燒烤五花肉怎么腌制

燒烤現(xiàn)在是很多人聚會做的事，因?yàn)闊境鰜淼氖澄锸呛芟悖疫€是自己動手做的，所以很多人都不會錯過。而燒烤五花肉是近幾年比較流行的，有點(diǎn)像培根、韓式烤肉。但是在燒烤五花肉一般在燒烤的時候都要腌制，其實(shí)腌制的方法很簡單，一點(diǎn)都不會困難。

首先將五花肉切好，然后記得用少量的料酒、淀粉，而且還可以根據(jù)五花肉的多少，再用1-2個雞蛋的蛋清腌制，不要蛋黃。同時如果你想要吃辣味的話，再加入辣椒醬去腌制。蜂蜜在燒烤時也是可以加的，那樣更有滋味。

燒烤的時候，一般的牛肉豬肉都不怎么腌制，因?yàn)槲寤ㄈ庥蟹嗜獾拇嬖?，怕燒烤的時候會肥膩，所以一定要經(jīng)過腌制的才會燒得好吃。例如我們經(jīng)常接觸到培根漢堡，這也像燒烤后的五花肉。那么五花肉的腌制有沒有技巧？其實(shí)真的有技巧五花肉才會腌制得更好吃。

（1）五花肉腌制的時間至少要2天，腌的時間越長味道會更好，如果腌的時間不夠，色香味都差很多。

（2）還有一點(diǎn)要值得注意，腌制五花肉的時候千萬不可以用老抽來代替生抽，要不然顏色就太深了。

燒烤食物是經(jīng)過炭火的加熱把食物燒烤熟的。所以經(jīng)過炭火的燒烤，五花肉真的很香嫩，吃起來很香很入味。但是一般來說，燒烤的食物也是比較上火的，那么就不少人會問燒烤五花肉有沒有人是不能吃的？其實(shí)也是有的，我們一起看看。

孕婦是不能吃的，因?yàn)闊疚寤ㄈ獾幕饸馐潜容^大的，孕婦本身也是比較容易上火的體質(zhì)，所以孕婦不能吃。

小孩不能吃，因?yàn)樾『⒌难屎硎潜容^敏感，吃了燒烤五花肉是比較上火，容易引起咽喉發(fā)炎。

還有陽熱體質(zhì)的人是不能吃的，這些都是火氣比較大的人，所以不能吃燒烤五花肉。

好食材才能做出好味道。特別是用五花肉去燒烤，要求的就是要鮮甜入味。那么一塊好的、新鮮的五花肉尤其重要。下面就來教大家一些挑選新鮮五花肉的技巧：

（1）看紋路。一定要挑肥瘦相當(dāng)?shù)?，白色和紅色的紋路清晰，不要挑那種瘦肉多或者肥肉多的

（2）看彈性。購買五花肉的時候可以按下去看看有沒有彈性，新鮮的就有彈性。

（3）看顏色。新鮮的五花肉的顏色一般是鮮艷的，而且有光澤，肉的顏色是暗沉的千萬不要買。

現(xiàn)在的豬肉都是吃飼料的多，和以前吃潲水的豬不一樣，而且購買豬肉回來我們都要清洗一遍，那樣的豬肉吃起來才不會有很大的腥臊味，同時也可以洗去表面的臟東西。燒烤五花肉雖然是經(jīng)過了高溫烤熟了，但是也還是要認(rèn)真清洗干凈五花肉的。

一般來說，買回來的五花肉我們可以用洗米水來洗，最好是洗兩次。因?yàn)槲覀兤綍r用的洗米水也是有一定的吸附性，可以去除豬肉上的臟東西。

還有一個方法可以清洗五花肉，那就是用醋來洗，用醋和水兌開后就可以用來清洗了，這樣也是很好很方便的。