咖喱雞翅的做法

【導(dǎo)讀】新奧爾良烤翅的出現(xiàn),曾經(jīng)讓小吃貨瘋狂了一陣子,可是很快熱情就褪去了。學(xué)會做不用什么技巧的可樂雞翅后,曾經(jīng)有那么一段時(shí)間,可樂雞翅就常出現(xiàn)在餐桌上,很多它的影子也消失了??倦u翅、炸雞翅、煎雞翅等也隨著慢慢淡出吃貨們的視線的時(shí)候,咖喱雞翅卻橫空出現(xiàn),熱辣辣的咖喱雞翅的做法你學(xué)會了沒?

雞翅總是充滿著誘惑力,那鮮嫩的肉感總能勾搭上你的味蕾。學(xué)多一樣雞翅的做法總能滿足你那探求新鮮的味蕾。下面來看看咖喱雞翅的做法。

做法一:

材料:雞翅6個(gè)、食鹽少許、姜適量、蒜適量、料酒適量、橙半個(gè)、檸檬汁4滴、植物油少許、咖喱粉適量

步驟:

1、買來的冷凍雞翅先用冷水浸泡三個(gè)小時(shí)左右,中間換三次水,洗去里面的雜質(zhì)。

2、在雞翅背面劃上幾刀。

3、擠半個(gè)橙子進(jìn)去。

4、擠三四滴的檸檬汁。

5、加入適量的大蒜泥和生姜碎。

6、加入適量的料酒攪拌均勻后蓋上保鮮膜入冰箱腌制至少3個(gè)小時(shí)。

7、熱鍋后加入一點(diǎn)點(diǎn)油,放入雞翅。

8、中小火煎雞翅到出油。

9、加入一碗水沒過雞翅。

10、倒入剛才腌制雞翅的汁水。

11、加鹽調(diào)味,加入咖喱粉小火煮15分鐘左右。

12、大火收汁就可以出鍋了。

做法二:

材料:雞翅適量、土豆1個(gè)、柿子椒1個(gè)、胡蘿卜1根、紅椒1個(gè)、色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、老抽適量、咖喱適量

步驟:

1、雞翅中用老抽、鹽,腌制一會兒。

2、土豆去皮,洗凈,切滾刀塊;胡蘿卜洗凈,切滾刀塊;青紅尖椒洗凈,去蒂和籽,切菱形塊。

3、炒鍋置火上,燒熱,放入腌好的雞翅中,煎至兩面金黃。盛出。

4、鍋中放油,燒至5成熱,放入蔥姜和蒜片,爆香。

5、放入土豆塊和胡蘿卜塊,翻炒。

6、放入青紅尖椒塊,繼續(xù)翻炒。

7、放入煎好的雞翅中,翻炒,加入清水,沒過雞翅中。大火燒開,燉10分鐘。

8、轉(zhuǎn)中火加入咖喱塊,至溶化,大伙熬制湯濃稠即可。

咖喱雞翅要做的好吃,不用說筒子們都知道技巧是很重要的,在烹飪咖喱雞翅的過程中要注意掌握以下技巧:

1、雞翅買回來后要泡一下水去血水,然后在雞翅背面劃刀,方便腌制時(shí)候更好入味。

2、雞翅可以加點(diǎn)加點(diǎn)油、醬油、鹽大蒜 腌制一下。

3、開煮的時(shí)候,要先把雞翅煎到兩面金黃,然后再加入沒過雞翅的水

4、咖喱粉可以在所有食材快煮熟的時(shí)候加進(jìn)去拌均勻然后再燜煮一下讓其入味。

5、一般咖喱粉都是有味道的,一般不需要加鹽。

除了掌握以上烹飪技巧,在選材方面也要注意以下事項(xiàng):

1、購買雞翅的時(shí)候,要注意外觀、色澤和質(zhì)感比較新鮮的雞翅白里透紅,有亮度,手感光滑。如果雞肉注過水,肉質(zhì)會顯得特別有彈性,皮上有紅色針點(diǎn),周圍呈烏黑色。新鮮的雞翅味道會更好。

2、市面上比較常見的有紅咖喱、黃咖喱,稍微少見點(diǎn)的有黑咖喱、綠咖喱。使用較多的是紅、黃、青咖喱。其中,紅咖喱味最重,用于腥氣和膻味重的肉類,如部分海鮮類和羊肉;黃咖喱次之,味較為普通,用于雞肉和部分魚類;青咖喱味最淡,用于蔬菜與部分味道鮮美的海鮮類,如蝦仁、鱈魚等。而咖喱的選擇方面,大家可以根據(jù)自己的口味喜好來選擇適合自己的咖喱。

咖喱雞翅的味道使見仁見智,不過相信它的忠實(shí)粉絲還是不少的。那么個(gè)人忠實(shí)粉絲們又是否知道咖喱雞翅具有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢?

1、咖喱雞翅中的雞肉蛋白質(zhì)含量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸,其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似,因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。且雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源,并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

2、咖喱雞翅中的雞肉含有較多的不飽和脂肪酸—亞油酸和亞麻酸,能夠降對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

3、不少人在烹飪咖喱雞翅的時(shí)候會加入蘋果和西紅柿這兩種食材,加入這兩種食材后會使咖喱雞翅含有豐富的維生素,而且還能中和了咖喱辛辣的味道,使?fàn)I養(yǎng)更均衡。

了解過咖喱雞翅的營養(yǎng)價(jià)值后,不少人會對食用咖喱雞翅后的食療作用感興趣了。事不宜遲,馬上來了解下咖喱雞翅的功效作用。

1、咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促進(jìn)唾液和胃液的分泌,增加胃腸蠕動,增進(jìn)食欲;促進(jìn)血液循環(huán),達(dá)到發(fā)汗的目的。

2、咖喱還具有協(xié)助傷口愈合、預(yù)防老年癡呆癥的作用;咖喱可以改善便秘,有益于腸道健康。

3、美國癌癥研究協(xié)會指出,咖喱所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能。

4、雞肉含有維生素C、E等,蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用  雞肉有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用,另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

5、雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

6、雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等,對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A,遠(yuǎn)超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。

咖喱雞翅具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值同時(shí)對人體有一定的食療功效,因此不少人都喜歡使用咖喱雞翅。

可是因?yàn)榭о切晾鳖愓{(diào)味料,因此一些患有胃炎、潰瘍病患者少食,患病服藥期間不宜食用??о塾写碳の杆岱置诘淖饔?,胃酸分泌過多可造成膽囊收縮,誘發(fā)膽絞痛。慢性膽囊炎病人忌食用。另外熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥患者也要忌食咖喱雞翅。那么到底哪些人適宜食用咖喱雞翅呢?

一般人群均可食用咖喱雞翅,尤其適合老年人和兒童、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人適宜食用雞翅。但是如果腸胃患有疾病的親們就最好不要食用了。

另外食用咖喱雞翅的時(shí)候還要注意不宜與芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉、羊肉同食。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 索引
  • 咖喱雞翅的做法
  • 咖喱雞翅的烹飪技巧
  • 咖喱雞翅的營養(yǎng)價(jià)值
  • 咖喱雞翅的功效作用
  • 哪些人適宜食用咖喱雞翅
  • 相關(guān)百科