煎豬排用什么肉

一般來說，煎豬排都是用全瘦的豬肉。但是不是只滿足這個(gè)條件就可以了呢？那當(dāng)然不是啦。豬的全身都長(zhǎng)滿了肉，但是每個(gè)部位的肉質(zhì)并不一樣，有些是鮮嫩，有些韌性很強(qiáng)。所以，不同部位的豬肉有不同的做法。

如果是用來煎豬排，那么應(yīng)該選豬的里脊肉，也就是排骨與脊骨交接處凹陷部分的豬肉。這個(gè)部位的瘦肉是最嫩的，韌性不會(huì)很強(qiáng)，吃起來方便咀嚼，用來煎豬排是最合適的了。

另外再告訴你其他常見部位的豬肉適合怎么吃吧。

1、臀尖肉，位于臀部的上面，這里也都是瘦肉 ，肉質(zhì)鮮嫩，有時(shí)可以代替里脊肉，適合用來炒、炸等。

2、坐臀肉，位于后退上方、臀尖肉的下方，也都是瘦肉，但是肉質(zhì)比較老，纖維很長(zhǎng)，一般都是做白切肉或者回鍋肉。

3、五花肉，位于腹部，這里的肉是肥瘦相間的，適合用來做紅燒、白燉和粉蒸肉等。

4、夾心肉，位于前腿的上部，肉質(zhì)老而且有筋，但吸水能力強(qiáng)，適合做肉餡或者肉丸子。

煎豬排一般適合來單吃或者是下飯。它的味道誘人，尤其是剛剛出鍋不久的煎豬排，帶有滋滋的響聲，上面的油份還在不停的起泡，散發(fā)出陣陣香味的時(shí)候，真的是令人直流口水。重要的是它不但好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很高的哦。

煎豬排中的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，含有提供人體生理活動(dòng)所必須的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素，還有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可以維持人體的骨骼健康。它還可以為人體提供血紅素和促進(jìn)鐵質(zhì)吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

另外，豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)，有補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥的功效，可以治療腎虛體弱、燥咳便秘、熱病傷津等癥狀。

上面已經(jīng)給大家介紹了煎豬排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且你也知道了煎豬排是多么的美味誘人了，那么事不宜遲，趕緊來學(xué)學(xué)煎豬排是怎么做的吧。

材料：豬里脊肉、洋蔥、醬油、味精、蒜、耗油、黑胡椒、白糖、番茄醬

步驟：

1、將里脊肉切片，然后用刀背拍松拍扁，這樣口感更好，再裝進(jìn)盤子里， 倒上適量醬油，撒上味精、黑花椒、白糖，先腌制半個(gè)小時(shí)；

2、將洋蔥和蒜都剁碎成末，然后起油鍋，把洋蔥、蒜末倒進(jìn)油鍋爆香，然后倒入適量耗油，撒上味精、黑胡椒、白糖，放進(jìn)適量的清水，調(diào)制醬汁；

3、另起油鍋，將腌制好的豬排放進(jìn)鍋里慢慢煎，煎到兩面都變了顏色完全熟透就可以了。

煎豬排不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且做法簡(jiǎn)單。所以在日常的烹飪里面，媽媽很喜歡為家人準(zhǔn)備這道菜。由于采用的是里脊肉，肉質(zhì)鮮嫩，所以也很適合老人和小孩咀嚼。但是，在煎豬排的過程中，需要煎多長(zhǎng)時(shí)間豬排才能熟呢？對(duì)于很多沒有?經(jīng)驗(yàn)的媽友來說，這是個(gè)糾結(jié)的問題了。

其實(shí)，煎豬排的時(shí)間與你切出的豬排、烹飪的火候大小是緊密相關(guān)的。切豬排的時(shí)候盡量不要太厚，而且要用刀背將豬排拍松拍薄，這樣煎起來就容易熟。煎的時(shí)候一般都用中火，經(jīng)常翻，大概每面煎七八分鐘就可以了。

很多媽友因?yàn)槿狈?jīng)驗(yàn)，煎出來的豬排肉質(zhì)很老很硬。難聽一點(diǎn)說來，就是吃起來像嚼樹皮一樣，很難下口 。如果是家有老人或者是小孩吃，就很費(fèi)勁了。那么豬排怎么煎才會(huì)嫩呢？

首先，你要用里脊肉來煎，其他部位的肉質(zhì)都比不上這里的鮮嫩。然后，你要在切完肉片之后，用刀背充分將里脊肉拍松。最后關(guān)鍵的是，煎豬排前要把油鍋燒得非常熱，這樣豬排下鍋的時(shí)候，高溫就會(huì)迅速把肉的表面封住， 把鮮美的汁保留在肉質(zhì)里面，而不至于煎出的豬排干巴巴的。煎的時(shí)候要留意，煎到豬肉熟透就OK了，不要煎過火。