麥芽糖稀是什么

麥芽糖稀是什么？麥芽糖稀亦可稱為“飴糖”，是由麥芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一種糖，呈淺黃色，其主要成分為麥芽糖、葡萄糖及糊精，味道甜柔爽口。麥芽糖稀廣泛用于糖果、糕點(diǎn)制品，亦可用于其它工業(yè)。

那麥芽糖稀有哪些營(yíng)養(yǎng)成分呢？

麥芽糖稀富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺酸、核黃素、尼克酸等對(duì)人體健康有益的物質(zhì)。通常情況下，一般人都能食用麥芽糖稀及其制品，尤其適合需要養(yǎng)顏、補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)肺止咳、緩急止痛、滋潤(rùn)內(nèi)臟、開胃除煩、通便秘等人士食用。但肥胖者、減肥人士、糖尿病患者、中氣弱者、消化力不足者、體內(nèi)有濕熱者、體胖多病者不適宜食用，否則可導(dǎo)致病癥愈加嚴(yán)重，對(duì)健康造成危害。

另外，食用麥芽糖稀及其制品時(shí)，要注意如下事項(xiàng)：

1、睡覺前不宜食用。麥芽糖稀富含糖分，過(guò)多的糖分進(jìn)入血液，會(huì)刺激到中樞神經(jīng)系統(tǒng)，從而出現(xiàn)精神不集中、煩躁不安等癥狀。如果在睡前食用麥芽糖稀及其制品，則會(huì)影響到睡眠。

2、不宜多食或常食。甜食吃多了，會(huì)消耗人體內(nèi)的維生素，使唾液、消化液的分泌減少，胃酸增多，引起消化不良。

麥芽糖稀又可稱為“飴糖”，其主要成分為麥芽糖、葡萄糖及糊精，味道甜柔爽口，常用于制作糖果、糕點(diǎn)，也可用于其它工業(yè)上。那么，麥芽糖稀的熱量是怎樣的？

麥芽糖稀是由麥芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一種糖，因碳水化合物含量較高，故其熱量也比較高。每100克的麥芽糖稀中，所含的熱量為331大卡，占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的14%。因此，肥胖人士或減肥人士不適宜食用麥芽糖稀及其制品。

盡管麥芽糖稀的熱量較高，但其有不少的食療功效。麥芽糖稀性溫味甘，與水溶解后化作葡萄糖，可作為醫(yī)學(xué)上的營(yíng)養(yǎng)料。另外，麥芽糖稀還具有養(yǎng)顏、補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)肺止咳、緩急止痛、滋潤(rùn)內(nèi)臟、開胃除煩、通便秘等功效，可用于治療脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛等癥狀。

值得注意的是，中氣弱、消化力不足、體內(nèi)有濕熱、體胖多病及糖尿病患者要慎食麥芽糖稀及其制品，否則可導(dǎo)致病癥愈加嚴(yán)重，對(duì)健康造成危害。

麥芽糖稀的主要成分為麥芽糖、葡萄糖及糊精，其味道甜柔爽口，被廣泛應(yīng)用于糖果、糕點(diǎn)等制作。麥芽糖稀除了可以用于制作糖果、糕點(diǎn)之外，也有不少的食療作用。那么，麥芽糖稀的作用有哪些呢？

麥芽糖稀是麥芽等含淀粉質(zhì)的糧食為原料，經(jīng)發(fā)酵糖化而制成的一種糖。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，麥芽糖稀性溫味甘，與水溶解后化作葡萄糖，可作為醫(yī)學(xué)上的營(yíng)養(yǎng)料。另外，麥芽糖稀還具有養(yǎng)顏、補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)肺止咳、緩急止痛、滋潤(rùn)內(nèi)臟、開胃除煩、通便秘等功效，可用于治療脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛等癥狀。

需注意的是，麥芽糖稀所含有的碳水化合物較多，故其熱量也較高，每100克的麥芽糖稀中，所含的熱量為331大卡，占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的14%，因而不適宜肥胖人士或減肥人士食用。另外，中氣弱、消化力不足、體內(nèi)有濕熱、體胖多病及糖尿病患者也不適宜食用麥芽糖稀及其制品，否則可導(dǎo)致病癥愈加嚴(yán)重，對(duì)健康造成危害。

麥芽糖稀是由麥芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一種糖，其主要成分為麥芽糖、葡萄糖及糊精，味道甜柔爽口，廣泛應(yīng)用于糖果、糕點(diǎn)等制作。那么，麥芽糖稀的做法有哪些呢？

自制薩其馬

材料：面粉200克，雞蛋3個(gè)，無(wú)鋁泡打粉5克，炒熟的白芝麻30克，玉米淀粉、花生油、細(xì)砂糖、麥芽糖稀各適量。

做法：

1、將面粉、玉米淀粉混合過(guò)篩，加入雞蛋打散，攪拌均勻后揉搓成面團(tuán)。

2、將面團(tuán)揉成圓柱形后壓扁，切成相等寬度的長(zhǎng)條，注意要掌握好厚度和長(zhǎng)寬度；切的時(shí)候要撒上玉米淀粉，切好后篩去多余的玉米淀粉。

3、鍋置火上，加入適量的花生油燒熱后，分批倒入面坯條炸至淺金黃色，撈起瀝干多余的油。

4、另起一鍋，將細(xì)砂糖、水和麥芽糖稀倒入鍋里，用小火加熱，直到細(xì)砂糖溶解，糖漿出現(xiàn)濃密泡沫，繼續(xù)用小火熬煮，將糖漿煮到115℃左右（用筷子蘸少許糖漿，如果糖漿能扯出細(xì)線，就說(shuō)明熬好了）。

5、糖漿熬好后，把炸好的面坯條、炒熟的白芝麻放入糖漿中，趁熱快速拌勻，盡量使每一根面坯條都蘸到糖漿。

6、將蘸到糖漿的面坯條倒入事先涂油的烤盤或其他模具中，手上抹油以后，趁熱把面坯條壓實(shí)，待完全冷卻后脫模切塊即可食用。

麥芽糖稀又可稱為“飴糖”，有軟、硬之分，軟者為淺黃色濃稠液體，粘性很大；硬者為軟飴糖經(jīng)攪拌，混入空氣后凝固而成。那么，麥芽糖稀的宜忌人群是怎樣的？

通常情況下，一般人都能食用麥芽糖稀，尤其適合需要養(yǎng)顏、補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)肺止咳、緩急止痛、滋潤(rùn)內(nèi)臟、開胃除煩、通便秘等人士食用。但肥胖者、減肥人士、糖尿病患者、中氣弱者、消化力不足者、體內(nèi)有濕熱者、體胖多病者不適宜食用，否則可導(dǎo)致病癥愈加嚴(yán)重，對(duì)健康造成危害。

那麥芽糖稀怎樣做才好吃又健康呢？

獼猴桃果醬

材料：獼猴桃500克，白糖、冰糖、麥芽糖稀各適量。

做法：

1、獼猴桃去皮洗凈后，放入鹽水中浸泡5分鐘，沖洗后瀝干水分待用。

2、獼猴桃切成小丁，放入白糖中腌制30分鐘。

3、待獼猴桃腌出汁水時(shí)，拿起木鏟搗碎獼猴桃。

4、鍋置火上，將搗碎的獼猴桃放入鍋中，加入冰糖、麥芽糖稀調(diào)味，以小火慢慢熬煮。

5、待熬煮至果醬變得粘稠時(shí)即可出鍋。

6、趁熱將獼猴桃果醬裝入無(wú)水無(wú)油的密封玻璃瓶中，冷卻后可放入冰箱中保存。