五花肉燒板栗
五花肉燒板栗是一道簡(jiǎn)單的菜式，它包含了爽滑香軟的五花肉和肉質(zhì)粉粉的板栗。一般配料里面包含里八角和冰糖，這樣令它帶有更加獨(dú)特的香味，而且甜而不膩。下面為你詳細(xì)介紹下它的做法吧。
材料：五花肉、板栗、醬油、料酒、冰糖、八角、桂皮、食鹽、姜、蔥、洋蔥
步驟：
1、將五花肉洗凈，然后切成小塊，板栗要去殼和去皮；
2、將蔥切段，姜切絲，洋蔥切丁，八角和桂皮洗凈后用清水泡下；
3、在鍋里加入清水，放進(jìn)五花肉，用大火燒開(kāi)再繼續(xù)煮十五分鐘，用勺子把水上的浮沫撇去，然后撈起來(lái)備用；
4、起油鍋，把五花肉倒進(jìn)鍋里翻炒，把它的油份逼出來(lái)，然后鏟起來(lái)裝到盤子里， 放進(jìn)冰糖，炒溶，等到焦黃的時(shí)候再倒入五花肉，翻炒均勻，讓每塊五花肉都沾上糖色；
5、加入八角、桂皮、姜絲、洋蔥丁，繼續(xù)翻炒，然后淋入料酒、生抽；
6、把板栗倒進(jìn)鍋里，然后加入兩碗清水，攪拌均勻，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮二十分鐘左右；
7、等湯水煮成稠汁的時(shí)候，看看板栗熟了沒(méi)有，熟了的話加入蔥段，撒上食鹽，翻炒均勻即可。
五花肉燒板栗本是一道色香味俱全的菜肴，但是并不是每個(gè)人都能把它做得那么出色。如果你在烹飪中掌握了一些技巧，或許味道會(huì)大有改善。那么就來(lái)看看它的技巧有哪些吧。
1、五花肉燒板栗是一道紅燒菜，那么關(guān)鍵的一步就讓食材上色。這里炒冰糖是一個(gè)關(guān)鍵的步驟。如果炒過(guò)了，味道就會(huì)變得；如果炒不夠火候 ，上色就不好看。炒冰糖的時(shí)候等到糖色一變深就可以把五花肉放進(jìn)鍋里了，然后轉(zhuǎn)小火翻炒，炒到大量冒泡即可。
2、在烹飪的時(shí)候要注意不要被燙傷，五花肉要瀝干水分再放進(jìn)鍋里。要不五花肉遇到融化的高溫糖，水分會(huì)飛濺得很厲害，容易燙手。
3、板栗的肉質(zhì)結(jié)實(shí)，沒(méi)有那么容易熟，所以要放進(jìn)兩碗的清水進(jìn)鍋里，蓋上鍋蓋燜煮，水燒開(kāi)之后要轉(zhuǎn)小火，要不把水燒干了板栗也還沒(méi)熟。時(shí)間大概是二十分鐘，期間要偶爾翻開(kāi)蓋子看看鍋里的情況，會(huì)不會(huì)出現(xiàn)干水焦鍋了。
五花肉燒板栗是一道家常小菜，它的主要食材包括五花肉和板栗，或許你以為它的材料簡(jiǎn)單，吃了只是能簡(jiǎn)單地填飽肚子 ，但是你有了解過(guò)板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？你有了解過(guò)五花肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？
五花肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，接近于人體蛋白質(zhì)，容易被人體消化和吸收。它還含各種氨基酸，不僅數(shù)量多而且比例合適。另外，它含有有機(jī)鐵和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，可以幫助人體改善缺鐵性貧血。當(dāng)然，最基本的是五花肉可以為人體提供充足的熱量。
板栗中含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素C和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，是老人的保健佳品，可以防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病。而且它里面含有核黃素，對(duì)小兒口舌生瘡和成人的口腔潰瘍都有一定的療效。板栗有“干果之王”的美譽(yù)，經(jīng)常吃可以益氣健脾、厚補(bǔ)腸胃。
做菜之前有個(gè)必不可少的步驟就是準(zhǔn)備食材。每次到超市或市場(chǎng)買菜的時(shí)候，會(huì)令很多媽友感到頭痛，不懂得如何挑選新鮮的食材。這里與你分享下怎么挑選五花肉和板栗吧，尤其是板栗，它帶有一層厚厚硬硬的外殼，讓人摸不清里面的好壞。
挑選板栗的時(shí)候首先要看清楚它的顏色。新栗子的表面像覆蓋了一層薄粉。如果是表面光亮，顏色較深的話說(shuō)明栗子是陳年的。新栗子的尾尖還帶有點(diǎn)點(diǎn)的絨毛，如果是陳年的栗子就比較少。除了看清楚這些之外，還有用手捏下板栗外殼是否堅(jiān)硬，如果是軟軟的，說(shuō)明栗子已經(jīng)干癟。
挑選五花肉的時(shí)候，也是要先看看它顏色。新鮮的五花肉是帶有鮮紅色光澤的，而且要肥瘦勻稱的五花肉才好吃。優(yōu)質(zhì)的五花肉用手按下是感到有彈性的，而且摸起來(lái)不粘手，放近鼻子會(huì)聞到有正常的腥味。否則，五花肉是不新鮮的。
一般我們?cè)诔欣锩婵吹降陌謇醵际菐в袣さ?，只有菜市?chǎng)里少數(shù)的攤位上才會(huì)有不帶殼的板栗賣。這樣讓很多想吃炒板栗或者板栗湯的人都望而卻步了。這里給你推薦幾款輕松去生板栗殼和皮的方法，讓你不用再為此而操心了。
1、成熟后的生板栗放在烈日下暴曬幾天，里面的水分曬干之后就會(huì)自動(dòng)裂開(kāi)，這樣的板栗不會(huì)變質(zhì)而且很容易就能去皮去殼。
2、把生板栗放進(jìn)冰箱里急凍兩個(gè)小時(shí)，由于熱脹冷縮，生板栗的果實(shí)縮小后，用手一捏殼就容易裂碎。
3、將生板栗放進(jìn)清水鍋里煮上五分鐘，然后撈出來(lái)放進(jìn)冷水了里浸泡，這樣一脹一縮也很容易將果肉與外殼分離。
4、燒開(kāi)淡鹽水，然后把板栗放進(jìn)里面浸泡五分鐘，這樣不僅可以輕松去殼，而且連皮也很容易剝下哦。