帶皮五花肉的做法
很多人以為五花肉吃起來特別膩，其實并不如此 。只要烹飪的方法恰當(dāng)，做出來的五花肉不會很膩，而且口感香糯可口。下面來看看帶皮五花肉的做法吧。
做法一：香烤五花肉
材料：帶皮五花肉、土豆、生姜、食鹽、料酒、耗油、老抽、蜂蜜、 辣椒醬
步驟：
1、將五花肉洗凈，然后修成薄厚差不多的長條狀，然后放進(jìn)鍋里，加入姜片和清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮十五到二十分鐘，等到可以用筷子輕松插入的時候熄火，撈出瀝干水分；
2、將耗油、老抽、蜂蜜、辣椒醬倒進(jìn)小碗里調(diào)勻，然后用刷子沾上醬料涂在五花肉上；
3、將土豆洗凈去皮，切成厚片，在烤箱中鋪上錫紙，然后將土豆片平攤在錫紙上，再將五花肉的皮朝上放在土豆片上；
4、放進(jìn)烤箱調(diào)至200度，烤十分鐘，然后取出來，將五花肉的皮朝下放在土豆片上，再刷一遍醬料，再次放進(jìn)烤箱烤十分鐘；
5、再取出兩次刷上醬料，分別烤五分鐘就大功告成了。
做法二：紅燒肉
材料：帶皮五花肉、食用油、食鹽、味精、料酒、姜汁、生抽、老抽、紅糖、肉蔻、桂皮、香葉、川椒、八角、蔥
步驟：
1、將帶皮的五花肉洗凈后，放進(jìn)沸水飛水，然后撈出瀝干水分，切塊；
2、熱鍋后，放入少許油，然后加入紅糖、生抽、老抽，用中火煮到起氣泡，然后放入蔥段，倒入姜汁、料酒煸炒出香味；
3、倒入五花肉，翻炒至每塊肉都上色，將五花肉的油脂都炒出來，然后倒出多余的油；
4、往鍋里倒入清水，然后將剩余的調(diào)料都放進(jìn)鍋里，撒上食鹽，轉(zhuǎn)慢火燉一個小時，等到湯水變成稠汁后，撒上味精即可。
大家有試過吃豬皮嗎？其實，豬皮是一種營養(yǎng)很豐富的食物，它的蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物是豬肉的5倍，而脂肪含量卻是豬肉的一半。帶皮的五花肉的口感要比不帶皮的好吃多了，因為豬皮的韌性很好，吃起來的口感很彈牙，很Q。
帶皮的五花肉看起來比較完整，從表皮到內(nèi)里，層層不一，每層的口感都會給你帶來不同的驚喜。如果你曾經(jīng)誤會過它的味道，那么今天不妨來嘗嘗。其實帶有豬皮的五花肉才算得上是色香味俱全的佳肴哦。
我們知道肉類中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，它是人體攝入蛋白質(zhì)的極好來源。但除此之外，帶皮五花肉還有什么其他的營養(yǎng)價值呢？
豬皮中含有豐富的膠原蛋白，是構(gòu)成人體筋骨必不可少的營養(yǎng)素，而且對皮膚有特殊的營養(yǎng)作用，可以增加皮膚彈性韌性，舒展皺紋，使皮膚變得更加光滑嬌嫩。
除了豬皮之外，五花肉中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、人體內(nèi)必須的脂肪酸、氨基酸、維生素等營養(yǎng)素。另外，它還可以為人體提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
除了炒菜之外，買菜也是一門學(xué)問。它是做好一道菜的最基本的一步。正所謂，巧婦難為無米之炊。如果食材不新鮮肥美，試問又怎么做出一道佳肴呢？我們來看看怎么挑選優(yōu)質(zhì)新鮮的五花肉吧。
1、看豬皮的厚度
要挑選豬皮薄薄軟軟的，這個是公豬，口感好；相反豬皮厚厚硬硬的，這個是母豬，口感硬，而且煮不爛，口感差。
2、肥瘦勻稱
五花肉最好是一層肥一層瘦的相隔開來，油脂的分布要適當(dāng)，不要大大塊的肥肉都堆到了一起。
3、顏色鮮紅
優(yōu)質(zhì)的五花肉的顏色似乎鮮紅色的，如果色澤呈現(xiàn)出蒼白色或者是暗紅色，則說明肉質(zhì)不夠新鮮。
4、彈性充足
用手輕輕的按下肉質(zhì)，好的五花肉彈性充足，不會松松垮垮沒彈性。
5、肉質(zhì)正常
用手輕輕捏下五花肉，感到到帶點濕潤而且不粘手的話就是好的，如果是摸起來感覺濕濕或者是粘手的話，則說明不夠新鮮。
6、聞下味道
新鮮的五花肉帶有正常的腥味，但不會發(fā)臭，如果氣味比較難聞散發(fā)異味時，很可能是五花肉發(fā)生了腐敗。
不知道媽友們平時是怎么清洗生肉的呢？這里糾正大家一個錯誤的做法是：直接把肉放到水龍頭下面清洗。這樣是個很馬虎的做法，不能將五花肉的細(xì)菌清洗掉，而且細(xì)菌會隨著水花飛濺到水槽、案板、菜刀等地方，造成更大面積的細(xì)菌污染。
清洗帶皮五花肉的正確做法是，首先用刀子刮干凈豬皮上的毛。這部分的毛不是很多，比較容易處理。然后準(zhǔn)備一個專門洗生肉的盤子，放進(jìn)盤子里面認(rèn)認(rèn)真真用手搓洗幾遍。記得這個盤子要和洗青菜的盤子分開。