燉花膠的做法

花膠燉牛奶這道燉品，非常滋潤，做法也比較簡單。大家不妨一試。

【花膠燉牛奶材料】

牛奶、花膠、冰糖、姜

【花膠燉牛奶做法】

1、花膠是干貨，所以需要泡水，用溫水泡半天，如果怕它的腥味較重，泡水的時候同時放上姜和蔥。還覺得不能去腥，可以用點紹興酒。

2、把鮮奶倒入燉盅，將浸軟的花膠剪成小塊，放入燉盅，隔著水蒸。

3、開大火將煮鍋的水煮滾后，轉(zhuǎn)中小火燉半個小時；半小時之后，調(diào)到慢火，繼續(xù)燉一個小時。

4、熄火后，蓋著燉盅的蓋子，繼續(xù)燜個20~30分鐘左右，好讓花膠的膠質(zhì)徹底融化在牛奶里。

5、最后倒入適量的冰糖，開火將冰糖加熱至溶，即可飲用。

魚膠能增強胃腸的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病癥。

1、能增強肌肉組織的韌性和彈力，增強體力，消除疲勞；

2、能加強腦神經(jīng)功能，促進生長發(fā)育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌；

3、可防治反應遲鈍、小兒發(fā)育不良、產(chǎn)婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于魚膠含有大量膠汁，又具有活血、補血、止血、御寒祛濕等功效，所以能提高免疫力，對于體質(zhì)虛弱、真陰虧損、精神過勞的人士，作為進補更為合適。

4、魚膠還是女性補充膠原蛋白的最佳選擇。人體皮膚中的蛋白質(zhì)有70%是膠原蛋白，所組成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)支撐著皮膚，使肌膚看起來光滑飽滿，柔軟又富有彈性。

很多人不會選擇花膠，覺得只要大就好，或只要貴就好，只要厚就好，其實這些想法都是錯的，花膠的好壞，要從綜合方面來了解。優(yōu)質(zhì)花膠燉煮后不腥不潺不溶化，滑身而且爽口。一般品質(zhì)多數(shù)只用來熬湯，但高品質(zhì)的優(yōu)質(zhì)花膠是可用來做成菜式。

花膠以質(zhì)地潔凈，無血筋瘀血等，半透明，色澤淡黃透亮者為佳。

大小、厚薄

同一種類的花膠個頭越大、膠身越厚，其質(zhì)量越好，所謂“十斤魚一兩膠”?？梢娨粋€幾兩重的花膠，魚身就要幾十斤重。

干濕度

花膠越干越好，選購花膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質(zhì)量較好。濕度大的花膠色灰暗無光澤，甚至有的花膠在曬干時內(nèi)部未干透，一般是周邊透明，中心顏色渾濁，即為“花心”，切忌選擇。時間越長，花心部分會霉變，浸發(fā)后會發(fā)出臭味，不可進食。

花膠怎么泡發(fā)？花膠與燕窩一樣，在烹煮之前都要先泡發(fā)，很多人不知道花膠怎么泡發(fā)，花膠的泡發(fā)要多久。下面為您介紹花膠怎么泡發(fā)，花膠的泡發(fā)。

花膠的泡發(fā)方法一

花膠是魚鰾，因為膠質(zhì)多，故名為花膠，是秋燥時女人最好的潤燥養(yǎng)顏湯品。

1、花膠浸泡至軟，并且沖洗干凈。

2、一般需要隔夜，我的花膠較厚，浸泡至24小時。中途可換水2-3次。

3、鍋內(nèi)煮可蓋花膠的水，至滾，再丟入姜片蔥段，倒入泡發(fā)好的花膠。

4、滴幾滴料酒，焯10分鐘撈起。（不一定要10分鐘，薄身的3-5分鐘就行）。

5、稍涼后將花膠過水。

6、并切件待用。

花膠的泡發(fā)方法二

一般買來的花膠都是干貨，在烹飪前必須要浸發(fā)。我們可以用一個干凈的，比較大的容器，將花膠先用冷水浸一夜，然后把花膠放入蔥姜水里煮約20分鐘，取出洗凈泡入冷水里備用，然后再燉煮烹飪即可。

有的人吃魚膠(花膠)的時候會感覺到有腥味，這就嚴重影響到了其口感，魚膠這種美食怎么可以讓它有腥味？來學習一下吧。

如何祛除魚膠的腥味？

1、把魚膠放入已滾起的姜水中，熄火，浸泡去除腥味。

2、用蔥姜水泡發(fā)一夜。

3、在燉煮的時候可以滴幾滴白酒。

4、可以用油把魚膠過一遍。

5、燉煮的時候可以加入紅棗。