咖喱土豆的做法
咖喱是由多種香料熬制而成，做咖喱可不簡(jiǎn)單。但是咖喱土豆做法其實(shí)也可以很簡(jiǎn)單，到超市購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的咖喱就可以做出美味的咖喱味。下面媽網(wǎng)百科推薦兩種美味咖喱土豆的做法。
做法一：
材料：土豆適量、姜粒適量、洋蔥粒適量、咖喱膏適量
步驟：
1、燒熱鍋倒入少許橄欖油放姜粒。
2、再把洋蔥粒加入一起翻炒。
3、調(diào)入一大勺咖喱膏炒均勻。
4、將土豆加入一起翻炒。
5、放少許鹽與糖后注入一大碗清水蓋上鍋蓋燜至軟爛。
6、加入一小杯牛奶繼續(xù)煮片刻。
7、放少許黑胡椒粒以及雞精炒均勻即可。
做法二：
材料：土豆200g、洋蔥50g、胡蘿卜50g、豌豆50g 、油適量、黃油適量、咖喱2塊
步驟：
1、準(zhǔn)備好土豆、洋蔥、胡蘿卜、咖喱、黃油。
2、豌豆解凍洗凈。
3、土豆去皮切成滾刀塊。
4、洋蔥切約0.8厘米大小的丁。
5、胡蘿卜洗凈切成小丁。
6、將鍋置于火上，倒入食用油，熱后下入土豆塊。
7、炸成黃色，撈出控凈油。
8、煎鍋內(nèi)加入黃油燒熱。
9、下入洋蔥丁炒香。
10、再加入胡蘿卜丁繼續(xù)煸炒均勻。
11、加入少許水，燒開(kāi)。
12、下入炸好的土豆塊。
13、燒開(kāi)后關(guān)小火，加入咖喱塊，煮至咖喱塊融化。
14、下入豌豆。
15、燒制10分鐘土豆酥爛即可。湯汁不要收的太干。
平時(shí)吃的咖喱土豆都是差不多的樣子差不多的味道，在這講求創(chuàng)新的時(shí)代里，不少吃貨們不但講求味道，而且還很注重賣(mài)相。味道佳而且賣(mài)相好的食物總?cè)菀鬃屓宋缚诖箝_(kāi)。下面推薦一款花式咖喱土豆的做法給大家，讓大家做一道不一樣的咖喱土豆菜式。
材料：土豆300g、黃咖喱30g、自制味素2g、干辣椒少許、青杭椒少許、洋蔥少許、 高湯300ml、油4g
步驟：
1、土豆去皮，切0.5cm厚片待用。
2、土豆片切成花朵型，清水漂洗去除表面淀粉。
3、洋蔥切米，青杭椒切圈，干辣椒剪段待用。
4、坐鍋起油，下洋蔥米炒出香味。
5、下土豆片、干辣椒，翻炒1分鐘。
6、下高湯、味素，大火煮沸。
7、下咖喱塊，攪拌均勻，大火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煮5分鐘。
8、下青杭椒圈，待咖喱汁收至濃稠適中，起鍋即可。
烹飪小貼士：
1、黃咖喱質(zhì)感適中，比較符合中國(guó)人的口感。
2、切好的土豆用清水洗去表面的淀粉，這樣做出來(lái)的菜口感更好。
3、咖喱塊比咖喱粉成分更純正，比咖喱膏味覺(jué)更濃烈。
4、咖喱塊一定要攪拌均勻化開(kāi)，煮咖喱時(shí)要不斷攪拌，以免糊底。
5、咖喱汁的濃稠度一定要適中，一般推動(dòng)食材在鍋內(nèi)滑行略感阻滯的手感就是較好的濃稠度。
咖喱土豆吃起來(lái)不但香濃開(kāi)胃，而且還具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。到底咖喱土豆具有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？一起來(lái)了解下。
1、咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲；促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的。
2、美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能。
3、咖喱還具有協(xié)助傷口愈合、預(yù)防老年癡呆癥的作用；咖喱可以改善便秘，有益于腸道健康。
4、土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素，土豆具有抗衰老的功效。
5、土豆含有豐富的膳食纖維，具有一定的通便排毒作用。土豆是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，所以還具有瘦腿的功效。
6、土豆是碳水化合物，土豆中的淀粉是一種抗性淀粉，具有縮小脂肪細(xì)胞的作用。
不少減肥人士都喜歡把土豆當(dāng)主食，土豆具有一定的通便瘦腿的功效，大受歡迎是理所當(dāng)然?？о炼雇瑯邮遣簧贉p肥人士、各路吃貨的大愛(ài)。可是咖喱土豆不是所有人都適宜食用，有部分人食用后會(huì)產(chǎn)生不適，因此食用前要先了解清楚咖喱土豆的宜忌人群。
食用咖喱的適宜人群：一般人群均可食用咖喱。
食用咖喱的禁忌人群：胃炎、潰瘍病患者少食，患病服藥期間不宜食用?？о塾写碳の杆岱置诘淖饔?，胃酸分泌過(guò)多可造成膽囊收縮，誘發(fā)膽絞痛。慢性膽囊炎病人忌食用。
食用土豆的適宜人群：肌肉無(wú)力及食欲不振的人、長(zhǎng)期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能夠補(bǔ)充體內(nèi)缺乏的鉀；減肥愛(ài)美人士適宜食用土豆。
食用土豆的禁忌人群：孕婦慎食以免增加妊娠風(fēng)險(xiǎn)；脾胃虛寒的人群不宜多食。
食用咖喱土豆的時(shí)候出了要先了解自己是否適宜食用咖喱土豆后，還要注意以下的注意事項(xiàng)：
1、羊肉和咖喱同食很容易上火?？о旧韺傩晾笔澄铮蛉庑詼?zé)?，吃后很容易上火。如果非要吃的話，可以搭配一些涼性和甘平性的蔬菜?/p>
2、土豆含有一種叫生物堿為有毒物質(zhì)，人體攝入大量的生物堿，會(huì)引起中毒、惡心、腹瀉等反應(yīng)。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用時(shí)一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮。此外，發(fā)了芽的土豆更有毒，食用時(shí)一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，燉煮時(shí)宜大火。
3、野生的馬鈴薯毒性較高，茄堿中毒會(huì)導(dǎo)致頭痛、腹瀉、抽搐，昏迷，甚至?xí)?dǎo)致死亡。不要食用野生的馬鈴薯。
4、孕婦經(jīng)常食用生物堿含量較高的薯類，蓄積在體內(nèi)就可能導(dǎo)致胎兒畸形。當(dāng)然，人的個(gè)體差異相當(dāng)大，并非每個(gè)人食用了薯類都會(huì)發(fā)生異常，但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好。