黃油蛋糕的做法

家庭烘焙常動(dòng)物黃油，動(dòng)物黃油的特點(diǎn)是奶香味濃郁，口感柔和。是制作面包、蛋糕等各類西點(diǎn)的主要原料之一。那么黃油蛋糕的做法到底是怎樣的呢？我們一起來看看吧！

主料：黃油150克、低筋面粉150克、雞蛋3個(gè)、奶粉1小勺、白糖80克

制作方法：

1、將黃油放至軟化，這時(shí)的黃油比較容易打發(fā)；

2、分兩次加入糖，打至體積蓬發(fā)，顏色略微發(fā)白；

3、分次加入雞蛋（需要回溫，否則黃油易變硬），每次都拌勻后再加入，一定要分次加入雞蛋液避免油蛋分離；

4、篩入粉類，用刮刀切拌，不要?jiǎng)澣嚢?，以免面粉起筋?/p>

5、面糊倒入模具后輕輕震動(dòng)幾下；

6、預(yù)熱烤箱160度30-40分鐘即可。

盡管黃油蛋糕吃得多會(huì)導(dǎo)致體重上升好了，但面對(duì)奶香柔滑的黃油蛋糕，誰又能管得住嘴巴呢！而想要把黃油蛋糕做得好吃，除了要花時(shí)間和精力外，還要參考別人做黃油蛋糕的訣竅哦！那么，快來看看黃油蛋糕怎么做好吃吧！

材料：雞蛋2個(gè)，黃油100克，低筋面粉100克，糖粉100克，葡萄干30克，朗姆酒一小。碗

做法：

1、黃油放室溫軟化，到手指輕變軟，不可軟化至油水狀；

2、分離蛋清和蛋黃；

3、黃油用打蛋器打發(fā)，加入糖粉，打發(fā)后加入一個(gè)蛋黃拌勻，要讓雞蛋和黃油充分打發(fā)，不然油水分離就功虧一簣啦。繼續(xù)加入另一個(gè)蛋黃打法至黃油呈羽毛狀即可；

4、蛋白中先用打蛋器打至醋粗泡，加入剩余糖的三分之一。繼續(xù)打發(fā)，蛋液友明顯條紋，繼續(xù)加入三分之一糖，打發(fā)至濃稠，加入最后三分之一糖粉打至干性發(fā)泡；

5、取三分之一蛋白與面粉糊拌勻，用切拌的方式。篩入面粉，用橡皮刮刀拌勻。繼續(xù)加三分之一的蛋白拌勻，最后把蛋黃糊倒入剩余的蛋白中，用橡皮刀拌勻；

6、把葡萄干放入朗姆酒里浸泡，入味之后取出用廚房用紙吸干水分；

7、烤箱預(yù)熱175度，在硅膠模里面放入葡萄干，倒入面糊7分滿即可，40分鐘烘焙即可。

小貼士：黃油要軟化之后較易打發(fā)，如果要加入堅(jiān)果，需用面粉混合過篩以后倒入面糊，以免沉底。如果用水果條做這款蛋糕，需要用油紙鋪在模具里交易脫模。

黃油營養(yǎng)豐富，添加它的蛋糕香醇味美，綿甜可口。油脂有弱化面粉結(jié)構(gòu)的作用，如果油脂過多，會(huì)使蛋糕等制品頂部下陷，并且口感油膩；如果油脂不足，則糕體發(fā)緊，頂部會(huì)突起，甚至裂開。那么，黃油蛋糕的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？媽網(wǎng)百科這就為您解答！

1、黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質(zhì)。蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì)。

2、每100克的黃油含有的營養(yǎng)成分有：能量888千卡，蛋白質(zhì)1.4克，脂肪98克，膽固醇296毫克，核黃素0.02毫克，鈣35毫克，磷8毫克，鉀39毫克，鈉40.3毫克，鎂7毫克，鐵0.8毫克，鋅0.11毫克，硒1.6微克，銅0.01毫克，錳0.05毫克。黃油打發(fā)后體積膨大，使蛋糕蓬松，也可以增加香味。

3、黃油和奶粉之類的東西在面包蛋糕的作用，首先是改善產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值。然后是提高和改善產(chǎn)品的組織，使產(chǎn)品擁有更好的風(fēng)味和色澤。延緩面包的老化等等。在特定的配方中是要這兩款材料的，但這兩款材料都不是制作面包和蛋糕不可或缺的材料。

黃油蛋糕的食用功效有哪些呢？其實(shí)黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調(diào)食物的輔料。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導(dǎo)致的貧血癥狀。接下來，我們來看看黃油蛋糕的食用功效還有哪些！

1、增加飽腹感。黃油蛋糕富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟；提供必需脂肪酸；促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感。

2、促進(jìn)身體發(fā)育。黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

3、對(duì)于一般家庭來說，應(yīng)該選擇動(dòng)物黃油，這樣比較健康，而不要使用植物黃油，亦叫人造黃油，因?yàn)辄S油含對(duì)于人體有危害的反式脂肪酸。

4、黃油蛋糕富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)，還富含維生素A等各種維生素和礦物質(zhì)，可以為身體的發(fā)育和骨骼的發(fā)育補(bǔ)充大量營養(yǎng)，是青少年不可多得的保健食材。黃油搭配食材做出來的黃油蛋糕非常美味可口，十分適合人們?cè)谌粘Ｉ钪挟?dāng)小食吃。但不是每個(gè)人都能食用黃油蛋糕的，下面，我們一起來看看黃油蛋糕的宜忌人群！

1、一般人群均可食用，像健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，氣郁體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，特稟體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)的人都是適宜食用黃油蛋糕的。

2、而個(gè)別特殊體質(zhì)的人群，像濕熱體質(zhì)應(yīng)忌食黃油蛋糕。

3、在飲食方面，黃油蛋糕老少皆宜，每次10～15克即可。黃油通常適宜做烹調(diào)食物的輔料。但食用黃油時(shí)，需要注意的是孕婦、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用，還有男性不宜多食，因?yàn)閿z入過多可能導(dǎo)致前列腺肥大。

4、黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。寒冬季節(jié)人畜受寒凍僵時(shí)，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。