木瓜燉排骨

木瓜含有豐富的番木瓜堿和木瓜蛋白以及多種氨基酸和其他營養(yǎng)元素，其維生素C的含量也相當之高。木瓜還能阻止人體亞硝胺的合成，具有抗癌的功效。

主料：精排骨、木瓜、芋頭

輔料：色拉油、蔥姜蒜、料酒、雞精

做法一

1、鍋內(nèi)放清水，沒過排骨，再放姜片、料酒，放在火上煮20分鐘。

2、木瓜和芋頭分別改刀成菱形塊，備用。

3、起油鍋（油少放）炒香煮好的排骨，加湯調(diào)味。

4、放入芋頭和排骨一起煮，芋頭煮爛后加入木瓜，小火煮5分鐘。

5、出鍋淋上少許香油，裝盤撒上香菜。

做法二

材料：青木瓜1個、排骨半斤、姜片及蔥段各適量。

調(diào)味料：鹽少許。

做法：

1、先將排骨以熱水氽燙后撈出備用，青木瓜去皮去籽，切成小塊。

2、排骨與蔥段、姜片一起放入水中，以大火煮沸，再加入切塊的青木瓜，轉(zhuǎn)成小火燉煮。

3、燉煮至青木瓜軟爛，最后再加上少許的鹽調(diào)味即可。

木瓜燉排骨怎么做更好吃呢，下面，給大家介紹幾個做這道菜時的小竅門。

因為木瓜容易燉爛，所以不適宜過早加入，一般燉15-25分鐘即可，所以可以在湯燉好前一段時間才放入。

在選購豬排的時候挑新鮮的豬排，這樣熬出來的湯才美味。在做這道菜的時候可以適當加入點陳皮，味道更佳。木瓜生吃熟木瓜味道更好，燉肉則用青木瓜更好些。

木瓜素有“百益果王”之稱。 木瓜性溫味酸，平肝和胃，舒筋絡(luò)，活筋骨，降血壓。木瓜還富含十七種以上氨基酸及多種營養(yǎng)元素；其中所含的齊墩果成份是一種具有護肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物。

研究還發(fā)現(xiàn)：木瓜具有阻止人體致癌物質(zhì)亞硝胺合成的本領(lǐng)。常食具有平肝和胃，舒筋活洛，軟化血管，抗菌消炎，抗衰養(yǎng)顏，抗癌防癌，增強體質(zhì)之保健功效；它是一種營養(yǎng)豐富、有百益而無一害的果之珍品。

排骨含蛋白、脂肪、維生素和大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨有很高的營養(yǎng)價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。

木瓜中的番木瓜堿對人體微有毒性，因此每次食用不宜過多，多吃會損筋骨、損腰部和膝蓋，另外過敏體質(zhì)者應慎食。體質(zhì)虛弱及脾胃虛寒的人，不要食用經(jīng)過冰凍后的木瓜。下部腰膝無力，由于精血虛、真陰不足者不宜用。

傷食脾胃未虛、積滯多者，不宜用。 木瓜與油炸食物同食，會引起腸胃不適，并可能導致腹瀉、嘔吐。木瓜不可與海鮮一起吃?？赡軙е赂雇搭^暈，食物中毒。木瓜不可與南瓜一起吃。會降低營養(yǎng)價值。木瓜不可與四環(huán)素以及補鐵類食物一起吃。木瓜不可與油炸食物一起吃。容易引起腸胃不適，嚴重者可能導致腹瀉、嘔吐等癥狀。木瓜不可與人參一起吃。

雖然木瓜營養(yǎng)價值很豐富，但是木瓜溫性，因此胃寒、體虛者不宜多吃，否則容易腹瀉或胃寒。孕婦最好少吃木瓜，而且，現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，木瓜中含有的木瓜苷有增加子宮收縮的作用，所以，為了避免意外的流產(chǎn)或早產(chǎn)，孕婦最好不吃木瓜，無論生熟都不宜多吃；因為即便木瓜燒熟了，也不能破壞木瓜苷。

木瓜酵素中含豐富的豐胸激素及維生素A，能刺激女性荷爾蒙分泌，并刺激卵巢分泌雌激素，使乳腺暢通，達到豐胸目的；還可以促進肌膚代謝，幫助溶解毛孔中堆積的皮脂及老化角質(zhì)，讓肌膚顯得更明亮、更清新；還可分解蛋白質(zhì)、糖類，可分解脂肪，去除贅肉，促進新代謝，及時把多余脂肪排出體外。青木瓜可作為塑身美容的佳品。木瓜有催乳的作用，木瓜燉排骨適宜產(chǎn)婦食用。