麥芽糖柚皮
麥芽糖柚皮是什么？麥芽糖柚皮是中國傳統(tǒng)工藝制作出來的食物，沒有現(xiàn)代機(jī)械技術(shù)的制作，讓麥芽糖柚皮蒙上了一層神秘的面紗，麥芽糖柚皮的制作方法其實是相當(dāng)?shù)膹?fù)雜，并且很具有學(xué)問。
麥芽糖柚皮是東莞的土特產(chǎn)之一，石龍鎮(zhèn)所產(chǎn)最著名。麥芽糖柚皮的生產(chǎn)至今還保留著傳統(tǒng)工藝，甜而不膩的糖柚皮聞名東南亞。由石龍專制麥芽糖的老字號“李全和”創(chuàng)制，主要就是用沙田柚皮削去表皮，泡水后再榨干，以麥牙糖為主料配制而成。糖柚皮的制作至今還是以祖?zhèn)骷妓嚍榛A(chǔ)，用小麥化成麥芽，加之糯米，經(jīng)發(fā)酵后制成麥牙糖，再用傳統(tǒng)方法，采用銅鍋明火蒸煮大約一個小時，然后倒在糯米紙上冷卻，即可成為甜度適中、風(fēng)味獨特的糖柚皮。
麥芽糖是柚皮是東莞的土特產(chǎn)之一，它的制作方法并不復(fù)雜，制作出來的柚皮甜而可口，受到很多人的喜愛。但許多人喜歡吃麥芽糖柚皮，但并不會制作，而許多商店賣的麥芽糖柚皮并不正宗，下面我們就來具體介紹一下麥芽糖柚皮的做法。
1、將柚子皮白色部分和黃色部分分開，白色部分切薄，用開水煮熟。
2、以麥牙糖為主料，將麥芽糖放入，再用傳統(tǒng)方法，采用銅鍋明火蒸煮大約一個小時，大約1個柚子皮加入半斤麥芽糖，等糖水開后放入柚子皮不停地煮，知道鍋內(nèi)的水干了。
3、將煮好的柚子皮倒在糯米紙上，然后在放一張糯米紙，等其冷卻。自己用剪刀剪成一塊塊的裝入盤子中。如果還想隨時吃到，可以剪成剪成三角形的小塊包裝好。這樣，入口軟滑，細(xì)膩無渣，甜而不膩的麥芽糖柚皮就出來了。
麥芽糖柚皮不僅營養(yǎng)價值高，還具有十分強(qiáng)大功效，可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，起到預(yù)防腦血栓、中風(fēng)等功效。下面我們就詳細(xì)來介紹一下麥芽糖柚皮的功效。
1、麥芽糖柚皮治小兒肺炎，同時還具有健胃、潤肺、補(bǔ)血、清腸、利便等功效，可促進(jìn)傷口愈合，對敗血病等有良好的輔助療效。
2、麥芽糖柚皮可以緩解胃痛，胃痙攣，并且對胃潰瘍也顯著地輔助治療作用。
3、麥芽糖柚皮可用作養(yǎng)顏、補(bǔ)脾益氣、緩急止痛、滋潤內(nèi)臟，是許多女性還有養(yǎng)生人士的首選。。
4、麥芽糖柚皮主治脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰，吃麥芽糖可以促進(jìn)身體健康。
5、麥芽糖柚皮可以治療身體虛弱的病人的哮喘病，還可以治療頑固性咳嗽。
6、麥芽糖柚皮可以潤腸通便，去熱清火。對治療慢性支氣管炎，咽喉炎，大便干燥顯著療效。
7、把麥芽糖柚皮可以治療治慢性咳嗽，痰多，乏力等癥狀。
麥芽糖柚皮是用傳統(tǒng)工藝制作出來的甜食，營養(yǎng)價值特別高。雖然被許多人喜歡，但卻沒有幾個人了解麥芽糖柚皮的具體營養(yǎng)價值，下面我們就來介紹一下麥芽糖柚皮的營養(yǎng)價值。
1、 柚子營養(yǎng)價值很高，含有非常豐富的蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素。
2、柚子中含有一種生理活性物質(zhì)，叫做柚皮甙，可以降低血液的黏稠度，減少血栓的形成。因此，吃柚子可以促進(jìn)傷口愈合，對敗血病和腦血栓、中風(fēng)等腦血管疾病都有較好的預(yù)防作用，尤其適合中老年人食用。
3、麥芽糖是碳水化合物的一種，由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得。用作營養(yǎng)劑，也供配制培養(yǎng)基用。麥芽糖可以制成結(jié)晶體，用作甜味劑，但甜味只達(dá)到蔗糖的1/3。麥芽糖是一種廉價的營養(yǎng)食品，容易被人體消化和吸收。
4、麥芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖類物質(zhì)在β－淀粉酶催化下的主要水解產(chǎn)物，再經(jīng)麥芽糖酶催化，則被水解成兩個D-葡萄糖分子。無機(jī)酸如鹽酸也可以水解麥芽糖。游離形式的麥芽糖似不存在于細(xì)胞中。
5、麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經(jīng)發(fā)酵制成的糖類食品，屬雙糖類，白色針狀結(jié)晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、潤肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。
每一種食物都是有自己的宜忌人群的，不是每一個人都可以吃每種食物的，有時候飲食不當(dāng)導(dǎo)致的后果也是非常嚴(yán)重的，下面我們就來具體介紹一下麥芽糖柚皮的宜忌人群。
適宜人群：
麥芽糖柚皮一般人群都可使用，如果你是害怕寒冷的人，可以吃一些麥芽糖柚皮用來緩解自己的癥狀；如果你是一個肺虛的患者，也可以吃一些來治療自己的病癥；如果你是一個百日咳患者，也能夠吃一些麥芽糖柚皮來輔助治療自己的這種疾病。對于這些人麥芽糖都是非常的適用的。
禁忌人群：
1、麥芽糖柚皮不適合中氣弱、消化力不足、體內(nèi)有濕熱、體胖多病的人吃，因為麥芽糖會助濕生熱、令人易于腹脹。
2、麥芽糖柚皮不適合糖尿病患者食，其中的麥芽糖降低代謝過程，增加脂肪堆積，導(dǎo)致糖尿病患病風(fēng)險升高67%。