)顏、補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)肺止咳、緩急止痛、滋潤(rùn)內(nèi)臟、開胃除煩、通便秘等人士食用。但肥胖者、減肥人士、糖尿病患者、中氣弱者、消化力不足者、體內(nèi)有濕熱者、體胖多病者不適宜食用,否則可導(dǎo)致病癥愈加嚴(yán)重,對(duì)健康造成危害。

另外,食用麥芽糖稀及其制品時(shí),要注意如下事項(xiàng):

1、睡覺前不宜食用。麥芽糖稀富含糖分,過(guò)多的糖分進(jìn)入血液,會(huì)刺激到中樞神經(jīng)系統(tǒng),從而出現(xiàn)精神不集中、煩躁不安等癥狀。如果在睡前食用麥芽糖稀及其制品,則會(huì)影響到睡眠。

2、不宜多食或常食。甜食吃多了,會(huì)消耗人體內(nèi)的維生素,使唾液、消化液的分泌減少,胃酸增多,引起消化不良。

麥芽糖稀又可稱為“飴糖”,其主要成分為麥芽糖、葡萄糖及糊精,味道甜柔爽口,常用于制作糖果、糕點(diǎn),也可用于其它工業(yè)上。那么,麥芽糖稀的熱量是怎樣的?

麥芽糖稀是由麥芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一種糖,因碳水化合物含量較高,故其熱量也比較高。每100克的麥芽糖稀中,所含的熱量為331大卡,占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的14%。因此,肥胖人士或減肥人士不適宜食用麥芽糖稀及其制品。

盡管麥芽糖稀的熱量較高,但其有不少的食療功效。麥芽糖稀性溫味甘,與水溶解后化作葡萄糖,可作為醫(yī)學(xué)上的營(yíng)養(yǎng)料。另外,麥芽糖稀還具有養(yǎng)顏、補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)肺止咳、緩急止痛、滋潤(rùn)內(nèi)臟、開胃除煩、通便秘等功效,可用于治療脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛等癥狀。

值得注意的是,中氣弱、消化力不足、體內(nèi)有濕熱、體胖多病及糖尿病患者要慎食麥芽糖稀及其制品,否則可導(dǎo)致病癥愈加嚴(yán)重,對(duì)健康造成危害。

麥芽糖稀的主要成分為麥芽糖、葡萄糖及糊精,其味道甜柔爽口,被廣泛應(yīng)用于糖果、糕點(diǎn)等制作。麥芽糖稀除了可以用于制作糖果、糕點(diǎn)之外,也有不少的食療作用。那么,麥芽糖稀的作用有哪些呢?

麥芽糖稀是麥芽等含淀粉質(zhì)的糧食為原料,經(jīng)發(fā)酵糖化而制成的一種糖。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō),麥芽糖稀性溫味甘,與水溶解后化作葡萄糖,可作為醫(yī)學(xué)上的營(yíng)養(yǎng)料。另外,麥芽糖稀還具有養(yǎng)顏、補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)肺止咳、緩急止痛、滋潤(rùn)內(nèi)臟、開胃除煩、通便秘等功效,可用于治療脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛等癥狀。

需注意的是,麥芽糖稀所含有的碳水化合物較多,故其熱量也較高,每100克的麥芽糖稀中,所含的熱量為331大卡,占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的14%,因而不適宜肥胖人士或減肥人士食用。另外,中氣弱、消化力不足、體內(nèi)有濕熱、體胖多病及糖尿病患者也不適宜食用麥芽糖稀及其制品,否則可導(dǎo)致病癥愈加嚴(yán)重,對(duì)健康造成危害。

麥芽糖稀是由麥芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一種糖,其主要成分為麥芽糖、葡萄糖及糊精,味道甜柔爽口,廣泛應(yīng)用于糖果、糕點(diǎn)等制作。那么,麥芽糖稀的做法有哪些呢?

自制薩其馬

材料:面粉200克,雞蛋3個(gè),無(wú)鋁泡打粉5克,炒熟的白芝麻30克,玉米淀粉、花生油、細(xì)砂糖、麥芽糖稀各適量。

做法:

1、將面粉、玉米淀粉混合過(guò)篩,加入雞蛋打散,攪拌均勻后揉搓成面團(tuán)。

2、將面團(tuán)揉成圓柱形后壓扁,切成相等寬度的長(zhǎng)條,注意要掌握好厚度和長(zhǎng)寬度;切的時(shí)候要撒上玉米淀粉,切好后篩去多余的玉米淀粉。

3、鍋置火上,加入適量的花生油燒熱后,分批倒入面坯條炸至淺金黃色,撈起瀝干多余的油。

4、另起一鍋,將細(xì)砂糖、水和麥芽糖稀倒入鍋里,用小火加熱,直到細(xì)砂糖溶解,糖漿出現(xiàn)濃密泡沫,繼續(xù)用小火熬煮,將糖漿煮到115℃左右(用筷子蘸少許糖漿,如果糖漿能扯出細(xì)線,就說(shuō)明熬好了)。

5、糖漿熬好后,把炸好的面坯條、炒熟的白芝麻放入糖漿中,趁熱快速拌勻,盡量使每一根面坯條都蘸到糖漿。

6、將蘸到糖漿的面坯條倒入事先涂油的烤盤或其他模具中,手上抹油以后,趁熱把面坯條壓實(shí),待完全冷卻后脫模切塊即可食用。

麥芽糖稀又可稱為“飴糖”,有軟、硬之分,軟者為淺黃色濃稠液體,粘性很大;硬者為軟飴糖經(jīng)攪拌,混入空氣后凝固而成。那么,麥芽糖稀的宜忌人群是怎樣的?

通常情況下,一般人都能食用麥芽糖稀,尤其適合需要養(yǎng)顏、補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)肺止咳、緩急止痛、滋潤(rùn)內(nèi)臟、開胃除煩、通便秘等人士食用。但肥胖者、減肥人士、糖尿病患者、中氣弱者、消化力不足者、體內(nèi)有濕熱者、體胖多病者不適宜食用,否則可導(dǎo)致病癥愈加嚴(yán)重,對(duì)健康造成危害。

那麥芽糖稀怎樣做才好吃又健康呢?

獼猴桃果醬

材料:獼猴桃500克,白糖、冰糖、麥芽糖稀各適量。

做法:

1、獼猴桃去皮洗凈后,放入鹽水中浸泡5分鐘,沖洗后瀝干水分待用。

2、獼猴桃切成小丁,放入白糖中腌制30分鐘。

3、待獼猴桃腌出汁水時(shí),拿起木鏟搗碎獼猴桃。

4、鍋置火上,將搗碎的獼猴桃放入鍋中,加入冰糖、麥芽糖稀調(diào)味,以小火慢慢熬煮。

5、待熬煮至果醬變得粘稠時(shí)即可出鍋。

6、趁熱將獼猴桃果醬裝入無(wú)水無(wú)油的密封玻璃瓶中,冷卻后可放入冰箱中保存。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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